第77章
主要是姜丁切的碎，煸的时候姜味基本就散没了，香浓的汤气就压过了姜味，咀嚼的时候光顾着嚼肉丁，孩子们囫囵个就食完了。
大家伙食的肚圆才离桌，陆离和两位王爷还有事相商，男子那桌都离开了，倒是女子们都不着急，将碗筷撤下，沏上花茶，捧一把瓜子和花生，就是唠叨半夜三更也不稀奇。
第72章 京酱肉丝 生意进京
陆离的肩膀还没好，便和宁王一起乘马车进宫，皇帝召见他们商议三皇子之事。
实在是派去的第三批人还是没有回信，皇帝现在怀疑是不是除了意外，三皇子如今到底在何处都未可知。
顺便将陆林的酒楼直接返还给了陆离，陆离千恩万谢地收下了，不过这是酒楼的名声已经被陆二毁的所剩无几，与接个烂摊子无异。
至于三皇子，祁靖说道：“就怕三皇子殿下拖延时间，是在等什么？”
这句话点醒了皇帝，立刻下旨，捉拿三皇子萧铎回京。
陆离得了酒楼，第一个想到的就是福珠，很早就听说过福珠想把饭馆开到京城里，这次终于有个适合她的，陆禾驾着出皇城后直奔有福来，用完飧食可以和福珠商量。
新年新气象，饭馆已经打扫的干干净净了，福珠让董鹄写了明日要上新的菜品：回锅肉、蒜香猪手、锅包肉。
飧食用的是肉粥配麻酱烧饼，也是要新推出的主食，蓬松暄软的发面饼，层层叠叠地抹着椒盐麻酱，外皮烤的酥脆，一拿就掉渣，不用夹什么，干嚼都越来越香。
阿余用完，嘴角还沾着芝麻粒。
陆离也不知道该如何跟福珠提起这间酒楼，地段虽好，可让它恢复往日的生机可不是件容易的事。
“皇上将京城的酒楼奖赏给我了。”陆离说道。
“就是咱们做白肉罩火烧的那家酒楼？”福珠问道。
“是那家酒楼，你也知，那酒楼让他们败祸的名声全无，食客也不进门了，所以我想找个买家接手。”陆离用那只好手添了些炭火，福珠还烤着地瓜，不能断了炭。
“为何要卖掉，继续经营不好吗？”福珠又放了几颗板栗进去。
“可现在要是还想做吃食生意，得需要下一番功夫，出给别人我也不放心，所以想问问你愿不愿意接手？”
“那可是京城最繁华地段的酒楼，现在以我的实力可买不起。”
“董娘子，你还没听我出的价，怎知自己买不起了？”陆离浅笑。
“陆公子不会是想低于市场价卖与我？”福珠这下转过弯来了，这厮为了追人，连酒楼都能随意卖？
“毕竟是祖上的家财，还是慎重考虑吧？”福珠劝道，八字还没一撇，她可不愿占这便宜。
“不若咱们继续分股合作？”福珠想了想，还是继续沿用原来的法子：“这次咱们五五分红，酒楼按市价作为你的股，我出菜谱和点子，其他产生的调费咱们均摊，可好？”
“你说的不差，可这酒楼还是我的。”陆离别扭道：“不是你想拥有一家酒楼吗？”
“我是想把饭馆开到京城，不是非要有酒楼才行！”福珠无奈地说，平时挺聪明一人，这会儿一根筋起来了。
“那好，等你赚够了银子，随时等你将它买走！”陆离想明白了，高高兴兴带着人回家了。
留福珠一人在炉灶前烤板栗，明日要营业了，她得走的晚些。
回去的路上，陆禾忍不住提醒道：“公子，您要是把酒楼卖给董娘子，皇帝知道了不得生气？”
“给了就是我的了，我想怎么处理都行。”皇上哪还有精力管他，三皇子这么一个儿子就够让他发愁的了。
