汴京如意小食店 第28节
然后又认真的朝姜如意保证：“不过就算再下也没关系。从今日开始，我一定每日都记得检查好门窗再回去。”
姜如意听着阿芍的语气，忍不住笑笑。
她出言安慰道：“倒也不必如此紧张，总不能回回都遇见那样大的雨。再说了，就算遇见，铺子里也没什么值钱的东西，只要人没事就好。”
阿芍歪着脑袋想了想，觉得是这个道理，她重重的点了点头：“嗯，小娘子说的对。”
姜如意见她想明白了，伸手拍拍她说道：“别多想了。走，咱们今天做红烧排骨吃。”
阿芍一听说要做红烧排骨，眼睛都亮了起来。也顾不上再琢磨下雨的事情，高兴的应了一声，脚步轻快的朝厨房里走去。
这排骨是不久之前，刚从肉铺里送过来的。
自从租下这铺面，姜如意每隔几日便要去肉铺一趟，挑些新鲜的豚肉、排骨并鸡肉回来，而且依照先前说好的，肉铺老板会将肉处理干净。
若是不得闲也无妨，肉铺老板隔三差五便会遣伙计来问问，如果需要就留下。
方才在外面打扫树叶的时候，肉铺的伙计恰好送了肉馅，还有两大扇极新鲜的排骨来。
姜如意想起昨天，说要做红烧排骨的事情，将这些排骨尽数留了下来，又请伙计帮忙在厨房里剁了。
这会儿时间尚早，铺面里没有客人，天气也凉快，正是炖排骨的好时候。
姜如意将那剁好的排骨拿出来，用干净的水冲洗过两遍，下锅焯水。等开锅的工夫，她拿起刀开始“啪啪”的拍蒜瓣和姜片。
红烧排骨算是一道家常菜，做法上不算太难，但需要注意的细节不少，其中第一步就是炒糖色。
姜如意耐心的守在灶台前，等锅中糖色由浅黄转深，再慢慢转为浓郁的枣红色，将焯过水的排骨倒进锅里。
那排骨一倒进锅里，她利落的翻几次勺，每块排骨皆均匀的裹上了糖色，然后加入葱姜和调配好的香料，再快速烹入一勺酒。
只听“滋啦”一声，醇厚的酒香夹杂着锅气翻腾起来，酒香和肉香瞬间弥漫在整个厨房里，白色雾气升腾。
第28章
阿芍闻着那香气，连忙抽了抽鼻子，激动的朝锅里看看。
却见姜如意往锅中加了热水，又拿了个大砂锅，将排骨和汤皆倒进砂锅中，开始用小火慢慢炖。
阿芍咽咽口水，知道排骨还没炖好，只能耐心的继续在一旁等着。
姜如意看着她这模样，朝她笑着开口：“别着急，今日这排骨专门让伙计剁成了小块，如今用砂锅炖着，用不了半个时辰就能炖熟。”
阿芍听姜如意这么说，这才又高兴了起来。
她干脆搬了个凳子过来，守着炉灶开始择菜，一边择菜，一边还不时的朝灶台上看看。
姜如意看阿芍这副下决心守在灶台旁边，寸步不离的模样，索性将看火的事情交给她，自己得了清闲，搬了个凳子靠着窗边坐下，悠闲的看窗外的街景。
经过一早上的忙碌，外面的街巷上终于恢复如常。
或许是因为天气凉快的缘故，今日街巷上倒有不少行人，沿街叫卖的小贩路过，吆喝声和交谈声交织在一起，十分热闹。
姜如意又想到早先时候，自己在州桥夜市上摆摊卖馄饨的情景。
那时候，街上也是这样熙熙攘攘的，她当时还想着，若是以后能租间铺面多好，没想到如今已经实现了。
姜如意弯起嘴角笑笑，她又看了一会儿街景，估摸着时间应该差不多了，这才起身走到灶台前。
