第108章
莫玲珑一笑：“这两道菜还没定价呢，暂时不卖。”
正当玛瑙失望，她又说，“但是，承蒙老太太喜欢，我可以送。姑娘你付一下陶罐的押金，改日将罐子送回来给您退便是了。”
玛瑙大为惊喜，哪里在乎这点押金，当即腆着脸要了两罐带走，满载而归。
虽然莫玲珑说得敞亮，但玲珑记今日的生意，还是明显受了如意楼的影响。
中午只翻了两三桌，到晚上，可以预见会更少。
几人围坐盘账时，莫玲珑将昨日赢的券拿出来：“我们抽签，谁抽中了谁负责晚上去如意楼吃他家的麻辣锅子，比较一下跟我们的味道区别。”
林巧摇头：“姑娘，我得看店，我不去。”
霍娇气得发抖：“我不去！这不要脸的臭酒楼，先是找人来偷我们家的锅子底料，偷不着就学！”
门口洗碗的梁图安浑身一僵。
梁图宁抱着大鹅小声问：“哥，她们为啥都不肯去啊？”
梁图安“嘘”了一声：“因为别人手段恶劣。”
“可是不该看看别人能学多少吗？要是根本学不到，就不用怕。”
梁图宁扁着嘴。
他想学杜大哥的本事，可杜大哥压根不搭理他，想学也学不会。
莫玲珑：“知己知彼才行。如果别人做得好，我们也学学。”
贺琛递过去一张纸：
你只管去，带着她俩，店里放心交给我和那兄弟俩。
见她诧异，他又翻过一页：
梁图宁接待客人点单，梁图安负责开锅，我负责收银，替你守好这家店。
不知为何。
看到“替你守好这家店”这几个字，让莫玲珑心里一下子熨帖而踏实起来。
她不习惯将后背交给别人，但如果是他的话，好像可以试试。
第59章
纵使霍娇百般不愿,莫玲珑还是让她教会梁图安。
演示几遍后，梁图安已经能完全按比例添入高汤煮麻辣锅底料，更不要说只需加热的骨汤锅和鸡汤锅了。
霍娇还是不放心：“那蒸包子呢？”
梁图安站姿板正，认真作答：“霍厨做好的叉烧包,蒸一刻钟就得。每次五屉一蒸,蒸好后坐在热水上温着。”
见她白眼横过来,小心翼翼：“没有偷看过,我是听水里的咕嘟声响了这么久。”
霍娇哼着背过身，难掩嘴角一闪而逝的笑容。
这死孩子喊自己“霍厨”,该说不说，听着还有点怪好听的……
莫玲珑宠爱地摸摸她的头发：“满意了？”
其实她也意外。
梁图安每天只是在后厨外面洗碗洗菜,却能留意到霍娇在里面做了什么。
足以证明是个有心人。
先前,真是可惜把心思用在了歧路上。
贺琛竖起他刚写好的纸：
菜提前洗完,碗见缝插针洗,而且我会看着他们,不会出问题。
虽只相处了月余时间，但他已经得到了她们的信任。
莫玲珑虽不信任梁图安,可加上杜琛的作保，竟奇异地放心。
“今天晚上可能只有十桌客人,相信他们能应付得来。”
这就是起步阶段做火锅的好处,容易标准化。
“是,师父。”霍娇咬牙同意,最后还用安麓话对梁图安威胁一番。
三人换了身新衣，在天色略暗时到了如意楼。
如意楼位置得天独厚，开在湘悦坊边上，算是城里烫金地段。
此时，湘悦坊灯会的主题灯笼已拆除,但还留了那些沿着街市布置来照明用的灯笼。
华灯初上时分齐齐亮起，依然恢弘壮丽。
“这么好看！”霍娇瞠目结舌。
林巧：“也就这几日罢了，咱们快些，好像这些人都是去如意楼的！”
她一指临河的那栋三层酒楼，门前已经水泄不通。
走近了发现，举着券的客人已是里三层外三层：
“要等多久啊？”
“能不能快点儿？”
“……”
门口迎宾的伙计有些招架不住，扯着嗓子喊：“大家不要挤，不要挤！”
莫玲珑往里一看，如意楼果然很大，一楼足有八个开间宽，圆台面大大小小约莫摆了有二十桌，中间还留着个舞台供表演。
粗粗一算，加上楼上的雅间，应该能同时供应四十来桌。
她一路南下金安时，吃过不少地方招牌的酒楼。
如意楼这样的规模算得上顶尖水平。