正好过完年，京城那边的酒楼拾掇拾掇，估计出了正月就能开业。
林大厨已经锻炼出来了，还有吴氏和田氏帮忙，把有福来交代好，福珠就带着阿余进了京城。
酒楼后边也带着小院，只不过长时间无人居住，需要修缮，掌柜的卷着钱跑了，手艺好的师傅也跑了，只剩下些学艺不精的厨子，他们暂时没处去。
两个三十余岁的厨子，于有粮和祝凤是大厨，还有个年轻的小生叫姚雀，是个学徒，带他的师傅早跑了，那人早时留着心眼，怕教会徒弟饿死师傅，所以这小厨子什么都没学会。
福珠让两个炒菜的厨子各炒一道他们擅长的菜，于有粮做的是葱爆羊肉，祝凤用鸡蛋炒的合菜，两人一荤一素，都在极力掩盖自己的缺点。
但是，菜出锅的瞬间，福珠就察觉了他们的不足，放下筷子点评道：“葱爆羊肉只能尝出来咸，没有肉味儿，葱也炒过了火，软趴趴的，毫无口感可言。
祝凤炒的合菜咸淡适宜，但因为豆芽、胡萝卜丝的顺序火候不对，鸡蛋和胡萝卜丝塌了，但豆芽和海带丝还是硬的。”
福珠见两人耷拉着脑袋，又继续说道：“好的厨子并不是一道菜就炒一次，若手艺不稳，总会有暴露的那天。”
那祝凤根本不是炒菜的，他是个白案师傅，但在后厨里，显现不出他来，所以争着也要炒菜去。
于有粮做菜为什么咸呢？因为他抠门，怕食客用菜用的多。
这是什么逻辑？
“食客用的多难道不好吗？该点两道菜点三道菜？”福珠问道。
“之前跟着师傅跑宴席，只能用桌上撤下来的饭菜，若是做的味淡，人都用完了，我们只能喝菜汤，就养成了这个习惯。”于有粮不好意思地说。
“咱们酒楼从不用食客剩下的饭菜，在饭馆，你们握着勺子，想用什么可以自己做。”福珠说道：“以后把这个习惯改了，你做的菜就能进步一大截。”
“至于祝凤师傅，你还是继续做擅长的面点吧，只要做精就有你露脸的机会。”
福珠见那小学徒是个利索的，便问他：“可有什么擅长的？”
“我会切墩子。”他激动地回答，若是被新东家赶出去，还不知去哪？
福珠再次给三人出了题目，祝凤抻面，于有粮炒一碗臊子，姚雀切面码。
“这就是咱们的午食，若做不好，大家可埋怨你们。”福珠站在一旁道。
找到正确赛道，几人的发挥正常了许多，起码可以用，福珠跟陆离商量，准备与他们签订契约。
毕竟是陆林留下的人，陆离担心他们人品不正，所以犹豫是否要留下他们。
“他们若是蝇头鼠辈，估计早就跑了。”福珠为了打消陆离的疑虑，特意在契约里言明，若携带菜谱不胫而走，则罚没三倍的违约金。
三人不懂违约金，福珠还给他们解释了一番，几人听说签契十年，还有工钱拿，觉得饭碗稳了。
听完付掌柜的解释，福珠才知道，原来陆二找来的厨子，多数以帮厨对待，以厨艺不精为由，只管口饭，工钱是一分别想的，怪不得三人如此高兴。
京城的酒楼也改名有福来，半月后就这么风风火火的开张了。
开业的招牌菜，福珠以京酱肉丝作为主打，开业当日一律八折，由于京郊的名声已经打出来了，许多专门驾车去京郊用饭的老食客站在门外，感叹道：“终于开到京城了！”
酒楼开业伊始就很多人，因着京城里有头有脸的群体占多数，所以菜品也不能再一味的走廉价路线，为了迎合更高级的品味，福珠特意添加了许多羊肉菜品：红焖羊排、黄金虾球、扒肉条、酸菜鱼......