她将砂锅的盖子掀开，一股浓郁的肉香瞬间扑鼻而来，醇厚的香味直冲鼻孔。
一旁，早就择好了菜守着炉灶的阿芍闻着这香味，忍不住咽了咽口水。
真香。
小娘子做出来的豚肉，怎么就这么香呢？
姜如意把排骨倒回炒锅里，用筷子将炖烂的葱姜香料都夹出来，然后开大火收汁。
等锅里的汤汁都咕嘟咕嘟冒起大泡，颜色逐渐转深，汤汁也渐渐变得浓稠。
她将调好的淀粉淋入锅里面，同时晃动手腕，几个漂亮的小翻勺，排骨立刻从锅中利落的翻了个儿，表面皆均匀的裹上了浓稠油亮的汤汁。
姜如意将那做好的红烧排骨盛出来，先让阿芍尝了一块。
阿芍这会儿顾不上热，连忙拿起双筷子，朝排骨上夹去。
这排骨因为是用砂锅炖的，已经炖的十分香酥软烂，用筷子轻轻一夹之下，竟然直接脱了骨。
阿芍看一眼那骨头上的汤汁，没忍住伸出舌头舔了舔，然后一脸满足的点点头：“味道实在是太香了。”
姜如意见阿芍只顾舔那汤汁，忍不住一阵失笑，连忙帮她把脱了骨的肉夹到碗里。
这脱骨肉上裹满了鲜红油亮的汤汁，用筷子轻轻的一压，里面的油脂就顺着肉渗出来。
等阿芍将那块肉放进嘴里，浓郁的肉香味，瞬间在口腔中绽开。
这排骨炖的极为酥烂，瘦肉鲜嫩多汁，肥肉丰腴肥美，上下牙齿一起咬下去，从肉里疯狂渗透出油脂来，一股浓郁的香味瞬间充斥进整个味蕾。
阿芍吃着这红烧排骨，香的差点咬了自己的舌头。
“好吃，实在太好吃了。小娘子，我宣布红烧排骨就是最好吃的东西。”
阿芍一边吃着排骨，一边激动的点点头，从嘴里含糊不清的说道。
姜如意朝她提醒道：“吃慢些，这排骨才刚出锅，当心烫着。”
阿芍刚才就被渗出来的汁水烫了几次舌头，却哪里能停下，她只点着头说：“知道了，小娘子放心，我会小心的。”
姜如意见劝不住，索性也由她。
这会儿灶上的稻米饭已经蒸好了，她从锅中盛出两碗来，一碗递给阿芍，另一碗放在自己面前。
这么一会儿的工夫，盘子里的排骨已经放凉了些，里面汤汁变得更浓稠了些。
姜如意先舀了一勺排骨汤浇在米饭上，看着那浓稠的汤汁顺着米饭流淌进莹润的米粒里，她夹起一块排骨放入口中，十分满意的点点头。
“味道确实不错。”
姜如意和阿芍两人，配着那裹了汤汁的米饭，一口排骨一口米饭吃着，感觉许久都没吃的这么过瘾了。
因着是朝食，所以姜如意只吃了一小碗米饭，就停了下来。毕竟是纯肉食，早上偶尔吃一点无妨，若是吃多了恐怕会腻住。
阿芍虽然想要多吃些，但方才那排骨吃的太多太快，这会儿连一块红烧排骨都吃不下了。
姜如意看着捧着肚子，一脸惆怅的阿芍，朝她安慰道：“不要紧，中午吃点清淡的空上一顿，等晚上再继续吃。”
阿芍连忙点点头说好，又问小娘子今日要卖这红烧排骨吗？
姜如意看看案板上的排骨，她和阿芍只吃了一小部分，余下的那些还能做不少。
姜如意点了点头，她让阿芍去外面招呼客人，自己走到灶台前，继续处理起排骨来。
……
整整一个上午，姜记里不时的传来“啪啪”拍姜蒜的声音，紧接着是起锅烧油声。