只是，已坐下的客人大多桌上都空空，上锅子的跑堂手忙脚乱。
约莫等了两刻钟，门口的食客才进得门去。
她们三人，被安排到了二楼角落的一桌。
跑堂见她们拿着券来的，也不再多问一句，让她们又等半刻钟后，锅子上了桌。
一同来的，还有搭配的涮菜，悉数堆码在一个小架子上。
霍娇冷哼：“小家子气，要学就学像样点儿，这破架子算怎么个回事？”
说着，她伸手戳了戳那摇摇晃晃的架子。
林巧：“小声点，我的姑奶奶！”
莫玲珑却不气愤，细细观察着一切。
这家锅子跟她定做的几乎一样，只是打磨
略显粗糙。
再看隔壁桌的，明显形状就不太一样。
算算时间线，为了赶上元宵灯会这个绝佳的宣传机会，他们筹备麻辣锅子的时间很短。
估摸着是找了多家供应商，才凑齐这么多锅子。
“你们都尝尝锅底的味道。”说着，莫玲珑舀了一勺辣汤入口。
看锅底颜色，应该跟她一样选用了牛油熬底。色相上几乎没有差异。
但一入口，滋味的差别就能轻易品尝出来。
霍娇尝完，脸色由怒转而平静。
林巧尝过后，则微微皱眉。
这锅底咸鲜味很足，油脂的香气也过关，但是，辛辣缺得有点多了！
莫玲珑一笑：“尝出来了？再尝尝骨汤的锅底。”
骨汤熬得还算香浓，但看起来有些寡淡，而同样的骨汤锅底，玲珑记会预煮进一些难熟的蔬菜，比如笋尖，玉米棒子，且至少会保证有四五块带肉的排骨。
喝过骨汤后，霍娇脸上的神采明显生动了许多。
和林巧互碰的眼神带上了暗自爽快的默契。
价值400文的赠券，包含了牛羊肉片和猪肉丸子等寻常涮菜。
三人吃饱后，还剩下一些。
堂倌挡不住门外食客，已有些等位的客人大喇喇等在一旁，三人便草草起身让了桌出来。
离开如意楼，莫玲珑带她们重走一遍灯会的街市，竟还有三三两两的摊位。
扶着当时杜琛猜灯谜赢彩灯的桥头，她问：“你们觉得如意楼的锅子怎么样？”
霍娇已是憋了一肚子话：
“师父，他们家的辣锅也忒不够辣了，胡椒和茱萸都用得太少不够劲，那锅子吃到最后只剩下点儿花椒的麻味儿。再说那骨汤锅也忒小气，里面的排骨是等着捞出来做别的菜吗？我一块排骨都没捞到！”
“肉片我尝了，肉质跟咱们的不能比，那猪肉丸子吃起来还有筋，塞牙！素菜就不说了，大家都差不多，但蘸料品种有些少吧，还不让我们自己调！就那点麻油酱油，能吃出什么滋味来？”
“出息了啊娇宝！挺能吃出问题的嘛……”林巧揉了揉她气愤地发烫的脸颊，转而认真对莫玲珑说，“姑娘，我说说我看到的情况。我觉着他们最大的问题是，卖锅子拉低了如意楼的档次。”
莫玲珑欣慰一笑，继续听。
“我听胖婶说过，在如意楼吃一桌，少说要五百文，可今日卖的锅子，虽然也标价四百文，不过这吃起来的样子吧，有点儿跌份。我若是今天打算宴客，就觉得丢脸了，哪有店门口这般闹哄哄的？还有，前面客人还没吃完，后面客人已在旁边等着的？咱们小饭馆也没这么不讲究呢！”
“忘了说，还有这放涮菜的架子，做得太粗了，如意楼的圆桌可是上好的木工做的，这么一搭配，岂不跟姑娘说的那样，乱七八糟？”
“至于味道嘛，我不如娇宝舌头灵，能尝出什么多了，什么少了，只觉得不如咱们店里的好吃！”
两人说完，都乖乖看着莫玲珑。
她一边一个搂住，笑眯眯说：“都说到点子上了，如意楼的麻辣锅子不能说难吃，但放在一家高档酒楼里不合适。而且他们赶得太急，锅底的配方还没磨出来，其实从骨汤的味道看，他们厨子是有几分真本事的，最后啊，还是成本的问题。看得出来这400一桌的锅子，送出去50桌，有点儿肉疼了，香料没舍得放足。”
林巧眼睛一亮：“姑娘，那我们该怎么做？难道就这么让他们占咱们便宜吗？”
“当然不能吃这种暗亏。”
莫玲珑笑容微收，“但我们的反击应该是帮他造势。”
