第266章
比如说明瑜酸辣粉。
很多人以为，宋明瑜最操心的是小饭馆，但其实不然。
明瑜小饭馆这种私房菜店铺，想要做成老字号，除了口碑，就只能依靠时间的发酵，陈酿出足够多的认可。
但明瑜酸辣粉不需要，作为一个小吃快餐连锁店，它可以扩张得非常迅速。
这就是为什么宋明瑜之前同意让盛凌冬入局合作的原因，因为小吃连锁这种东西，越早做，越是能占据先发优势。
目前明瑜酸辣粉在南城已经铺开了店铺，但是她对未来的发展方向的想法还有些模糊。
不是因为没有选择，而是因为选择太多了。
比如说沙县小吃，走的就是个体加盟，和家族式扩张的路子。
沙县小吃之所以到处都是，是真的因为最初推动它走出来的那些店铺老板全是沙县人。
从沿海的一座小城，一步步走到内陆，走入几大一线城市，靠“打工人续命套餐”在餐饮界屹立不倒。
但也有和沙县不同的，那就是老x鸡，乡x基之类的快餐。
它们的经营模式更多是直营为主，主要在某些地区经营，而不是全国撒网。
甚至有完全做标准化，加盟快餐的，比如说那些杨x福麻辣烫，张x麻辣烫，加盟商只需要在总部进货培训，就可以开店。
而总部呢，减轻了开店的成本，只需要给出物料，就足以挣得盆满钵满。
无路可选的时候，人硬着头皮都得找一条路，现在遍地都是路，宋明瑜反而有点举棋不定了。
正好抬头看见一家茶餐厅，宋明瑜停住了脚步。
茶餐厅啊……实话说，她很久没吃过茶餐厅了。
前世，茶餐厅在内地很是火爆过一段时间，那时候宋明瑜还在念书，经常听到这个同学说去某某茶餐厅吃饭，那个同学又说去茶餐厅过生日。
于是她很长一段时间，都对这个神秘的东西很向往。
想象中是和电视剧里面那样，高大上，来来往往都是燕尾服的侍应生。
等她毕业了，茶餐厅的热潮也退去了许多，宋明瑜找了个时间专门跑去淘了一家茶餐厅吃饭。
不能说不好吃，实话说，那家茶餐厅做的漏奶华，还有扒饭很美味，调味正好，刚做出来新鲜热烫。
还不是预制菜。
但和宋明瑜想象中那么高大上的“大餐厅”却是一点关系也没有，说白了其实是快餐厅。
不过她现在正好就想吃快餐。
宋明瑜进店，点了一份菠萝油，一杯奶茶，这是这家店的招牌。
她说的是标准的普通话，丝毫不在意店员看她的惊异眼光。
这年头，内地来港城的人很多，但大部分都是讨生活，为了能快速融入社会，大部分都会主动隐藏普通话，反而是说这边的粤语。
哪怕口音很重。
但宋明瑜却无所谓，她坦然地坐在那，就仿佛这些目光不存在一样，翻看着菜单。
她还真不关心这些人的目光，怎么想，怎么看。
她更感兴趣的是这家茶餐厅本身。
这是一家连锁的茶餐厅，在港城本地很出名，以直营为主。
明瑜酸辣粉的菜单已经是杜清认真设计过的版本，但平心而论，仍然不如这年头港城茶餐厅设计的精美。
有专门的分区介绍不同的品类，比如说意粉、焗饭、面，然后不同的菜色旁边，都配了有图片。
而且是彩色的图片，只是食物呈现在上面，灯光打在鲜艳的颜色上，就让人食欲大开。
尤其是招牌菜，甚至不需要打开，有一个单独的介绍单，就是专门给招牌菜准备的。
这一点，明瑜酸辣粉目前还没做到——品类多是多，但随着店铺扩张，它的招牌菜有点模糊了。
是酸辣粉，还是其他什么？
宋明瑜默默把这一点记下来，她得好好考虑一下。
而至于这家茶餐厅的装潢，倒是没有很令人眼前一亮。
就是普通的连锁茶餐厅装修。
宋明瑜也是自己去吃过一次之后才知道，茶餐厅从头到尾都和所谓的粤菜馆子不一样。
