第2章
由于原身刚醒，胳膊没有力气，珠儿叫董鹄来按摩猪肺。虽然鹄儿没见过这阵仗，但听姐姐的准没错。
来回糅搓数十次后，猪肺里的血水浸出来了，“姐姐，好神奇！”田氏听到董鹄的声音也过来了：“珠儿，我还是第一次知道这猪肺里还有血水，怪不得腥呢。”
“娘，猪下水之所以臭，就是因为没有处理好，不信您看着。”董福珠将葱段和姜片切好，在锅里放上凉水：“鹄儿，将猪肺放到锅里来吧。”循着原主的记忆把火点着，嘱咐董鹄：“看着灶火，大概两刻钟就好了。”
其实还要放入料酒除腥，家里肯定没有，也不知这个朝代有没有，有机会一定要出去镇上看看。董福珠看到罐子里有花椒，伸手捞了几粒扔到锅里，田氏看到一阵肉疼：罢了，女儿好久没有这么开心了，就随她吧。
灶火将鹄儿照的小脸红彤彤的，有了几分血色，另一边董福珠将白萝卜洗净，削皮，切成两寸大小的方块。锅里的猪肺一直冒泡，这是里边的杂质顺着喉管喷出来了，等猪肺变成斑驳的褐色，时间就到了。
“鹄儿，先停火，帮姐姐舀些清水来”冲完的猪肺不烫了，董福珠把其中一片竖着切成四半，再横着切成均匀薄片。
“姐姐，你的刀工又好了。”董鹄在旁边蹦出来一句。
吓的董福珠一哆嗦，差点切到手，看了看董鹄，并无其他，眼里满是崇拜，赶紧转移话题：“我做的是萝卜猪肺汤，鹄儿要多喝点。”
董鹄摇摇头：“还是你和娘多喝点，我是男子汉了，要保护娘和姐姐！”
“姐姐做得多，尽是够的，不用省着。”看着小弟懂事的样子，董福珠觉得自己多疑了。同时暗下决心，要把日子过起来，这样才对得起他们付出的亲情。
福珠回神，将切好的猪肺放到盆子里。面粉是没有的，吩咐董鹄抓来喂鸡的糠，散在猪肺上，倒入白酒用手充分抓糅。半柱香后，肺片已经“除臭完毕”。
考虑到田氏咳嗽的厉害，福珠下锅时便多放了些水，两刻钟后，把白萝卜倒进去，出锅时再放入盐和葱花，半个时辰后，汤煮好了。
掀开锅盖，粉润粉润的猪肺、白透的萝卜块还有黄色的姜片在奶白的汤里翻花。
董福珠尝了尝味道，非常满意，毕竟条件有限，调料匮乏，做成这样不错了。
“姐姐，快给我尝尝！”
看着小弟迫不及待的样子，福珠舀了一勺子递给董鹄，他吹都没吹直接喝了一大口：“好烫好烫，竟然有点甜。”鹄儿烫的哈气也舍不得那半勺子汤。
董福珠拿了碗，给里边的田氏盛了一碗：“娘，快尝尝我做的汤怎么样。”田氏风寒未愈，又狠熬了三天，本来打算做些绣活，不知不觉打起了盹儿，见女儿进来，有些不好意思。“娘刚才不小心睡过去了，都没给你帮上忙。”
福珠把碗递过去：“娘，你说这干什么，咱们是一家人，快尝尝。”田氏本来不抱希望，在女儿殷勤的眼神中喝了一口汤：“这真是猪肺熬的汤？半点腥臭也无。”
“当然是猪肺熬的，不信你问鹄儿，娘再尝尝里边的猪肺和萝卜。”
牙齿轻咬猪肺，肺肉肥糯，喉管清脆，让人嚼了还想嚼。煮熟的萝卜呈半透明状，轻轻一夹就散，里边有肉的香气还有萝卜的甘甜。田氏不知不觉，半碗汤喝下去了，这下她又不好意思了。
董福珠看出了田氏的不安，忙说：“娘，锅里还有许多，这个汤对咳疾好，多喝点。”
