汴京如意小食店 第20节
估摸着如今每月的流水，又伸手拍拍阿芍：“自从咱们租下这铺面之后，收入比原先增加了不少，等到了下个月，就给你涨工钱。”
阿芍一听说给自己涨工钱，先是高高兴兴的“哎”了一声，紧接着又说：“小娘子只给我涨一点点就行了，之前给的那些工钱，我一个人够花的，其余小娘子都存着。”
然后又感叹：“若不是小娘子带我来，我如今还在慈幼局里做饭呢。”
姜如意听着阿芍惆怅的语气，先是哭笑不得，同时想着她让自己存钱的话，心里又有些感动。
阿芍却伸手一指面前的案板，好奇问道：“小娘子不是说要研究新吃食吗，这是要做夹馅儿馒头吗？”
不怪阿芍这样问，眼前的案板上，除了面皮之外，还有一大碗豚肉馅和香蕈碎，可不都是做夹馅儿馒头用的材料？
回忆当初在慈幼局里，小娘子做的那豚肉馅夹馅儿馒头香的流油，实在是好吃极了。如今一想起来，阿芍忍不住吞了吞口水。
却见姜如意笑着摇了摇头：“今日却不是夹馅儿馒头，你看见那些糯米了没有，咱们今天做糯米烧卖。”
阿芍惊奇的睁大了眼睛：“小娘子，烧卖是什么？”
姜如意简单跟她解释道：“就是将糯米和豚肉做馅，包在面皮里面，上面用拇指和食指拢住，却不封口，跟夹馅儿馒头虽然很像，但吃起来口感却大不相同。”
阿芍听了更惊讶了：“小娘子，糯米也能做馅儿吗？”
姜如意见阿芍好奇，索性让她在一旁看着，自己往锅里倒了些油，开始炒馅。
她先将豚肉馅倒入锅里，随着锅内油温升高，豚肉被油煎着发出滋啦响声，渐渐的，豚肉中的油脂自馅中渗了出来，一股肉香从锅中传出。
等将豚肉馅炒至焦黄色，锅中已经渗出不少油脂，再将温水泡发过的香蕈碎倒入锅里。
只听“滋啦”一声，锅里爆开一小串油花，锅里那透明的油脂同香蕈碎混合，渐渐浸入到香蕈里面，两种食材味道交织在一起。
待着馅料炒好，糯米也蒸好了。姜如意又将糯米同肉馅混合均匀，然后搓成一个个圆球，包入擀好的面皮中。
这面皮十分有讲究，皮薄而不平，四周如同花边模样。
姜如意用虎口将烧卖上半部分收紧，顶部却不封口，小小一只摆在蒸笼中，当真像是一朵朵盛开的花。
阿芍瞧着蒸锅里那包好的糯米烧卖，只觉得光模样就十分好看，还未吃上，口中就先夸道：“小娘子，这烧卖的模样也太好看了，面皮上怎得还有花边，瞧着真的跟花似的？”
姜如意听了笑笑，向阿芍说道：“当真讲究的面皮，四面都要擀成荷叶边，那才真叫好看呢。”
至于自己擀出来这个，只是有几分相似罢了。
阿芍摇摇头：“小娘子已经擀的很好了，我从前都没见过呢。”
姜如意听着阿芍这话，倒也跟着笑笑。她这烧卖皮虽然擀的不好，但胜在别人没见过不是？
她一边想着，一边将这些包好的烧卖上锅蒸了，不到中午，姜如意和阿芍就吃上了这刚出锅的糯米烧卖。
姜如意先将一个烧卖拿在手里看看，外表皮子薄透，馅料色泽油亮，看上去相当不错。
待咬了一口，外面的面皮薄而有韧劲，内里的馅料口感软糯，里面的糯米吸饱了豚肉的油脂，混合着香蕈的鲜美，吃在嘴里鲜香软糯，滋味十分不错。
阿芍嘴里不住的吹着热气，一连吃了好几个，边吃边连连点头：“真好吃。小娘子说的对，这味道果然跟夹馅儿馒头不一样，吃起来又鲜又香糯，同样都是豚肉和面做的，差别怎么就那么大呢？”
姜如意低头瞧一眼被阿芍吃掉大半笼的烧卖，嘱咐她吃慢点当心噎着。想到今早上有新熬的绿豆汤，放到这会儿，温度刚刚好能入口。