它是快餐的一种。
主要做的就是平民美食，所以才会有这么多品类，但每种品类的价格又刚刚好，踩在普通人能承受的价格上。
有一种说法是，茶餐厅的前身是冰室。
冰室，顾名思义，就是贩卖冰饮的地方，后来才慢慢多起来卖三明治之类的便捷速食。
之所以会形成这种茶餐厅，主要还是因为便宜实惠快捷，能满足大部分普通人的需求。
和明瑜酸辣粉一样，主打的就是一个，来了坐下就能吃，吃了赶紧就能走。
而且选择很多。
像是她今天来吃的这家广华茶餐厅，有粤式最传统的烧腊饭可以选，也有西点小吃，甚至有些茶餐厅自己还开的有面包工厂。
后来传入内地，茶餐厅一样受到了热烈吹捧，有很长一段时间内，各大cbd争先恐后地出现各种名字的茶餐厅。
宋明瑜也是那时候才真的分清楚，茶餐厅、粤菜餐厅、冰室这些的区别。
宋明瑜这边还在回忆前世她吃过的那些茶餐厅，点的菜就已经全部上桌。
菠萝油的味道一下子就席卷了整个鼻腔。
黄油在酥脆可口的外皮之下微微融化，宋明瑜刚刚还觉得自己不怎么饿，闻到黄油的味道，饥饿感一下就蔓延了上来。
但更令她震惊的还是这个速度，比酸辣粉上菜的时间还快——
要知道，酸辣粉可是做过专门的标准化、流水线化培训的。
后厨的员工并不会偷懒，尤其是诸慧英这个总厨性格缜密，出餐效率只在最开始开业那几天不太稳定，后面一直没收到过差评。
宋明瑜抿了一口奶茶，温热的奶茶带着一点点微苦的茶汤香气，之后，淡奶柔顺温和的甜味缠绕上来，再咬一口菠萝包。
感觉一天都精神了。
宋明瑜一边吃，一边打量着不远处忙忙碌碌的服务员。
一直在有人进店，但后厨出餐就没停过。
加上店里不时有人吃完就走，桌子很快就能空出来，服务员上前清洁，之后，下一个客户坐下来，点餐。
循环往复，桌子就一直没空过。
宋明瑜看着这一幕，缓慢地咀嚼着柔软香甜的菠萝包。
她能不能把港城茶餐厅的这套经营模式带回南城，带回明瑜酸辣粉去？
第126章 海上餐厅
五分钟出餐, 这对宋明瑜来说是个巨大的诱惑。
毕竟明瑜酸辣粉也是快餐小吃。
她还看上了一点，那就是茶餐厅的菜品分类，是，1986年, 港城的打印技术已经比内地好了, 她想要复刻这么清晰、鲜艳的菜单不容易。
但现在店里的菜品分类, 宋明瑜觉得可以稍微调整一下……像是那些甜品小吃，现在好像有点太混乱了。
也不方便排人手做流水线生产。
宋明瑜叫来服务员埋单。
也不知道是不是因为生意太忙, 还是因为别的原因, 宋明瑜叫了好几声才有人匆匆过来。
这一顿吃了十块钱，港币。
这价格在港城只能算是普普通通，毕竟1986年, 港城的经济十分强势, 人均收入能达到几千港币一个月。
但要是放在内地——这快餐一点也不便宜，一杯饮料和一个夹心面包换算下来好几块钱。
这还是套餐价。
拿明瑜酸辣粉的套餐来比就知道了, 在南城，它一份套餐也就一块钱。
这是好几倍的差距。
怪不得这年头谁家要是有个港城亲戚，那都是让人羡慕的存在呢。
都不用是港商那种程度, 哪怕就是港城的普通人, 收入和消费也远非内地可想象。
宋明瑜身上是有港币的, 这些东西早在到港城之前就已经安排好了。
她用普通话叫服务员，到服务员抵达，给她埋单整个过程中, 一直有人在打量她。
直到那张港币拿出来, 宋明瑜又神情自若，完全没有被那些目光所影响，这些探寻的目光才又散开。
之后, 她一个人逛了逛尖沙咀，又在九龙之类的地方走了走。