第2章 债主上门 极品出没
外边董父背着竹筐进来，看到屋里的热气：“芳娘又做什么了？”
“爹，你回来啦，快来尝尝姐姐做的汤！”董鹄跑出来迎董父。
“是珠儿做了好吃的？那爹爹可要好好尝尝”
田氏和董福珠听到声音也出来了，董父把手里拎的药交给田氏：“芳娘，这是按照宋郎中开的方子拿的药，温水煎服即可。”
“爹，喝汤。”手里被董福珠塞了一碗汤。
董父吹了吹热气喝了口汤，用勺子尝了两块萝卜和三块猪肺，“只知道这其中有萝卜，咬起来肉噗噗，又咯吱咯吱的着实吃不出来，像是肉，但是汤汁鲜甜，没有羊肉的膻，也没有猪肉的骚，带着点胡椒的呛辣味儿，暖身子正好。”
看着疑惑的董父，珠儿笑着说“这里面是猪肺”。
“当真？”董父瞪大了眼睛。
“珠儿没有骗你，我看着她做的，再说咱家还有什么可做的。”田氏带着点抱怨，要不是女儿去帮忙，也不会把头磕破。
“珠儿有方法处理猪肺，那猪肉呢，猪肉有办法吗？”董父激动道。
董福珠知道正事来了，“爹，不如咱们坐下来商量？”
“好好！”一家人往里屋走。
“珠儿，你当真有办法处理猪肉？”刚坐下董父便忍住不问。
“你莫着急，听女儿慢慢说。”田氏咳嗽两声。
“爹，娘，鹄儿，我说的这些可能会吓到你们。”
“你说吧，姐姐，鹄儿不怕！”董鹄看着她，董父田氏也点头。
“我晕过去的这几天，梦里有位老者告诉我如何能使养出的猪不腥臊，传授我相猪、育肥、防止疾病之法，竟还让我背了好多关于猪肉烹制的食谱。”董福珠将下午想好的说辞讲出来。
三人听完微微发愣，还是董父先反映过来：“那如何令猪不骚气呢？”
“除了留种的公猪和繁育的母猪外，其他的猪不论公母都要‘去势’”董福珠看董父田氏的反应。
“那是把公猪和母猪都变成太监吗？”二老还没说什么，小弟鹄儿倒是好奇。
“你这孩子瞎说什么。”田氏从孩子口中说出来有点别扭。
“珠儿，爹觉得此法十分有理”董父把木凳微微向福珠挪了挪：“那老者有没有说何时去势，公母猪有无区别。”
福珠心想，果然是志同道合之人，接着董父的问题说下去：“要在幼猪时进行，猪崽一旦长大，再阉割就会要猪的命。公猪在出生三日后掐尾，一个月后阉割，母猪则是两个月后去子肠。但是具体我也没有操作过，不知道怎么做。”董福珠还真不知道这项，上辈子这技术是完善的，有专人进行，用不到她操心。
“这个爹有办法，渌水村有个兽医通晓去势之法，想来猪和牛也是相通的。”董父兴奋又失落下去：“那成年猪怎么办，除了留作种猪之外，还有几头。”
“爹，你先和我说说咱们还有多少头猪啊？”
这个问题倒是难不倒董父，他对那些猪崽了然于心：“现在有二十头大猪：八头母猪，十二头公猪。母猪两头怀着崽，四头生了小猪，没敢再配。一共活了十八只猪崽，十只公的，八只母的。有四只猪崽马上到三个月，去势得马上安排起来了。”
董福珠听完，问董父：“爹，咱家所有的大猪都是今年的吗？”
“都是今年的，开春我看势不好，把去年的猪赔钱卖了，谁知一整年就成了那笔生意”董父喃喃自语。