姜如意起身给她盛了一碗，走回来放到桌上。
中午的时候，这糯米烧卖一经推出，立刻受到了不少食客的欢迎。
一见到柜台上摆着的那带花边的糯米烧卖，不少客人都抢着要上一笼，然后好奇的拿起来一个尝尝。
等尝过了味道之后，客人忍不住夸道：“小娘子做的这烧卖，口感丰腴而不油腻，滋味鲜香又有嚼劲，当真是好吃极了。”
听着客人这押韵的夸赞声，姜如意忍不住夸一句客人好文采。
那客人被眼前笑眯眯的，模样端秀的小娘子一夸，倒有些不好意思起来，心里面却十分高兴。
又有客人对着阿芍感叹：“这烧卖的面皮，怎么能做成花边形的呢？还有当中那露出来的馅料，当真如同花蕊一样。”
阿芍听了点点头：“可不是吗？我们小娘子的手艺，那是别处找也找不到的。”
那客人听了，很赞同的说的确是如此。
姜小娘子做的吃食，从三鲜小馄饨到那爽口的凉皮，再到这糯米烧卖，哪样不是汴京城里独一份儿的？
听着客人们捧场，姜如意少不得谦虚的笑笑，又一一谢过。
因着新上的糯米烧卖十分受欢迎，姜如意又琢磨着新添了水晶饺子、三鲜蒸饼和麦饭等面食，饮品就暂定紫苏饮子和解暑的绿豆汤。
同时，又有凉拌豆芽、清炒波棱菜等几样小菜，并之前卖的五香豆腐干，也算是齐全了。
等定下了这些吃食，姜如意发现如今卖的样数过多，若是像从前一样跟客人介绍，实在是有些麻烦。
她想了个主意，趁中午这一波客人吃完饭离开，姜如意取了纸笔开始写字。
这一世在慈幼局中长大，虽然艰难些，但裴局长闲暇时候，会教孩子们认字写字。况她穿越进了原主的身体，本就有些幼童启蒙的功底在，所以这字写的倒也不难看。
姜如意想到原主的父母，从小便愿意下工夫教幼女执笔，想来对幼女是极为疼爱的。
谁又能想到，这样一对有拳拳之心的父母，却因为一桩案子双双丧生呢？
姜如意看一眼手中握着的笔杆，轻叹了一口气。
阿芍看着柜台后面，正拿毛笔叹气的姜如意，好奇问道：“小娘子这是在写菜名吗？”
姜如意将思绪收回，从柜台上抬起头来，朝着阿芍点点头说道：“等这些字写好了，就拿去找工匠做成菜牌，挂在隔壁那面墙上。”
“哎。”
阿芍点点头应了，又好奇的看了一眼小娘子。她怎么觉得，方才小娘子写字的时候，看上去一副很有心事的样子呢？
姜如意被阿芍这么一打断，方才那抹感慨倒是迅速消失无踪了。
等将这几样菜名都写完，她又朝柜台右边，空着的地方看了看。因为展示糯米烧卖的效果不错，姜如意打算专门留出块地方来，用来向客人展示吃食。
阿芍听着姜如意的嘱咐，都点点头全部记下来，拿上银钱，出门去找工匠。
也不知是不是因为银钱给的足的原因，才隔了两日，工匠就将做好的菜牌送了过来。
样式按照姜如意的要求，做工精细不说，还在原本要求的数量上，多做了几块。
第22章
姜如意瞧着这做工精细的小菜牌，十分满意的点点头收好。
她请王工匠坐下，又亲自端了碗绿豆汤来，请他喝了消消暑气。
王工匠乐呵呵的接过碗来，言姜小娘子这吃食生意开的红火，后面必是要再上些新菜品，所以他就多做了几块菜牌预备着。
姜如意见王工匠想的周到，连忙又道谢。
等喝了一口清凉解暑的绿豆汤，王工匠好奇问道：“那日姜小娘子让某做的那大竹箅子，可是用来发豆芽的？”
姜如意微挑一下眉头，意外的看向他。
她点点头：“是用来发豆芽的没错，不过，郎君是如何知道的？”