“帮他造势？”
正当玛瑙失望，她又说，“但是，承蒙老太太喜欢，我可以送。姑娘你付一下陶罐的押金，改日将罐子送回来给您退便是了。”
玛瑙大为惊喜，哪里在乎这点押金，当即腆着脸要了两罐带走，满载而归。
虽然莫玲珑说得敞亮，但玲珑记今日的生意，还是明显受了如意楼的影响。
中午只翻了两三桌，到晚上，可以预见会更少。
几人围坐盘账时，莫玲珑将昨日赢的券拿出来：“我们抽签，谁抽中了谁负责晚上去如意楼吃他家的麻辣锅子，比较一下跟我们的味道区别。”
林巧摇头：“姑娘，我得看店，我不去。”
霍娇气得发抖：“我不去！这不要脸的臭酒楼，先是找人来偷我们家的锅子底料，偷不着就学！”
门口洗碗的梁图安浑身一僵。
梁图宁抱着大鹅小声问：“哥，她们为啥都不肯去啊？”
梁图安“嘘”了一声：“因为别人手段恶劣。”
“可是不该看看别人能学多少吗？要是根本学不到，就不用怕。”
梁图宁扁着嘴。
他想学杜大哥的本事，可杜大哥压根不搭理他，想学也学不会。
莫玲珑：“知己知彼才行。如果别人做得好，我们也学学。”
贺琛递过去一张纸：
你只管去，带着她俩，店里放心交给我和那兄弟俩。
见她诧异，他又翻过一页：
梁图宁接待客人点单，梁图安负责开锅，我负责收银，替你守好这家店。
不知为何。
看到“替你守好这家店”这几个字，让莫玲珑心里一下子熨帖而踏实起来。
她不习惯将后背交给别人，但如果是他的话，好像可以试试。
第59章
纵使霍娇百般不愿,莫玲珑还是让她教会梁图安。
演示几遍后，梁图安已经能完全按比例添入高汤煮麻辣锅底料，更不要说只需加热的骨汤锅和鸡汤锅了。
霍娇还是不放心：“那蒸包子呢？”
梁图安站姿板正，认真作答：“霍厨做好的叉烧包,蒸一刻钟就得。每次五屉一蒸,蒸好后坐在热水上温着。”
见她白眼横过来,小心翼翼：“没有偷看过,我是听水里的咕嘟声响了这么久。”
霍娇哼着背过身，难掩嘴角一闪而逝的笑容。
这死孩子喊自己“霍厨”,该说不说，听着还有点怪好听的……
莫玲珑宠爱地摸摸她的头发：“满意了？”
其实她也意外。
梁图安每天只是在后厨外面洗碗洗菜,却能留意到霍娇在里面做了什么。
足以证明是个有心人。
先前,真是可惜把心思用在了歧路上。
贺琛竖起他刚写好的纸：
菜提前洗完,碗见缝插针洗,而且我会看着他们,不会出问题。
虽只相处了月余时间，但他已经得到了她们的信任。
莫玲珑虽不信任梁图安,可加上杜琛的作保，竟奇异地放心。
“今天晚上可能只有十桌客人,相信他们能应付得来。”
这就是起步阶段做火锅的好处,容易标准化。
“是,师父。”霍娇咬牙同意,最后还用安麓话对梁图安威胁一番。
三人换了身新衣，在天色略暗时到了如意楼。
如意楼位置得天独厚，开在湘悦坊边上，算是城里烫金地段。
此时，湘悦坊灯会的主题灯笼已拆除,但还留了那些沿着街市布置来照明用的灯笼。
华灯初上时分齐齐亮起，依然恢弘壮丽。
“这么好看！”霍娇瞠目结舌。
林巧：“也就这几日罢了，咱们快些，好像这些人都是去如意楼的！”
她一指临河的那栋三层酒楼，门前已经水泄不通。
走近了发现，举着券的客人已是里三层外三层：
“要等多久啊？”
“能不能快点儿？”
“……”
门口迎宾的伙计有些招架不住，扯着嗓子喊：“大家不要挤，不要挤！”
莫玲珑往里一看，如意楼果然很大，一楼足有八个开间宽，圆台面大大小小约莫摆了有二十桌，中间还留着个舞台供表演。
粗粗一算，加上楼上的雅间，应该能同时供应四十来桌。
她一路南下金安时，吃过不少地方招牌的酒楼。
如意楼这样的规模算得上顶尖水平。
只是，已坐下的客人大多桌上都空空，上锅子的跑堂手忙脚乱。