这些日子，福珠一直在试新菜，相处下来，发现于有粮是个有天赋的，一点就通，唯一的缺点是有点抠，比如福珠往孜然羊肉里放香料的时候，他一脸心疼的模样，炒肉的时候会有意地少放一两片.....
福珠想要骂他，但他一心为了东家省钱，只能继续劝他：“料不到位，食材炒出来不香，咱们就会丢食客，菜量给的少，咱们酒楼落个小气的名声，同样影响生意，为了那一两片肉，不是因小失大么？”如此反复几次，倒是管用。
那祝凤做面不错，做甜食更不在话下，闲下来他就爱研究做糕点，比如列在开业菜单上的豌豆黄，豌豆处理的毫无腥气，清甜可口，口感匝实却不干噎，被阿余赞赏超过了吴婶的手艺。
开业当日，赵尚书、胡县令都来捧场了，拿着菜单，自是点了平日里没用过的饭菜。
扒肉条的原料是羊肉，福珠让肉菜江送的鲜羊肉，毕竟食材好，味道才好。
肥瘦相间的羊肉条裹着明亮的芡汁，泛着粼粼的油光，赵尚书夹一筷子，入口第一感觉是嫩，然后是鲜，羊肉酥烂，入口即化，嚼到卷边，还有焦脆的香。
胡县令看上了颜色更重的京酱肉丝，盘子一侧放着软白的春饼，每一根肉丝都裹满了浓酱，铺在底下的葱白丝偶炸出几根，形成鲜明的对比。
小厮放下托盘，用公筷把肉丝活匀，这才发现作底的竟然是葱丝，小厮拿起碗口大小的春饼，示范地裹好一个，便撤下了。
胡县令迫不及待地拿起，咸甜的肉丝，酱味浓郁，后有葱丝涌上，鲜辣的葱香中和了肉丝的腻感，春饼柔软，在齿间来回晃荡，肉香、葱香、面香、酱香，把人迷的错不开手，春饼卷了又卷。
大家伙食的肚圆才离桌，陆离和两位王爷还有事相商，男子那桌都离开了，倒是女子们都不着急，将碗筷撤下，沏上花茶，捧一把瓜子和花生，就是唠叨半夜三更也不稀奇。
第72章 京酱肉丝 生意进京
陆离的肩膀还没好，便和宁王一起乘马车进宫，皇帝召见他们商议三皇子之事。
实在是派去的第三批人还是没有回信，皇帝现在怀疑是不是除了意外，三皇子如今到底在何处都未可知。
顺便将陆林的酒楼直接返还给了陆离，陆离千恩万谢地收下了，不过这是酒楼的名声已经被陆二毁的所剩无几，与接个烂摊子无异。
至于三皇子，祁靖说道：“就怕三皇子殿下拖延时间，是在等什么？”
这句话点醒了皇帝，立刻下旨，捉拿三皇子萧铎回京。
陆离得了酒楼，第一个想到的就是福珠，很早就听说过福珠想把饭馆开到京城里，这次终于有个适合她的，陆禾驾着出皇城后直奔有福来，用完飧食可以和福珠商量。
新年新气象，饭馆已经打扫的干干净净了，福珠让董鹄写了明日要上新的菜品：回锅肉、蒜香猪手、锅包肉。
飧食用的是肉粥配麻酱烧饼，也是要新推出的主食，蓬松暄软的发面饼，层层叠叠地抹着椒盐麻酱，外皮烤的酥脆，一拿就掉渣，不用夹什么，干嚼都越来越香。
阿余用完，嘴角还沾着芝麻粒。
陆离也不知道该如何跟福珠提起这间酒楼，地段虽好，可让它恢复往日的生机可不是件容易的事。
“皇上将京城的酒楼奖赏给我了。”陆离说道。
“就是咱们做白肉罩火烧的那家酒楼？”福珠问道。
“是那家酒楼，你也知，那酒楼让他们败祸的名声全无，食客也不进门了，所以我想找个买家接手。”陆离用那只好手添了些炭火，福珠还烤着地瓜，不能断了炭。