见当真如此，王工匠连忙放下绿豆汤：“听闻近日里，大相国寺里新上了一样斋菜，说是药典中记载的一味药食，名曰豆芽。某那日去大相国寺里，观那盛豆芽的容器，可不就跟姜小娘子来定做的竹箅子一样？”
“只不过尺寸上要小些，模样也不如姜小娘子定做的精巧。”
王工匠回想起当初姜如意画的那图纸，同先前盛东西的小匣子、如今店里的柜台和架子一样，样式别致不说，关键还很好用。
姜如意闻言恍然。
如此看来，那位禅师回去之后，果然顺利发出了豆芽。这样说起来，当初给的那十五两银子也算没有白花，自己这银钱便也收的安心。
姜如意如此想着，抬起头笑眯眯的朝王工匠称赞：“郎君不愧是在手艺上做熟了的，只是看过那竹箅子的模样，便能猜到其中门道。”
王工匠被姜如意这么一夸，有些不好意思的笑笑，紧接着又非常好奇的看过来：“姜小娘子这里，可是也卖豆芽？”
姜如意见王工匠绕了这么大个圈子，竟是为了豆芽来的，终是忍不住笑了起来。她嘴上说一句“稍等”，转身进了厨房里面，等回来的时候，手里拎了一小筐豆芽。
姜如意将那豆芽递给王工匠，开口说道：“多谢郎君今日亲自跑这一趟，这些豆芽不值什么，请拿回去尝个新鲜。”
然后又叮嘱：“这
豆芽凉拌或者加了肉下锅炒皆可，只注意不要炒的太久，不然口感可就不脆爽了。”
王工匠接过那筐豆芽，十分好奇的低头看了看。听着姜如意的叮嘱，连连点头，认真的记在心里，然后才乐呵呵的告辞离开。
……
这段时日，大相国寺的豆芽一经面世，立刻受到信客们的追捧，不少人特意去大相国寺用斋饭，为的就是尝尝这药典中记载的豆芽。
“听闻这豆芽自前朝便有记载，言能清暑热、调五脏，后来不知怎么得却失传了，如今见到了，可不是要尝尝？”
“某翻阅药典的时候，也曾见到过关于这豆芽的描述，当时还好奇是何种模样，倒不想今日能吃上。”
也有吃过的人夸赞说：“那豆芽瞧着似是用绿豆所发，发出来的芽约莫小指长短，吃起来清脆爽口，味道当真不错。”
也有信客好奇问起僧人，这发豆芽的方法，是如何寻得的。
斋堂里的小僧人也不隐瞒，诚实的笑笑，言是寺里的圆慧师叔，偶然去过一趟州桥夜市，从一位女摊主那里学来的。
什么？竟还是意外学得？
这样带着些偶然的前因，立马给慕名前来吃豆芽的信客们，多添了几分谈资。
接连好几天里，大相国寺的斋堂里都挤的满满当当，就是为了尝尝这豆芽的味道。
不过发豆芽毕竟需要时间，斋堂里一时人手不足，那些来晚了没吃上的客人，只得懊悔的望而兴叹。
与此同时，渐渐的有食客发现，在汴京城西的一间小铺面里，竟然也有豆芽卖。
热闹的街巷上，有人正好奇的低声议论：“你们听说了吗，除了大相国寺之外，城西一家姜记里面，竟然也卖豆芽。”
“姜记？怎得从前竟未听说过这家食店？”
“却不是食店，似乎是一处新开的小铺面，只能坐下五六桌客人。”
这样的议论多了，便有人好奇去城西看看。
然后就惊奇的发现，这姜记不但卖豆芽，而且做法上花样极多，远胜大相国寺里的素斋。
这铺面里的豆芽，要么搁在凉皮里当配菜吃，要么拿醋拌了，再点上一笼糯米烧卖，一起配着吃。
若是能吃辣的，还可以请开铺面的小娘子，额外浇上一勺辣子。那拌好的豆芽瞧上去红汪汪的，吃上一口味道香辣，脆爽又下饭，这不比清淡的斋菜过瘾？
于是，连着好几日里，姜如意发现来铺面里吃饭的客人，数量比先前足足翻了一倍。
