第222章
另外也因有盛重云的这层关系在，斐熙甚至还以通泰牙行的名义发布了告示：“凡近期在通泰促成田宅、货物交易的主顾，均可获头鱼拍卖的优先入场腰牌，或是竞拍时减免部分银钱的券牒。”
本来盛家二房还拿这事儿闹腾到盛老爷子跟前，说盛重云纯粹以公谋私。但告示发出的第三日，牙行掌柜就发现反而对牙行的生意也有了带动。
甚至盛重云跟兴盛湖签的契约里，本也包含了分成条款，总之嘉年华赚得越多、也就相当于盛家能分得越多。
二房被打脸打得啪啪作响，只能暂时闭了嘴，毕竟盛重云也是替盛家赚钱的。
而还在关着禁闭的盛锦书却格外得意，他不觉得这是盛重云的面子、他觉得这是苏娘子在对他示好，毕竟通泰是在他名下的啊。
当然，这些也全部是后话了……
总之，当天斐熙还不止跟苏榛商讨了头鱼拍卖的事儿，还替苏榛解决了两个最大的困境：一是食材原料资源。
首当其冲的就是牛乳采集及家禽宰杀时效的困境。
比如，先就是牛乳的货源。
本来苏榛最为遗憾的就是因牛乳短缺，明明利润最高的烘焙食品以及甜品，却在嘉年华上无法大量制作售卖。
斐熙一听，把记在脑子里的养牛农户人家梳理一番，片刻就有了大致数量，“府城里的乳商仅有两家，每日牛乳量基本在五十斤左右。但因也供着府城中几家大酒楼的用货，每日我们能拿到的量，恐怕顶多十斤。”
苏榛摇了摇头：“远远不够。”
斐熙：“办法倒是还有一个，就是麻烦了些，比如先在城里搜罗乳贩跟乳媪。他们通常没有固定的摊子，都是推着车子或提着桶当街叫卖。找到这些人之后，跟他们签个契，每日包下他们的牛乳，要他们集中送到牙行去，我再安排车辆把这些牛乳送去兴盛湖。”
苏榛一听，眼睛一亮，但再考虑细一些，顾虑就还是有：“先是牛乳的口感得有人把关，另外兴盛湖距离府城足有一个时辰，大量的牛乳要如何运送，才能保证它不会被路上晃得失了品质？”
斐熙：“苏娘子不必担忧。口感把关一事，盛府就有经验老到的乳媪，请她品鉴就是。至于运送……”
斐熙说着说着露了笑意，“苏娘子可还记得，您在长虚山围猎期间就尝过我家公子送去的牛乳，脚程可不止一个时辰了，更何况还是山路，不也没晃得失了品质？”
苏榛怔了一下，这才意识到自己怎么没注意这细节，“你这倒提醒我了，他是怎么运的？”
斐熙立刻替他家公子邀了这个功：“公子当时让人购置了特制的双层木桶。内层用来装牛乳，外层填了不少稻草和碎布。甚至安排驾车上山的、都是盛家最稳当的老车夫，并且每隔一段路就停下来检查。不瞒苏娘子，这事儿府里下人都知道，还在偷偷的说从未见过重云公子对谁这么细致过。”
苏榛故意打趣斐熙，“所以盛府的人没事儿就传这些？那我回头跟盛重云说。”
斐熙也完全不惧，笑着说苏娘子一看就是如何如何的善、定不会“告密”的。
苏榛自然不会同他真的计较所谓的“闲话”，但若说不感动也是假的。
盛重云带给她最大的“骄傲”从不是钱财，而是让她确认了一件事：自己也是有人爱着的，自己不再是弃女。
牛乳的事儿就此定下，便又商量家禽的事儿。
眼下白水村所需的大部分家禽都是在靠山村订，好处是靠山村不要订银、并且还能出人手帮着宰杀和清理。
弊端仅有一条，眼下没有保鲜技术，而靠天寒冻住的血旺仅能留存两日、再多就失了品质，怎么煮也不会好吃了。
苏榛细细说着：“我本想请靠山村在嘉年华开幕的前一日、再一次性送家禽过去宰杀，这样至少能供两天的新鲜血旺，不会浪费了。但我漏算了一点，靠山村也是一点一点在寻家禽货源，若让他们凑足千只再送，先是饲料钱是不小一笔数目。二来眼下天寒地冻的，养活禽还得搭暖棚、烧炭炉，日夜安排人看顾着。远超血旺能赚到的那点儿钱了。可你想想看，千只家禽的血旺，总不能全就自己村里留着吃吧，可惜了。你可有合适安排？”
斐熙一听便懂，“这不难，眼下可有确定的血旺斤数？”
符秀才立刻翻开昨天的记录，一边盘算一边说着：“每隔三日靠山村送禽一次，每次预估能制血旺一百三、四十斤。”
斐熙又问：“羽毛呢？可要卖？”