“为何要卖掉，继续经营不好吗？”福珠又放了几颗板栗进去。
“可现在要是还想做吃食生意，得需要下一番功夫，出给别人我也不放心，所以想问问你愿不愿意接手？”
“那可是京城最繁华地段的酒楼，现在以我的实力可买不起。”
“董娘子，你还没听我出的价，怎知自己买不起了？”陆离浅笑。
“陆公子不会是想低于市场价卖与我？”福珠这下转过弯来了，这厮为了追人，连酒楼都能随意卖？
“毕竟是祖上的家财，还是慎重考虑吧？”福珠劝道，八字还没一撇，她可不愿占这便宜。
“不若咱们继续分股合作？”福珠想了想，还是继续沿用原来的法子：“这次咱们五五分红，酒楼按市价作为你的股，我出菜谱和点子，其他产生的调费咱们均摊，可好？”
“你说的不差，可这酒楼还是我的。”陆离别扭道：“不是你想拥有一家酒楼吗？”
“我是想把饭馆开到京城，不是非要有酒楼才行！”福珠无奈地说，平时挺聪明一人，这会儿一根筋起来了。
“那好，等你赚够了银子，随时等你将它买走！”陆离想明白了，高高兴兴带着人回家了。
留福珠一人在炉灶前烤板栗，明日要营业了，她得走的晚些。
回去的路上，陆禾忍不住提醒道：“公子，您要是把酒楼卖给董娘子，皇帝知道了不得生气？”
“给了就是我的了，我想怎么处理都行。”皇上哪还有精力管他，三皇子这么一个儿子就够让他发愁的了。
正好过完年，京城那边的酒楼拾掇拾掇，估计出了正月就能开业。
林大厨已经锻炼出来了，还有吴氏和田氏帮忙，把有福来交代好，福珠就带着阿余进了京城。
酒楼后边也带着小院，只不过长时间无人居住，需要修缮，掌柜的卷着钱跑了，手艺好的师傅也跑了，只剩下些学艺不精的厨子，他们暂时没处去。
两个三十余岁的厨子，于有粮和祝凤是大厨，还有个年轻的小生叫姚雀，是个学徒，带他的师傅早跑了，那人早时留着心眼，怕教会徒弟饿死师傅，所以这小厨子什么都没学会。
福珠让两个炒菜的厨子各炒一道他们擅长的菜，于有粮做的是葱爆羊肉，祝凤用鸡蛋炒的合菜，两人一荤一素，都在极力掩盖自己的缺点。
但是，菜出锅的瞬间，福珠就察觉了他们的不足，放下筷子点评道：“葱爆羊肉只能尝出来咸，没有肉味儿，葱也炒过了火，软趴趴的，毫无口感可言。
祝凤炒的合菜咸淡适宜，但因为豆芽、胡萝卜丝的顺序火候不对，鸡蛋和胡萝卜丝塌了，但豆芽和海带丝还是硬的。”
福珠见两人耷拉着脑袋，又继续说道：“好的厨子并不是一道菜就炒一次，若手艺不稳，总会有暴露的那天。”
那祝凤根本不是炒菜的，他是个白案师傅，但在后厨里，显现不出他来，所以争着也要炒菜去。
于有粮做菜为什么咸呢？因为他抠门，怕食客用菜用的多。
这是什么逻辑？
“食客用的多难道不好吗？该点两道菜点三道菜？”福珠问道。
“之前跟着师傅跑宴席，只能用桌上撤下来的饭菜，若是做的味淡，人都用完了，我们只能喝菜汤，就养成了这个习惯。”于有粮不好意思地说。
“咱们酒楼从不用食客剩下的饭菜，在饭馆，你们握着勺子，想用什么可以自己做。”福珠说道：“以后把这个习惯改了，你做的菜就能进步一大截。”