厨房的窗户皆打开着，外面凉爽的风透过窗户吹进来，一股浓郁的排骨
香味充斥在厨房里。这股香味随着窗户飘散出去，令路过的行人忍不住朝里面张望。
有熟客闻着那股肉香快步走进姜记，先找了一个座位坐下，然后就好奇的朝阿芍问道。
“姜小娘子在做什么，怎么闻着这么香？”
阿芍笑呵呵的回答：“是红烧排骨，小娘子说，再过一会儿就能卖了。”
那食客听到这陌生的菜名，有些意外的皱皱眉头。
红烧排骨，听起来应该是用彘骨做的吃食吧？
在本朝，普通人家用彘骨做菜的不多。做法上，也多是用加了橙薤调和的酸酱烹制，味道虽然也鲜美，但到底不如羊肉好吃，况且还不好处理。
两人说话间，门外又有几名食客循着香味走了进来，听见阿芍二人的对话，食客们脸上同样露出一副意外的表情。
不过，虽然这样想着，食客们闻了闻空气中弥漫的香味，心里面又不确定起来。
虽然彘骨的味道一般，但这菜是姜小娘子做的啊。
想起姜小娘子用豚肉做的那三鲜小馄饨和糯米烧卖，有食客搓了搓手，试探着朝阿芍问道：“不知这红烧排骨的味道，好吃不好吃？”
阿芍作为红烧排骨的拥护者，十分肯定的点点头宣布：“红烧排骨最好吃。”
几名食客听阿芍这样说，眼睛齐刷刷的亮起来。他们一听说马上就能吃了，按捺下腹中馋虫，十分耐心的等待起来。
等这红烧排骨端上桌之后，食客们看着眼前这盘色泽鲜亮、炖的酥香软烂的红烧排骨，先前那满腹怀疑，皆丢到了脑后。
等尝上一口，只觉得排骨丰腴多汁，味道香浓酥烂，食客们脸上皆露出欲罢不能的表情，一个个低头吃着连连点头。
姜如意贴心的朝食客们建议道：“这道红烧排骨口味上有些偏咸，空口吃怕是滋味一般，更适合配着米饭一起吃，客人们要不要来上一碗。”
食客们一听姜如意这样说，连忙点点头，从嘴里喊道：“小娘子，某要一碗米饭。”
“姜小娘子，这桌要两碗。”
什么？这样的滋味竟然还只算一般，配上米饭还能更好吃？
那还等什么，赶紧点一碗试试啊。
姜如意看着争先恐后要米饭的客人们，笑着说了声请客人稍等，转身进了厨房里去盛米饭。
阿芍掀开厨房帘子走了进来，朝姜如意说道：“我给客人盛饭吧，小娘子累了半天了，去休息一会儿。”
姜如意见阿芍一副干劲十足的样子，点点头，将手里的碗递给她。
阿芍手脚麻利盛好米饭端给客人，同时还不忘向客人传授自己新得的经验。
“这米饭吃之前先浇一勺汤汁，稍微拌开些，然后再配着红烧排骨一起吃。”
“客人夹排骨的时候可要当心些，我们小娘子火候炖的足，这排骨都已经炖的脱骨了，要是不小心掉到桌子上，别提多心疼了。”
阿芍面前那桌客人听着她的话，连忙点点头，小心翼翼的夹起一块排骨放在米饭上，然后又依言浇上一勺汤。
等将这混合了汤汁和排骨的米饭放进嘴里，客人吃了一口，眼睛瞬间亮了起来。
他朝阿芍点点头：“果然配着米饭和汤，比单吃排骨还要香。”
阿芍得意的笑了起来：“那是当然了，这可是小娘子教给我的吃法呢，寻常不告诉别人的。”
那客人倒是笑了起来说道：“依某看，就算告诉了别人也没用，毕竟没有人能像姜小娘子这样，将彘骨做的如此美味。”