有时候有小摊贩推着餐车卖鱼丸，她也停下来要一碗。
咖喱鱼丸，前世她读书的时候，学校门口总有一家在卖，和港城的味道没法比，但那时候却是冬天宋明瑜的最爱。
有时候是一家路边的冰室，卖冰淇淋，宋明瑜会进去点一只朗姆酒味道的。
但无论在哪里，只要她说普通话，似乎总是会碰上那种“奇怪”的目光。
这种目光她不是第一次遇见。
从落地港城开始，只要她说普通话，就会遇见这种目光。
带着客气，疏离，又有点审视，好奇的目光。
这种目光在锦城是不会碰见的，虽然锦城和南城的口音有区别，但总归都是省里的城市，而且两地一向关系紧密。
很多人以为，宋明瑜最操心的是小饭馆，但其实不然。
明瑜小饭馆这种私房菜店铺，想要做成老字号，除了口碑，就只能依靠时间的发酵，陈酿出足够多的认可。
但明瑜酸辣粉不需要，作为一个小吃快餐连锁店，它可以扩张得非常迅速。
这就是为什么宋明瑜之前同意让盛凌冬入局合作的原因，因为小吃连锁这种东西，越早做，越是能占据先发优势。
目前明瑜酸辣粉在南城已经铺开了店铺，但是她对未来的发展方向的想法还有些模糊。
不是因为没有选择，而是因为选择太多了。
比如说沙县小吃，走的就是个体加盟，和家族式扩张的路子。
沙县小吃之所以到处都是，是真的因为最初推动它走出来的那些店铺老板全是沙县人。
从沿海的一座小城，一步步走到内陆，走入几大一线城市，靠“打工人续命套餐”在餐饮界屹立不倒。
但也有和沙县不同的，那就是老x鸡，乡x基之类的快餐。
它们的经营模式更多是直营为主，主要在某些地区经营，而不是全国撒网。
甚至有完全做标准化，加盟快餐的，比如说那些杨x福麻辣烫，张x麻辣烫，加盟商只需要在总部进货培训，就可以开店。
而总部呢，减轻了开店的成本，只需要给出物料，就足以挣得盆满钵满。
无路可选的时候，人硬着头皮都得找一条路，现在遍地都是路，宋明瑜反而有点举棋不定了。
正好抬头看见一家茶餐厅，宋明瑜停住了脚步。
茶餐厅啊……实话说，她很久没吃过茶餐厅了。
前世，茶餐厅在内地很是火爆过一段时间，那时候宋明瑜还在念书，经常听到这个同学说去某某茶餐厅吃饭，那个同学又说去茶餐厅过生日。
于是她很长一段时间，都对这个神秘的东西很向往。
想象中是和电视剧里面那样，高大上，来来往往都是燕尾服的侍应生。
等她毕业了，茶餐厅的热潮也退去了许多，宋明瑜找了个时间专门跑去淘了一家茶餐厅吃饭。
不能说不好吃，实话说，那家茶餐厅做的漏奶华，还有扒饭很美味，调味正好，刚做出来新鲜热烫。
还不是预制菜。
但和宋明瑜想象中那么高大上的“大餐厅”却是一点关系也没有，说白了其实是快餐厅。
不过她现在正好就想吃快餐。
宋明瑜进店，点了一份菠萝油，一杯奶茶，这是这家店的招牌。
她说的是标准的普通话，丝毫不在意店员看她的惊异眼光。
这年头，内地来港城的人很多，但大部分都是讨生活，为了能快速融入社会，大部分都会主动隐藏普通话，反而是说这边的粤语。
哪怕口音很重。
但宋明瑜却无所谓，她坦然地坐在那，就仿佛这些目光不存在一样，翻看着菜单。
她还真不关心这些人的目光，怎么想，怎么看。
她更感兴趣的是这家茶餐厅本身。
这是一家连锁的茶餐厅，在港城本地很出名，以直营为主。
明瑜酸辣粉的菜单已经是杜清认真设计过的版本，但平心而论，仍然不如这年头港城茶餐厅设计的精美。
有专门的分区介绍不同的品类，比如说意粉、焗饭、面，然后不同的菜色旁边，都配了有图片。