苏榛摇了摇头：“这次不卖，我们收着做东西用。”
斐熙：“成，那就只说血旺。眼下有两个办法，一是拉去城中的酒楼，收购价倒是不高，眼下这季价顶多十五文一斤。二是跟草市的肉贩子、屠户家谈谈，把血旺给他们，不要现银，直接拿鲜肉换。两斤血旺换一斤鲜猪肉的话，能得肉六、七十斤吧。这两种渠道我都有现成的，就看苏娘子属意哪个。但相对而言，卖给酒楼是能多赚个百八十文的。”
符秀才想了想，“百八十文也不错，起码把驴车的脚程钱能省出来。”
斐熙也是这么个意思，但苏榛沉默了会儿，却摇了摇头：“两种都去谈，但这次以屠户为主。”
斐熙：“苏娘子可是嫌弃酒楼给的少？要不我再去多问几家，兴许——”
苏榛轻声打断：“多些、少些，以眼前的血旺产量来看、不过是得了二两还是得了三两的差距，不必看重这些。我之所以先考虑第二个方案，一是因为屠户本就有宰杀跟清理的技术跟法子了，若嘉年华期间靠山村的人不做了、屠户立刻能顶上。再者说了，别看这草市买卖规模小，可屠户经验老到、人脉也广。食材打哪儿来的也都清楚。白水村搭伙干，买东西的路子也能拓得更宽，甚至于卖野味儿也多了条了渠道。当然，酒楼往后也要谈，只不过这次时间太紧张，先做最紧迫的规划。”
斐熙跟符秀才都是机灵的，一听苏榛说完就也领悟到更深一层。
也对，眼下家禽的采购全依仗靠山村，万一有什么变动、人家不做了，整个嘉年华的买卖立刻像瘸了条腿似的。
还是苏娘子考虑周到、眼光长远。
总之，三人整整讨论了一个下午，斐熙毕竟是金牌牙侩，从他的视角又给出不少对于苏榛来说极其重要的数据参考。
比如每种食材进多少量、去哪里有更好更便宜的、还根据东市的年岁市集预估嘉年华的人流量。
甚至在摊位布置方面，比如连布幔和灯笼成本竟也帮着减了不少，因他竟有买二手布料的地儿。
人脉这块自不必说了，斐熙明儿就回城，扩大客源以及原料供应去。
而他为苏榛解决的第二大问题、甚至这问题是苏榛自己都没有考虑过的：让白水村美食组，趁着嘉年华的大好机会、加入白川府食饭行。
第166章
所谓”食饭行“,是类似于现代的“餐饮协会”之类的民间行会组织。
苏榛原主记忆里并不知这个概念，而萧容也只是听过、不熟悉。
斐熙就简单给二人介绍了一番，虽说嘉年华里所有的摊主会由兴盛湖统一去“团行”登记,就相当于统一办了个摆摊许可证,但白水村毕竟不同于其它零散摊贩。
先就是白水村摊位多、统一规置,这就相当于是嘉年华里的大买卖了。
为了确保不被眼红的人搅和,最好还是单独提前入个行会。好处是一旦在嘉年华上成功了,可以通过食饭行争取到其它正规市场、繁华地段摆摊的机会。
苏榛心念一动,“就是说，位置不止局限于东市或草市？”
斐熙点点头：“正是如此。而且食饭行里可不止有摊主或是酒楼，还会有不少的行商、坐贾,以及跟我一样的牙人。行首会组织成员定期集议，互通有无。打个比方,往后您再需要买牛乳,那可就不止我一个人能帮您了。在行会里招呼一声，兴许明儿就给您运家里来。并且眼下更为重要的是，在嘉年华上若因吃食问题有了纠纷，说难听些，比如有人见您家赚了银子眼红了，想栽赃或是想闹事,那得罪的可就不单单是您家或者白水村,凡事会有行会出面去谈。”
萧容跟苏榛对视一眼，心领神会。
萧容思索片刻,点了点头，“这倒是可行的。但却不知这食饭行是怎么加入的？定也是要缴纳银两的吧？”
斐熙：“若是一般想加入，至少这摊子得开张了三个月以上，还得再找城里大户人家或大牙行做保。但若您家要入,就包在我身上，无论是文书还是跑腿儿，我都熟。保管您家在嘉年华开幕之前拿到书契。至于费用，每三月为一期，依正月、四月、七月、十月之期纳费。我寻思着如果白水村不租门面，就只摆摊儿，不超过十摊位的话，一共顶多交个二两、三两足矣。”
这钱数若是没有嘉年华这么大排场，苏榛是觉得有些贵的。但一来进了行会可以拿第一手货源，随便买点儿什么也比在外头零买的便宜；二来嘉年华上虽说有安保坐镇，有项大哥跟柳嫣的维护，但在嘉年华之外呢？白水村做了整整十辆拖挂房车，不可能就只在兴盛湖摆这十五天的。