阿芍连忙赞同的点头，瞧着这位客人，颇有些遇到同道中人的意思。
姜如意听着阿芍的语气，忍不住笑笑。
她出言安慰道：“倒也不必如此紧张，总不能回回都遇见那样大的雨。再说了，就算遇见，铺子里也没什么值钱的东西，只要人没事就好。”
阿芍歪着脑袋想了想，觉得是这个道理，她重重的点了点头：“嗯，小娘子说的对。”
姜如意见她想明白了，伸手拍拍她说道：“别多想了。走，咱们今天做红烧排骨吃。”
阿芍一听说要做红烧排骨，眼睛都亮了起来。也顾不上再琢磨下雨的事情，高兴的应了一声，脚步轻快的朝厨房里走去。
这排骨是不久之前，刚从肉铺里送过来的。
自从租下这铺面，姜如意每隔几日便要去肉铺一趟，挑些新鲜的豚肉、排骨并鸡肉回来，而且依照先前说好的，肉铺老板会将肉处理干净。
若是不得闲也无妨，肉铺老板隔三差五便会遣伙计来问问，如果需要就留下。
方才在外面打扫树叶的时候，肉铺的伙计恰好送了肉馅，还有两大扇极新鲜的排骨来。
姜如意想起昨天，说要做红烧排骨的事情，将这些排骨尽数留了下来，又请伙计帮忙在厨房里剁了。
这会儿时间尚早，铺面里没有客人，天气也凉快，正是炖排骨的好时候。
姜如意将那剁好的排骨拿出来，用干净的水冲洗过两遍，下锅焯水。等开锅的工夫，她拿起刀开始“啪啪”的拍蒜瓣和姜片。
红烧排骨算是一道家常菜，做法上不算太难，但需要注意的细节不少，其中第一步就是炒糖色。
姜如意耐心的守在灶台前，等锅中糖色由浅黄转深，再慢慢转为浓郁的枣红色，将焯过水的排骨倒进锅里。
那排骨一倒进锅里，她利落的翻几次勺，每块排骨皆均匀的裹上了糖色，然后加入葱姜和调配好的香料，再快速烹入一勺酒。
只听“滋啦”一声，醇厚的酒香夹杂着锅气翻腾起来，酒香和肉香瞬间弥漫在整个厨房里，白色雾气升腾。
第28章
阿芍闻着那香气，连忙抽了抽鼻子，激动的朝锅里看看。
却见姜如意往锅中加了热水，又拿了个大砂锅，将排骨和汤皆倒进砂锅中，开始用小火慢慢炖。
阿芍咽咽口水，知道排骨还没炖好，只能耐心的继续在一旁等着。
姜如意看着她这模样，朝她笑着开口：“别着急，今日这排骨专门让伙计剁成了小块，如今用砂锅炖着，用不了半个时辰就能炖熟。”
阿芍听姜如意这么说，这才又高兴了起来。
她干脆搬了个凳子过来，守着炉灶开始择菜，一边择菜，一边还不时的朝灶台上看看。
姜如意看阿芍这副下决心守在灶台旁边，寸步不离的模样，索性将看火的事情交给她，自己得了清闲，搬了个凳子靠着窗边坐下，悠闲的看窗外的街景。
经过一早上的忙碌，外面的街巷上终于恢复如常。
或许是因为天气凉快的缘故，今日街巷上倒有不少行人，沿街叫卖的小贩路过，吆喝声和交谈声交织在一起，十分热闹。
姜如意又想到早先时候，自己在州桥夜市上摆摊卖馄饨的情景。
那时候，街上也是这样熙熙攘攘的，她当时还想着，若是以后能租间铺面多好，没想到如今已经实现了。
姜如意弯起嘴角笑笑，她又看了一会儿街景，估摸着时间应该差不多了，这才起身走到灶台前。