而且这些客人中，要么点上一份凉皮，要么点上一份凉拌豆芽配着糯米烧卖。
阿芍一听说给自己涨工钱，先是高高兴兴的“哎”了一声，紧接着又说：“小娘子只给我涨一点点就行了，之前给的那些工钱，我一个人够花的，其余小娘子都存着。”
然后又感叹：“若不是小娘子带我来，我如今还在慈幼局里做饭呢。”
姜如意听着阿芍惆怅的语气，先是哭笑不得，同时想着她让自己存钱的话，心里又有些感动。
阿芍却伸手一指面前的案板，好奇问道：“小娘子不是说要研究新吃食吗，这是要做夹馅儿馒头吗？”
不怪阿芍这样问，眼前的案板上，除了面皮之外，还有一大碗豚肉馅和香蕈碎，可不都是做夹馅儿馒头用的材料？
回忆当初在慈幼局里，小娘子做的那豚肉馅夹馅儿馒头香的流油，实在是好吃极了。如今一想起来，阿芍忍不住吞了吞口水。
却见姜如意笑着摇了摇头：“今日却不是夹馅儿馒头，你看见那些糯米了没有，咱们今天做糯米烧卖。”
阿芍惊奇的睁大了眼睛：“小娘子，烧卖是什么？”
姜如意简单跟她解释道：“就是将糯米和豚肉做馅，包在面皮里面，上面用拇指和食指拢住，却不封口，跟夹馅儿馒头虽然很像，但吃起来口感却大不相同。”
阿芍听了更惊讶了：“小娘子，糯米也能做馅儿吗？”
姜如意见阿芍好奇，索性让她在一旁看着，自己往锅里倒了些油，开始炒馅。
她先将豚肉馅倒入锅里，随着锅内油温升高，豚肉被油煎着发出滋啦响声，渐渐的，豚肉中的油脂自馅中渗了出来，一股肉香从锅中传出。
等将豚肉馅炒至焦黄色，锅中已经渗出不少油脂，再将温水泡发过的香蕈碎倒入锅里。
只听“滋啦”一声，锅里爆开一小串油花，锅里那透明的油脂同香蕈碎混合，渐渐浸入到香蕈里面，两种食材味道交织在一起。
待着馅料炒好，糯米也蒸好了。姜如意又将糯米同肉馅混合均匀，然后搓成一个个圆球，包入擀好的面皮中。
这面皮十分有讲究，皮薄而不平，四周如同花边模样。
姜如意用虎口将烧卖上半部分收紧，顶部却不封口，小小一只摆在蒸笼中，当真像是一朵朵盛开的花。
阿芍瞧着蒸锅里那包好的糯米烧卖，只觉得光模样就十分好看，还未吃上，口中就先夸道：“小娘子，这烧卖的模样也太好看了，面皮上怎得还有花边，瞧着真的跟花似的？”
姜如意听了笑笑，向阿芍说道：“当真讲究的面皮，四面都要擀成荷叶边，那才真叫好看呢。”
至于自己擀出来这个，只是有几分相似罢了。
阿芍摇摇头：“小娘子已经擀的很好了，我从前都没见过呢。”
姜如意听着阿芍这话，倒也跟着笑笑。她这烧卖皮虽然擀的不好，但胜在别人没见过不是？
她一边想着，一边将这些包好的烧卖上锅蒸了，不到中午，姜如意和阿芍就吃上了这刚出锅的糯米烧卖。
姜如意先将一个烧卖拿在手里看看，外表皮子薄透，馅料色泽油亮，看上去相当不错。
待咬了一口，外面的面皮薄而有韧劲，内里的馅料口感软糯，里面的糯米吸饱了豚肉的油脂，混合着香蕈的鲜美，吃在嘴里鲜香软糯，滋味十分不错。
阿芍嘴里不住的吹着热气，一连吃了好几个，边吃边连连点头：“真好吃。小娘子说的对，这味道果然跟夹馅儿馒头不一样，吃起来又鲜又香糯，同样都是豚肉和面做的，差别怎么就那么大呢？”
姜如意低头瞧一眼被阿芍吃掉大半笼的烧卖，嘱咐她吃慢点当心噎着。想到今早上有新熬的绿豆汤，放到这会儿，温度刚刚好能入口。
姜如意起身给她盛了一碗，走回来放到桌上。