约莫等了两刻钟，门口的食客才进得门去。
她们三人，被安排到了二楼角落的一桌。
跑堂见她们拿着券来的，也不再多问一句，让她们又等半刻钟后，锅子上了桌。
一同来的，还有搭配的涮菜，悉数堆码在一个小架子上。
霍娇冷哼：“小家子气，要学就学像样点儿，这破架子算怎么个回事？”
说着，她伸手戳了戳那摇摇晃晃的架子。
林巧：“小声点，我的姑奶奶！”
莫玲珑却不气愤，细细观察着一切。
这家锅子跟她定做的几乎一样，只是打磨
略显粗糙。
再看隔壁桌的，明显形状就不太一样。
算算时间线，为了赶上元宵灯会这个绝佳的宣传机会，他们筹备麻辣锅子的时间很短。
估摸着是找了多家供应商，才凑齐这么多锅子。
“你们都尝尝锅底的味道。”说着，莫玲珑舀了一勺辣汤入口。
看锅底颜色，应该跟她一样选用了牛油熬底。色相上几乎没有差异。
但一入口，滋味的差别就能轻易品尝出来。
霍娇尝完，脸色由怒转而平静。
林巧尝过后，则微微皱眉。
这锅底咸鲜味很足，油脂的香气也过关，但是，辛辣缺得有点多了！
莫玲珑一笑：“尝出来了？再尝尝骨汤的锅底。”
骨汤熬得还算香浓，但看起来有些寡淡，而同样的骨汤锅底，玲珑记会预煮进一些难熟的蔬菜，比如笋尖，玉米棒子，且至少会保证有四五块带肉的排骨。
喝过骨汤后，霍娇脸上的神采明显生动了许多。
和林巧互碰的眼神带上了暗自爽快的默契。
价值400文的赠券，包含了牛羊肉片和猪肉丸子等寻常涮菜。
三人吃饱后，还剩下一些。
堂倌挡不住门外食客，已有些等位的客人大喇喇等在一旁，三人便草草起身让了桌出来。
离开如意楼，莫玲珑带她们重走一遍灯会的街市，竟还有三三两两的摊位。
扶着当时杜琛猜灯谜赢彩灯的桥头，她问：“你们觉得如意楼的锅子怎么样？”
霍娇已是憋了一肚子话：
“师父，他们家的辣锅也忒不够辣了，胡椒和茱萸都用得太少不够劲，那锅子吃到最后只剩下点儿花椒的麻味儿。再说那骨汤锅也忒小气，里面的排骨是等着捞出来做别的菜吗？我一块排骨都没捞到！”
“肉片我尝了，肉质跟咱们的不能比，那猪肉丸子吃起来还有筋，塞牙！素菜就不说了，大家都差不多，但蘸料品种有些少吧，还不让我们自己调！就那点麻油酱油，能吃出什么滋味来？”
“出息了啊娇宝！挺能吃出问题的嘛……”林巧揉了揉她气愤地发烫的脸颊，转而认真对莫玲珑说，“姑娘，我说说我看到的情况。我觉着他们最大的问题是，卖锅子拉低了如意楼的档次。”
莫玲珑欣慰一笑，继续听。
“我听胖婶说过，在如意楼吃一桌，少说要五百文，可今日卖的锅子，虽然也标价四百文，不过这吃起来的样子吧，有点儿跌份。我若是今天打算宴客，就觉得丢脸了，哪有店门口这般闹哄哄的？还有，前面客人还没吃完，后面客人已在旁边等着的？咱们小饭馆也没这么不讲究呢！”
“忘了说，还有这放涮菜的架子，做得太粗了，如意楼的圆桌可是上好的木工做的，这么一搭配，岂不跟姑娘说的那样，乱七八糟？”
“至于味道嘛，我不如娇宝舌头灵，能尝出什么多了，什么少了，只觉得不如咱们店里的好吃！”
两人说完，都乖乖看着莫玲珑。
她一边一个搂住，笑眯眯说：“都说到点子上了，如意楼的麻辣锅子不能说难吃，但放在一家高档酒楼里不合适。而且他们赶得太急，锅底的配方还没磨出来，其实从骨汤的味道看，他们厨子是有几分真本事的，最后啊，还是成本的问题。看得出来这400一桌的锅子，送出去50桌，有点儿肉疼了，香料没舍得放足。”
林巧眼睛一亮：“姑娘，那我们该怎么做？难道就这么让他们占咱们便宜吗？”
“当然不能吃这种暗亏。”
莫玲珑笑容微收，“但我们的反击应该是帮他造势。”
“帮他造势？”