“那就好，爹，还好你有先见之明。”董福珠心里更有底了：“我们明年一起去挑选种猪，剩下的大猪也就不多了，我有办法把猪肉卖出去。”
“珠儿，这大猪没法阉割，你是要像处理猪肺一样处理猪肉吗？”田氏谈起这个问题也不觉得尴尬了。
“对，处理这种异味猪，重点要除腥外，烹制方法还要不同，将其烹制成浓油赤酱的菜，就可以掩盖其本味。”董珠儿又想起了灶间那副大肠：“娘，不如就让我用那副大肠试试手？”
想起大肠来，田氏有点犹豫，但还是相信女儿：“好！就交给珠儿练手，娘也来帮忙。”
“不过卤制大肠所需香料甚广，家里的着实有限，待去镇上买完香料再说。”董福珠不知道大礼朝有没有辣椒、茴香一类的，没有再另想办法。不过当务之急是赚到银子，没有银子说什么都没用。
第二天一早，董福珠心里惦记着事，起的最早，烧了热水洗脸。盆里倒入清水，原主的脸映在木盆里：一张完全没有发育的脸。五官倒是不丑，尤其是比上辈子还精致的杏眼，眼皮轻轻甩开三层褶子，像江南三月天轻轻吹开的水波纹，福珠表示很满意，以后要精心保养自己，长相倒是放一边，这枯草的身子一吹就倒。
田氏起来把昨晚的汤热了热，就着腌萝卜一家子凑合了顿早饭，董父和福珠刚准备出门奔猪场，外边传来“哐哐”敲门声。
打头的叫金虎，个子不高不矮，脚底有劲，看着是个练家子，专门给钱庄收债。董父看清来人，知道是镇上钱庄的来催债了，领路的人是原主的二叔，董大方。
原来这董大方好赌，借了钱庄的钱不还，昨晚在赌场输个底朝天，早上出来就被钱庄的人抓个正着。身上分文都无，吃饭都成问题，更别说还钱了。
来回糅搓数十次后，猪肺里的血水浸出来了，“姐姐，好神奇！”田氏听到董鹄的声音也过来了：“珠儿，我还是第一次知道这猪肺里还有血水，怪不得腥呢。”
“娘，猪下水之所以臭，就是因为没有处理好，不信您看着。”董福珠将葱段和姜片切好，在锅里放上凉水：“鹄儿，将猪肺放到锅里来吧。”循着原主的记忆把火点着，嘱咐董鹄：“看着灶火，大概两刻钟就好了。”
其实还要放入料酒除腥，家里肯定没有，也不知这个朝代有没有，有机会一定要出去镇上看看。董福珠看到罐子里有花椒，伸手捞了几粒扔到锅里，田氏看到一阵肉疼：罢了，女儿好久没有这么开心了，就随她吧。
灶火将鹄儿照的小脸红彤彤的，有了几分血色，另一边董福珠将白萝卜洗净，削皮，切成两寸大小的方块。锅里的猪肺一直冒泡，这是里边的杂质顺着喉管喷出来了，等猪肺变成斑驳的褐色，时间就到了。
“鹄儿，先停火，帮姐姐舀些清水来”冲完的猪肺不烫了，董福珠把其中一片竖着切成四半，再横着切成均匀薄片。
“姐姐，你的刀工又好了。”董鹄在旁边蹦出来一句。
吓的董福珠一哆嗦，差点切到手，看了看董鹄，并无其他，眼里满是崇拜，赶紧转移话题：“我做的是萝卜猪肺汤，鹄儿要多喝点。”
董鹄摇摇头：“还是你和娘多喝点，我是男子汉了，要保护娘和姐姐！”
“姐姐做得多，尽是够的，不用省着。”看着小弟懂事的样子，董福珠觉得自己多疑了。同时暗下决心，要把日子过起来，这样才对得起他们付出的亲情。