中午的时候，这糯米烧卖一经推出，立刻受到了不少食客的欢迎。
一见到柜台上摆着的那带花边的糯米烧卖，不少客人都抢着要上一笼，然后好奇的拿起来一个尝尝。
等尝过了味道之后，客人忍不住夸道：“小娘子做的这烧卖，口感丰腴而不油腻，滋味鲜香又有嚼劲，当真是好吃极了。”
听着客人这押韵的夸赞声，姜如意忍不住夸一句客人好文采。
那客人被眼前笑眯眯的，模样端秀的小娘子一夸，倒有些不好意思起来，心里面却十分高兴。
又有客人对着阿芍感叹：“这烧卖的面皮，怎么能做成花边形的呢？还有当中那露出来的馅料，当真如同花蕊一样。”
阿芍听了点点头：“可不是吗？我们小娘子的手艺，那是别处找也找不到的。”
那客人听了，很赞同的说的确是如此。
姜小娘子做的吃食，从三鲜小馄饨到那爽口的凉皮，再到这糯米烧卖，哪样不是汴京城里独一份儿的？
听着客人们捧场，姜如意少不得谦虚的笑笑，又一一谢过。
因着新上的糯米烧卖十分受欢迎，姜如意又琢磨着新添了水晶饺子、三鲜蒸饼和麦饭等面食，饮品就暂定紫苏饮子和解暑的绿豆汤。
同时，又有凉拌豆芽、清炒波棱菜等几样小菜，并之前卖的五香豆腐干，也算是齐全了。
等定下了这些吃食，姜如意发现如今卖的样数过多，若是像从前一样跟客人介绍，实在是有些麻烦。
她想了个主意，趁中午这一波客人吃完饭离开，姜如意取了纸笔开始写字。
这一世在慈幼局中长大，虽然艰难些，但裴局长闲暇时候，会教孩子们认字写字。况她穿越进了原主的身体，本就有些幼童启蒙的功底在，所以这字写的倒也不难看。
姜如意想到原主的父母，从小便愿意下工夫教幼女执笔，想来对幼女是极为疼爱的。
谁又能想到，这样一对有拳拳之心的父母，却因为一桩案子双双丧生呢？
姜如意看一眼手中握着的笔杆，轻叹了一口气。
阿芍看着柜台后面，正拿毛笔叹气的姜如意，好奇问道：“小娘子这是在写菜名吗？”
姜如意将思绪收回，从柜台上抬起头来，朝着阿芍点点头说道：“等这些字写好了，就拿去找工匠做成菜牌，挂在隔壁那面墙上。”
“哎。”
阿芍点点头应了，又好奇的看了一眼小娘子。她怎么觉得，方才小娘子写字的时候，看上去一副很有心事的样子呢？
姜如意被阿芍这么一打断，方才那抹感慨倒是迅速消失无踪了。
等将这几样菜名都写完，她又朝柜台右边，空着的地方看了看。因为展示糯米烧卖的效果不错，姜如意打算专门留出块地方来，用来向客人展示吃食。
阿芍听着姜如意的嘱咐，都点点头全部记下来，拿上银钱，出门去找工匠。
也不知是不是因为银钱给的足的原因，才隔了两日，工匠就将做好的菜牌送了过来。
样式按照姜如意的要求，做工精细不说，还在原本要求的数量上，多做了几块。
第22章
姜如意瞧着这做工精细的小菜牌，十分满意的点点头收好。
她请王工匠坐下，又亲自端了碗绿豆汤来，请他喝了消消暑气。
王工匠乐呵呵的接过碗来，言姜小娘子这吃食生意开的红火，后面必是要再上些新菜品，所以他就多做了几块菜牌预备着。
姜如意见王工匠想的周到，连忙又道谢。
等喝了一口清凉解暑的绿豆汤，王工匠好奇问道：“那日姜小娘子让某做的那大竹箅子，可是用来发豆芽的？”
姜如意微挑一下眉头，意外的看向他。
她点点头：“是用来发豆芽的没错，不过，郎君是如何知道的？”