“至于祝凤师傅，你还是继续做擅长的面点吧，只要做精就有你露脸的机会。”
福珠见那小学徒是个利索的，便问他：“可有什么擅长的？”
“我会切墩子。”他激动地回答，若是被新东家赶出去，还不知去哪？
福珠再次给三人出了题目，祝凤抻面，于有粮炒一碗臊子，姚雀切面码。
“这就是咱们的午食，若做不好，大家可埋怨你们。”福珠站在一旁道。
找到正确赛道，几人的发挥正常了许多，起码可以用，福珠跟陆离商量，准备与他们签订契约。
毕竟是陆林留下的人，陆离担心他们人品不正，所以犹豫是否要留下他们。
“他们若是蝇头鼠辈，估计早就跑了。”福珠为了打消陆离的疑虑，特意在契约里言明，若携带菜谱不胫而走，则罚没三倍的违约金。
三人不懂违约金，福珠还给他们解释了一番，几人听说签契十年，还有工钱拿，觉得饭碗稳了。
听完付掌柜的解释，福珠才知道，原来陆二找来的厨子，多数以帮厨对待，以厨艺不精为由，只管口饭，工钱是一分别想的，怪不得三人如此高兴。
京城的酒楼也改名有福来，半月后就这么风风火火的开张了。
开业的招牌菜，福珠以京酱肉丝作为主打，开业当日一律八折，由于京郊的名声已经打出来了，许多专门驾车去京郊用饭的老食客站在门外，感叹道：“终于开到京城了！”
酒楼开业伊始就很多人，因着京城里有头有脸的群体占多数，所以菜品也不能再一味的走廉价路线，为了迎合更高级的品味，福珠特意添加了许多羊肉菜品：红焖羊排、黄金虾球、扒肉条、酸菜鱼......
这些日子，福珠一直在试新菜，相处下来，发现于有粮是个有天赋的，一点就通，唯一的缺点是有点抠，比如福珠往孜然羊肉里放香料的时候，他一脸心疼的模样，炒肉的时候会有意地少放一两片.....
福珠想要骂他，但他一心为了东家省钱，只能继续劝他：“料不到位，食材炒出来不香，咱们就会丢食客，菜量给的少，咱们酒楼落个小气的名声，同样影响生意，为了那一两片肉，不是因小失大么？”如此反复几次，倒是管用。
那祝凤做面不错，做甜食更不在话下，闲下来他就爱研究做糕点，比如列在开业菜单上的豌豆黄，豌豆处理的毫无腥气，清甜可口，口感匝实却不干噎，被阿余赞赏超过了吴婶的手艺。
开业当日，赵尚书、胡县令都来捧场了，拿着菜单，自是点了平日里没用过的饭菜。
扒肉条的原料是羊肉，福珠让肉菜江送的鲜羊肉，毕竟食材好，味道才好。
肥瘦相间的羊肉条裹着明亮的芡汁，泛着粼粼的油光，赵尚书夹一筷子，入口第一感觉是嫩，然后是鲜，羊肉酥烂，入口即化，嚼到卷边，还有焦脆的香。
胡县令看上了颜色更重的京酱肉丝，盘子一侧放着软白的春饼，每一根肉丝都裹满了浓酱，铺在底下的葱白丝偶炸出几根，形成鲜明的对比。
小厮放下托盘，用公筷把肉丝活匀，这才发现作底的竟然是葱丝，小厮拿起碗口大小的春饼，示范地裹好一个，便撤下了。
胡县令迫不及待地拿起，咸甜的肉丝，酱味浓郁，后有葱丝涌上，鲜辣的葱香中和了肉丝的腻感，春饼柔软，在齿间来回晃荡，肉香、葱香、面香、酱香，把人迷的错不开手，春饼卷了又卷。