她将砂锅的盖子掀开，一股浓郁的肉香瞬间扑鼻而来，醇厚的香味直冲鼻孔。
一旁，早就择好了菜守着炉灶的阿芍闻着这香味，忍不住咽了咽口水。
真香。
小娘子做出来的豚肉，怎么就这么香呢？
姜如意把排骨倒回炒锅里，用筷子将炖烂的葱姜香料都夹出来，然后开大火收汁。
等锅里的汤汁都咕嘟咕嘟冒起大泡，颜色逐渐转深，汤汁也渐渐变得浓稠。
她将调好的淀粉淋入锅里面，同时晃动手腕，几个漂亮的小翻勺，排骨立刻从锅中利落的翻了个儿，表面皆均匀的裹上了浓稠油亮的汤汁。
姜如意将那做好的红烧排骨盛出来，先让阿芍尝了一块。
阿芍这会儿顾不上热，连忙拿起双筷子，朝排骨上夹去。
这排骨因为是用砂锅炖的，已经炖的十分香酥软烂，用筷子轻轻一夹之下，竟然直接脱了骨。
阿芍看一眼那骨头上的汤汁，没忍住伸出舌头舔了舔，然后一脸满足的点点头：“味道实在是太香了。”
姜如意见阿芍只顾舔那汤汁，忍不住一阵失笑，连忙帮她把脱了骨的肉夹到碗里。
这脱骨肉上裹满了鲜红油亮的汤汁，用筷子轻轻的一压，里面的油脂就顺着肉渗出来。
等阿芍将那块肉放进嘴里，浓郁的肉香味，瞬间在口腔中绽开。
这排骨炖的极为酥烂，瘦肉鲜嫩多汁，肥肉丰腴肥美，上下牙齿一起咬下去，从肉里疯狂渗透出油脂来，一股浓郁的香味瞬间充斥进整个味蕾。
阿芍吃着这红烧排骨，香的差点咬了自己的舌头。
“好吃，实在太好吃了。小娘子，我宣布红烧排骨就是最好吃的东西。”
阿芍一边吃着排骨，一边激动的点点头，从嘴里含糊不清的说道。
姜如意朝她提醒道：“吃慢些，这排骨才刚出锅，当心烫着。”
阿芍刚才就被渗出来的汁水烫了几次舌头，却哪里能停下，她只点着头说：“知道了，小娘子放心，我会小心的。”
姜如意见劝不住，索性也由她。
这会儿灶上的稻米饭已经蒸好了，她从锅中盛出两碗来，一碗递给阿芍，另一碗放在自己面前。
这么一会儿的工夫，盘子里的排骨已经放凉了些，里面汤汁变得更浓稠了些。
姜如意先舀了一勺排骨汤浇在米饭上，看着那浓稠的汤汁顺着米饭流淌进莹润的米粒里，她夹起一块排骨放入口中，十分满意的点点头。
“味道确实不错。”
姜如意和阿芍两人，配着那裹了汤汁的米饭，一口排骨一口米饭吃着，感觉许久都没吃的这么过瘾了。
因着是朝食，所以姜如意只吃了一小碗米饭，就停了下来。毕竟是纯肉食，早上偶尔吃一点无妨，若是吃多了恐怕会腻住。
阿芍虽然想要多吃些，但方才那排骨吃的太多太快，这会儿连一块红烧排骨都吃不下了。
姜如意看着捧着肚子，一脸惆怅的阿芍，朝她安慰道：“不要紧，中午吃点清淡的空上一顿，等晚上再继续吃。”
阿芍连忙点点头说好，又问小娘子今日要卖这红烧排骨吗？
姜如意看看案板上的排骨，她和阿芍只吃了一小部分，余下的那些还能做不少。
姜如意点了点头，她让阿芍去外面招呼客人，自己走到灶台前，继续处理起排骨来。
……
整整一个上午，姜记里不时的传来“啪啪”拍姜蒜的声音，紧接着是起锅烧油声。
厨房的窗户皆打开着，外面凉爽的风透过窗户吹进来，一股浓郁的排骨