见当真如此，王工匠连忙放下绿豆汤：“听闻近日里，大相国寺里新上了一样斋菜，说是药典中记载的一味药食，名曰豆芽。某那日去大相国寺里，观那盛豆芽的容器，可不就跟姜小娘子来定做的竹箅子一样？”
“只不过尺寸上要小些，模样也不如姜小娘子定做的精巧。”
王工匠回想起当初姜如意画的那图纸，同先前盛东西的小匣子、如今店里的柜台和架子一样，样式别致不说，关键还很好用。
姜如意闻言恍然。
如此看来，那位禅师回去之后，果然顺利发出了豆芽。这样说起来，当初给的那十五两银子也算没有白花，自己这银钱便也收的安心。
姜如意如此想着，抬起头笑眯眯的朝王工匠称赞：“郎君不愧是在手艺上做熟了的，只是看过那竹箅子的模样，便能猜到其中门道。”
王工匠被姜如意这么一夸，有些不好意思的笑笑，紧接着又非常好奇的看过来：“姜小娘子这里，可是也卖豆芽？”
姜如意见王工匠绕了这么大个圈子，竟是为了豆芽来的，终是忍不住笑了起来。她嘴上说一句“稍等”，转身进了厨房里面，等回来的时候，手里拎了一小筐豆芽。
姜如意将那豆芽递给王工匠，开口说道：“多谢郎君今日亲自跑这一趟，这些豆芽不值什么，请拿回去尝个新鲜。”
然后又叮嘱：“这
豆芽凉拌或者加了肉下锅炒皆可，只注意不要炒的太久，不然口感可就不脆爽了。”
王工匠接过那筐豆芽，十分好奇的低头看了看。听着姜如意的叮嘱，连连点头，认真的记在心里，然后才乐呵呵的告辞离开。
……
这段时日，大相国寺的豆芽一经面世，立刻受到信客们的追捧，不少人特意去大相国寺用斋饭，为的就是尝尝这药典中记载的豆芽。
“听闻这豆芽自前朝便有记载，言能清暑热、调五脏，后来不知怎么得却失传了，如今见到了，可不是要尝尝？”
“某翻阅药典的时候，也曾见到过关于这豆芽的描述，当时还好奇是何种模样，倒不想今日能吃上。”
也有吃过的人夸赞说：“那豆芽瞧着似是用绿豆所发，发出来的芽约莫小指长短，吃起来清脆爽口，味道当真不错。”
也有信客好奇问起僧人，这发豆芽的方法，是如何寻得的。
斋堂里的小僧人也不隐瞒，诚实的笑笑，言是寺里的圆慧师叔，偶然去过一趟州桥夜市，从一位女摊主那里学来的。
什么？竟还是意外学得？
这样带着些偶然的前因，立马给慕名前来吃豆芽的信客们，多添了几分谈资。
接连好几天里，大相国寺的斋堂里都挤的满满当当，就是为了尝尝这豆芽的味道。
不过发豆芽毕竟需要时间，斋堂里一时人手不足，那些来晚了没吃上的客人，只得懊悔的望而兴叹。
与此同时，渐渐的有食客发现，在汴京城西的一间小铺面里，竟然也有豆芽卖。
热闹的街巷上，有人正好奇的低声议论：“你们听说了吗，除了大相国寺之外，城西一家姜记里面，竟然也卖豆芽。”
“姜记？怎得从前竟未听说过这家食店？”
“却不是食店，似乎是一处新开的小铺面，只能坐下五六桌客人。”
这样的议论多了，便有人好奇去城西看看。
然后就惊奇的发现，这姜记不但卖豆芽，而且做法上花样极多，远胜大相国寺里的素斋。
这铺面里的豆芽，要么搁在凉皮里当配菜吃，要么拿醋拌了，再点上一笼糯米烧卖，一起配着吃。
若是能吃辣的，还可以请开铺面的小娘子，额外浇上一勺辣子。那拌好的豆芽瞧上去红汪汪的，吃上一口味道香辣，脆爽又下饭，这不比清淡的斋菜过瘾？
于是，连着好几日里，姜如意发现来铺面里吃饭的客人，数量比先前足足翻了一倍。
而且这些客人中，要么点上一份凉皮，要么点上一份凉拌豆芽配着糯米烧卖。