福珠回神，将切好的猪肺放到盆子里。面粉是没有的，吩咐董鹄抓来喂鸡的糠，散在猪肺上，倒入白酒用手充分抓糅。半柱香后，肺片已经“除臭完毕”。
考虑到田氏咳嗽的厉害，福珠下锅时便多放了些水，两刻钟后，把白萝卜倒进去，出锅时再放入盐和葱花，半个时辰后，汤煮好了。
掀开锅盖，粉润粉润的猪肺、白透的萝卜块还有黄色的姜片在奶白的汤里翻花。
董福珠尝了尝味道，非常满意，毕竟条件有限，调料匮乏，做成这样不错了。
“姐姐，快给我尝尝！”
看着小弟迫不及待的样子，福珠舀了一勺子递给董鹄，他吹都没吹直接喝了一大口：“好烫好烫，竟然有点甜。”鹄儿烫的哈气也舍不得那半勺子汤。
董福珠拿了碗，给里边的田氏盛了一碗：“娘，快尝尝我做的汤怎么样。”田氏风寒未愈，又狠熬了三天，本来打算做些绣活，不知不觉打起了盹儿，见女儿进来，有些不好意思。“娘刚才不小心睡过去了，都没给你帮上忙。”
福珠把碗递过去：“娘，你说这干什么，咱们是一家人，快尝尝。”田氏本来不抱希望，在女儿殷勤的眼神中喝了一口汤：“这真是猪肺熬的汤？半点腥臭也无。”
“当然是猪肺熬的，不信你问鹄儿，娘再尝尝里边的猪肺和萝卜。”
牙齿轻咬猪肺，肺肉肥糯，喉管清脆，让人嚼了还想嚼。煮熟的萝卜呈半透明状，轻轻一夹就散，里边有肉的香气还有萝卜的甘甜。田氏不知不觉，半碗汤喝下去了，这下她又不好意思了。
董福珠看出了田氏的不安，忙说：“娘，锅里还有许多，这个汤对咳疾好，多喝点。”
第2章 债主上门 极品出没
外边董父背着竹筐进来，看到屋里的热气：“芳娘又做什么了？”
“爹，你回来啦，快来尝尝姐姐做的汤！”董鹄跑出来迎董父。
“是珠儿做了好吃的？那爹爹可要好好尝尝”
田氏和董福珠听到声音也出来了，董父把手里拎的药交给田氏：“芳娘，这是按照宋郎中开的方子拿的药，温水煎服即可。”
“爹，喝汤。”手里被董福珠塞了一碗汤。
董父吹了吹热气喝了口汤，用勺子尝了两块萝卜和三块猪肺，“只知道这其中有萝卜，咬起来肉噗噗，又咯吱咯吱的着实吃不出来，像是肉，但是汤汁鲜甜，没有羊肉的膻，也没有猪肉的骚，带着点胡椒的呛辣味儿，暖身子正好。”
看着疑惑的董父，珠儿笑着说“这里面是猪肺”。
“当真？”董父瞪大了眼睛。
“珠儿没有骗你，我看着她做的，再说咱家还有什么可做的。”田氏带着点抱怨，要不是女儿去帮忙，也不会把头磕破。
“珠儿有方法处理猪肺，那猪肉呢，猪肉有办法吗？”董父激动道。
董福珠知道正事来了，“爹，不如咱们坐下来商量？”
“好好！”一家人往里屋走。
“珠儿，你当真有办法处理猪肉？”刚坐下董父便忍住不问。
“你莫着急，听女儿慢慢说。”田氏咳嗽两声。
“爹，娘，鹄儿，我说的这些可能会吓到你们。”
“你说吧，姐姐，鹄儿不怕！”董鹄看着她，董父田氏也点头。
“我晕过去的这几天，梦里有位老者告诉我如何能使养出的猪不腥臊，传授我相猪、育肥、防止疾病之法，竟还让我背了好多关于猪肉烹制的食谱。”董福珠将下午想好的说辞讲出来。