香味充斥在厨房里。这股香味随着窗户飘散出去，令路过的行人忍不住朝里面张望。
有熟客闻着那股肉香快步走进姜记，先找了一个座位坐下，然后就好奇的朝阿芍问道。
“姜小娘子在做什么，怎么闻着这么香？”
阿芍笑呵呵的回答：“是红烧排骨，小娘子说，再过一会儿就能卖了。”
那食客听到这陌生的菜名，有些意外的皱皱眉头。
红烧排骨，听起来应该是用彘骨做的吃食吧？
在本朝，普通人家用彘骨做菜的不多。做法上，也多是用加了橙薤调和的酸酱烹制，味道虽然也鲜美，但到底不如羊肉好吃，况且还不好处理。
两人说话间，门外又有几名食客循着香味走了进来，听见阿芍二人的对话，食客们脸上同样露出一副意外的表情。
不过，虽然这样想着，食客们闻了闻空气中弥漫的香味，心里面又不确定起来。
虽然彘骨的味道一般，但这菜是姜小娘子做的啊。
想起姜小娘子用豚肉做的那三鲜小馄饨和糯米烧卖，有食客搓了搓手，试探着朝阿芍问道：“不知这红烧排骨的味道，好吃不好吃？”
阿芍作为红烧排骨的拥护者，十分肯定的点点头宣布：“红烧排骨最好吃。”
几名食客听阿芍这样说，眼睛齐刷刷的亮起来。他们一听说马上就能吃了，按捺下腹中馋虫，十分耐心的等待起来。
等这红烧排骨端上桌之后，食客们看着眼前这盘色泽鲜亮、炖的酥香软烂的红烧排骨，先前那满腹怀疑，皆丢到了脑后。
等尝上一口，只觉得排骨丰腴多汁，味道香浓酥烂，食客们脸上皆露出欲罢不能的表情，一个个低头吃着连连点头。
姜如意贴心的朝食客们建议道：“这道红烧排骨口味上有些偏咸，空口吃怕是滋味一般，更适合配着米饭一起吃，客人们要不要来上一碗。”
食客们一听姜如意这样说，连忙点点头，从嘴里喊道：“小娘子，某要一碗米饭。”
“姜小娘子，这桌要两碗。”
什么？这样的滋味竟然还只算一般，配上米饭还能更好吃？
那还等什么，赶紧点一碗试试啊。
姜如意看着争先恐后要米饭的客人们，笑着说了声请客人稍等，转身进了厨房里去盛米饭。
阿芍掀开厨房帘子走了进来，朝姜如意说道：“我给客人盛饭吧，小娘子累了半天了，去休息一会儿。”
姜如意见阿芍一副干劲十足的样子，点点头，将手里的碗递给她。
阿芍手脚麻利盛好米饭端给客人，同时还不忘向客人传授自己新得的经验。
“这米饭吃之前先浇一勺汤汁，稍微拌开些，然后再配着红烧排骨一起吃。”
“客人夹排骨的时候可要当心些，我们小娘子火候炖的足，这排骨都已经炖的脱骨了，要是不小心掉到桌子上，别提多心疼了。”
阿芍面前那桌客人听着她的话，连忙点点头，小心翼翼的夹起一块排骨放在米饭上，然后又依言浇上一勺汤。
等将这混合了汤汁和排骨的米饭放进嘴里，客人吃了一口，眼睛瞬间亮了起来。
他朝阿芍点点头：“果然配着米饭和汤，比单吃排骨还要香。”
阿芍得意的笑了起来：“那是当然了，这可是小娘子教给我的吃法呢，寻常不告诉别人的。”
那客人倒是笑了起来说道：“依某看，就算告诉了别人也没用，毕竟没有人能像姜小娘子这样，将彘骨做的如此美味。”
阿芍连忙赞同的点头，瞧着这位客人，颇有些遇到同道中人的意思。