本来盛家二房还拿这事儿闹腾到盛老爷子跟前，说盛重云纯粹以公谋私。但告示发出的第三日，牙行掌柜就发现反而对牙行的生意也有了带动。
甚至盛重云跟兴盛湖签的契约里，本也包含了分成条款，总之嘉年华赚得越多、也就相当于盛家能分得越多。
二房被打脸打得啪啪作响，只能暂时闭了嘴，毕竟盛重云也是替盛家赚钱的。
而还在关着禁闭的盛锦书却格外得意，他不觉得这是盛重云的面子、他觉得这是苏娘子在对他示好，毕竟通泰是在他名下的啊。
当然，这些也全部是后话了……
总之，当天斐熙还不止跟苏榛商讨了头鱼拍卖的事儿，还替苏榛解决了两个最大的困境：一是食材原料资源。
首当其冲的就是牛乳采集及家禽宰杀时效的困境。
比如，先就是牛乳的货源。
本来苏榛最为遗憾的就是因牛乳短缺，明明利润最高的烘焙食品以及甜品，却在嘉年华上无法大量制作售卖。
斐熙一听，把记在脑子里的养牛农户人家梳理一番，片刻就有了大致数量，“府城里的乳商仅有两家，每日牛乳量基本在五十斤左右。但因也供着府城中几家大酒楼的用货，每日我们能拿到的量，恐怕顶多十斤。”
苏榛摇了摇头：“远远不够。”
斐熙：“办法倒是还有一个，就是麻烦了些，比如先在城里搜罗乳贩跟乳媪。他们通常没有固定的摊子，都是推着车子或提着桶当街叫卖。找到这些人之后，跟他们签个契，每日包下他们的牛乳，要他们集中送到牙行去，我再安排车辆把这些牛乳送去兴盛湖。”
苏榛一听，眼睛一亮，但再考虑细一些，顾虑就还是有：“先是牛乳的口感得有人把关，另外兴盛湖距离府城足有一个时辰，大量的牛乳要如何运送，才能保证它不会被路上晃得失了品质？”
斐熙：“苏娘子不必担忧。口感把关一事，盛府就有经验老到的乳媪，请她品鉴就是。至于运送……”
斐熙说着说着露了笑意，“苏娘子可还记得，您在长虚山围猎期间就尝过我家公子送去的牛乳，脚程可不止一个时辰了，更何况还是山路，不也没晃得失了品质？”
苏榛怔了一下，这才意识到自己怎么没注意这细节，“你这倒提醒我了，他是怎么运的？”
斐熙立刻替他家公子邀了这个功：“公子当时让人购置了特制的双层木桶。内层用来装牛乳，外层填了不少稻草和碎布。甚至安排驾车上山的、都是盛家最稳当的老车夫，并且每隔一段路就停下来检查。不瞒苏娘子，这事儿府里下人都知道，还在偷偷的说从未见过重云公子对谁这么细致过。”
苏榛故意打趣斐熙，“所以盛府的人没事儿就传这些？那我回头跟盛重云说。”
斐熙也完全不惧，笑着说苏娘子一看就是如何如何的善、定不会“告密”的。
苏榛自然不会同他真的计较所谓的“闲话”，但若说不感动也是假的。
盛重云带给她最大的“骄傲”从不是钱财，而是让她确认了一件事：自己也是有人爱着的，自己不再是弃女。
牛乳的事儿就此定下，便又商量家禽的事儿。
眼下白水村所需的大部分家禽都是在靠山村订，好处是靠山村不要订银、并且还能出人手帮着宰杀和清理。
弊端仅有一条，眼下没有保鲜技术，而靠天寒冻住的血旺仅能留存两日、再多就失了品质，怎么煮也不会好吃了。
苏榛细细说着：“我本想请靠山村在嘉年华开幕的前一日、再一次性送家禽过去宰杀，这样至少能供两天的新鲜血旺，不会浪费了。但我漏算了一点，靠山村也是一点一点在寻家禽货源，若让他们凑足千只再送，先是饲料钱是不小一笔数目。二来眼下天寒地冻的，养活禽还得搭暖棚、烧炭炉，日夜安排人看顾着。远超血旺能赚到的那点儿钱了。可你想想看，千只家禽的血旺，总不能全就自己村里留着吃吧，可惜了。你可有合适安排？”
斐熙一听便懂，“这不难，眼下可有确定的血旺斤数？”
符秀才立刻翻开昨天的记录，一边盘算一边说着：“每隔三日靠山村送禽一次，每次预估能制血旺一百三、四十斤。”
斐熙又问：“羽毛呢？可要卖？”
苏榛摇了摇头：“这次不卖，我们收着做东西用。”