三人听完微微发愣，还是董父先反映过来：“那如何令猪不骚气呢？”
“除了留种的公猪和繁育的母猪外，其他的猪不论公母都要‘去势’”董福珠看董父田氏的反应。
“那是把公猪和母猪都变成太监吗？”二老还没说什么，小弟鹄儿倒是好奇。
“你这孩子瞎说什么。”田氏从孩子口中说出来有点别扭。
“珠儿，爹觉得此法十分有理”董父把木凳微微向福珠挪了挪：“那老者有没有说何时去势，公母猪有无区别。”
福珠心想，果然是志同道合之人，接着董父的问题说下去：“要在幼猪时进行，猪崽一旦长大，再阉割就会要猪的命。公猪在出生三日后掐尾，一个月后阉割，母猪则是两个月后去子肠。但是具体我也没有操作过，不知道怎么做。”董福珠还真不知道这项，上辈子这技术是完善的，有专人进行，用不到她操心。
“这个爹有办法，渌水村有个兽医通晓去势之法，想来猪和牛也是相通的。”董父兴奋又失落下去：“那成年猪怎么办，除了留作种猪之外，还有几头。”
“爹，你先和我说说咱们还有多少头猪啊？”
这个问题倒是难不倒董父，他对那些猪崽了然于心：“现在有二十头大猪：八头母猪，十二头公猪。母猪两头怀着崽，四头生了小猪，没敢再配。一共活了十八只猪崽，十只公的，八只母的。有四只猪崽马上到三个月，去势得马上安排起来了。”
董福珠听完，问董父：“爹，咱家所有的大猪都是今年的吗？”
“都是今年的，开春我看势不好，把去年的猪赔钱卖了，谁知一整年就成了那笔生意”董父喃喃自语。
“那就好，爹，还好你有先见之明。”董福珠心里更有底了：“我们明年一起去挑选种猪，剩下的大猪也就不多了，我有办法把猪肉卖出去。”
“珠儿，这大猪没法阉割，你是要像处理猪肺一样处理猪肉吗？”田氏谈起这个问题也不觉得尴尬了。
“对，处理这种异味猪，重点要除腥外，烹制方法还要不同，将其烹制成浓油赤酱的菜，就可以掩盖其本味。”董珠儿又想起了灶间那副大肠：“娘，不如就让我用那副大肠试试手？”
想起大肠来，田氏有点犹豫，但还是相信女儿：“好！就交给珠儿练手，娘也来帮忙。”
“不过卤制大肠所需香料甚广，家里的着实有限，待去镇上买完香料再说。”董福珠不知道大礼朝有没有辣椒、茴香一类的，没有再另想办法。不过当务之急是赚到银子，没有银子说什么都没用。
第二天一早，董福珠心里惦记着事，起的最早，烧了热水洗脸。盆里倒入清水，原主的脸映在木盆里：一张完全没有发育的脸。五官倒是不丑，尤其是比上辈子还精致的杏眼，眼皮轻轻甩开三层褶子，像江南三月天轻轻吹开的水波纹，福珠表示很满意，以后要精心保养自己，长相倒是放一边，这枯草的身子一吹就倒。
田氏起来把昨晚的汤热了热，就着腌萝卜一家子凑合了顿早饭，董父和福珠刚准备出门奔猪场，外边传来“哐哐”敲门声。
打头的叫金虎，个子不高不矮，脚底有劲，看着是个练家子，专门给钱庄收债。董父看清来人，知道是镇上钱庄的来催债了，领路的人是原主的二叔，董大方。
原来这董大方好赌，借了钱庄的钱不还，昨晚在赌场输个底朝天，早上出来就被钱庄的人抓个正着。身上分文都无，吃饭都成问题，更别说还钱了。