斐熙：“成，那就只说血旺。眼下有两个办法，一是拉去城中的酒楼，收购价倒是不高，眼下这季价顶多十五文一斤。二是跟草市的肉贩子、屠户家谈谈，把血旺给他们，不要现银，直接拿鲜肉换。两斤血旺换一斤鲜猪肉的话，能得肉六、七十斤吧。这两种渠道我都有现成的，就看苏娘子属意哪个。但相对而言，卖给酒楼是能多赚个百八十文的。”
符秀才想了想，“百八十文也不错，起码把驴车的脚程钱能省出来。”
斐熙也是这么个意思，但苏榛沉默了会儿，却摇了摇头：“两种都去谈，但这次以屠户为主。”
斐熙：“苏娘子可是嫌弃酒楼给的少？要不我再去多问几家，兴许——”
苏榛轻声打断：“多些、少些，以眼前的血旺产量来看、不过是得了二两还是得了三两的差距，不必看重这些。我之所以先考虑第二个方案，一是因为屠户本就有宰杀跟清理的技术跟法子了，若嘉年华期间靠山村的人不做了、屠户立刻能顶上。再者说了，别看这草市买卖规模小，可屠户经验老到、人脉也广。食材打哪儿来的也都清楚。白水村搭伙干，买东西的路子也能拓得更宽，甚至于卖野味儿也多了条了渠道。当然，酒楼往后也要谈，只不过这次时间太紧张，先做最紧迫的规划。”
斐熙跟符秀才都是机灵的，一听苏榛说完就也领悟到更深一层。
也对，眼下家禽的采购全依仗靠山村，万一有什么变动、人家不做了，整个嘉年华的买卖立刻像瘸了条腿似的。
还是苏娘子考虑周到、眼光长远。
总之，三人整整讨论了一个下午，斐熙毕竟是金牌牙侩，从他的视角又给出不少对于苏榛来说极其重要的数据参考。
比如每种食材进多少量、去哪里有更好更便宜的、还根据东市的年岁市集预估嘉年华的人流量。
甚至在摊位布置方面，比如连布幔和灯笼成本竟也帮着减了不少，因他竟有买二手布料的地儿。
人脉这块自不必说了，斐熙明儿就回城，扩大客源以及原料供应去。
而他为苏榛解决的第二大问题、甚至这问题是苏榛自己都没有考虑过的：让白水村美食组，趁着嘉年华的大好机会、加入白川府食饭行。
第166章
所谓”食饭行“,是类似于现代的“餐饮协会”之类的民间行会组织。
苏榛原主记忆里并不知这个概念，而萧容也只是听过、不熟悉。
斐熙就简单给二人介绍了一番，虽说嘉年华里所有的摊主会由兴盛湖统一去“团行”登记,就相当于统一办了个摆摊许可证,但白水村毕竟不同于其它零散摊贩。
先就是白水村摊位多、统一规置,这就相当于是嘉年华里的大买卖了。
为了确保不被眼红的人搅和,最好还是单独提前入个行会。好处是一旦在嘉年华上成功了,可以通过食饭行争取到其它正规市场、繁华地段摆摊的机会。
苏榛心念一动,“就是说，位置不止局限于东市或草市？”
斐熙点点头：“正是如此。而且食饭行里可不止有摊主或是酒楼，还会有不少的行商、坐贾,以及跟我一样的牙人。行首会组织成员定期集议，互通有无。打个比方,往后您再需要买牛乳,那可就不止我一个人能帮您了。在行会里招呼一声，兴许明儿就给您运家里来。并且眼下更为重要的是，在嘉年华上若因吃食问题有了纠纷，说难听些，比如有人见您家赚了银子眼红了，想栽赃或是想闹事,那得罪的可就不单单是您家或者白水村,凡事会有行会出面去谈。”
萧容跟苏榛对视一眼，心领神会。
萧容思索片刻,点了点头，“这倒是可行的。但却不知这食饭行是怎么加入的？定也是要缴纳银两的吧？”
斐熙：“若是一般想加入，至少这摊子得开张了三个月以上，还得再找城里大户人家或大牙行做保。但若您家要入,就包在我身上，无论是文书还是跑腿儿，我都熟。保管您家在嘉年华开幕之前拿到书契。至于费用，每三月为一期，依正月、四月、七月、十月之期纳费。我寻思着如果白水村不租门面，就只摆摊儿，不超过十摊位的话，一共顶多交个二两、三两足矣。”
这钱数若是没有嘉年华这么大排场，苏榛是觉得有些贵的。但一来进了行会可以拿第一手货源，随便买点儿什么也比在外头零买的便宜；二来嘉年华上虽说有安保坐镇，有项大哥跟柳嫣的维护，但在嘉年华之外呢？白水村做了整整十辆拖挂房车，不可能就只在兴盛湖摆这十五天的。