而且是彩色的图片，只是食物呈现在上面，灯光打在鲜艳的颜色上，就让人食欲大开。
尤其是招牌菜，甚至不需要打开，有一个单独的介绍单，就是专门给招牌菜准备的。
这一点，明瑜酸辣粉目前还没做到——品类多是多，但随着店铺扩张，它的招牌菜有点模糊了。
是酸辣粉，还是其他什么？
宋明瑜默默把这一点记下来，她得好好考虑一下。
而至于这家茶餐厅的装潢，倒是没有很令人眼前一亮。
就是普通的连锁茶餐厅装修。
宋明瑜也是自己去吃过一次之后才知道，茶餐厅从头到尾都和所谓的粤菜馆子不一样。
它是快餐的一种。
主要做的就是平民美食，所以才会有这么多品类，但每种品类的价格又刚刚好，踩在普通人能承受的价格上。
有一种说法是，茶餐厅的前身是冰室。
冰室，顾名思义，就是贩卖冰饮的地方，后来才慢慢多起来卖三明治之类的便捷速食。
之所以会形成这种茶餐厅，主要还是因为便宜实惠快捷，能满足大部分普通人的需求。
和明瑜酸辣粉一样，主打的就是一个，来了坐下就能吃，吃了赶紧就能走。
而且选择很多。
像是她今天来吃的这家广华茶餐厅，有粤式最传统的烧腊饭可以选，也有西点小吃，甚至有些茶餐厅自己还开的有面包工厂。
后来传入内地，茶餐厅一样受到了热烈吹捧，有很长一段时间内，各大cbd争先恐后地出现各种名字的茶餐厅。
宋明瑜也是那时候才真的分清楚，茶餐厅、粤菜餐厅、冰室这些的区别。
宋明瑜这边还在回忆前世她吃过的那些茶餐厅，点的菜就已经全部上桌。
菠萝油的味道一下子就席卷了整个鼻腔。
黄油在酥脆可口的外皮之下微微融化，宋明瑜刚刚还觉得自己不怎么饿，闻到黄油的味道，饥饿感一下就蔓延了上来。
但更令她震惊的还是这个速度，比酸辣粉上菜的时间还快——
要知道，酸辣粉可是做过专门的标准化、流水线化培训的。
后厨的员工并不会偷懒，尤其是诸慧英这个总厨性格缜密，出餐效率只在最开始开业那几天不太稳定，后面一直没收到过差评。
宋明瑜抿了一口奶茶，温热的奶茶带着一点点微苦的茶汤香气，之后，淡奶柔顺温和的甜味缠绕上来，再咬一口菠萝包。
感觉一天都精神了。
宋明瑜一边吃，一边打量着不远处忙忙碌碌的服务员。
一直在有人进店，但后厨出餐就没停过。
加上店里不时有人吃完就走，桌子很快就能空出来，服务员上前清洁，之后，下一个客户坐下来，点餐。
循环往复，桌子就一直没空过。
宋明瑜看着这一幕，缓慢地咀嚼着柔软香甜的菠萝包。
她能不能把港城茶餐厅的这套经营模式带回南城，带回明瑜酸辣粉去？
第126章 海上餐厅
五分钟出餐, 这对宋明瑜来说是个巨大的诱惑。
毕竟明瑜酸辣粉也是快餐小吃。
她还看上了一点，那就是茶餐厅的菜品分类，是，1986年, 港城的打印技术已经比内地好了, 她想要复刻这么清晰、鲜艳的菜单不容易。
但现在店里的菜品分类, 宋明瑜觉得可以稍微调整一下……像是那些甜品小吃，现在好像有点太混乱了。
也不方便排人手做流水线生产。
宋明瑜叫来服务员埋单。
也不知道是不是因为生意太忙, 还是因为别的原因, 宋明瑜叫了好几声才有人匆匆过来。
这一顿吃了十块钱，港币。
这价格在港城只能算是普普通通，毕竟1986年, 港城的经济十分强势, 人均收入能达到几千港币一个月。
但要是放在内地——这快餐一点也不便宜，一杯饮料和一个夹心面包换算下来好几块钱。
这还是套餐价。
拿明瑜酸辣粉的套餐来比就知道了, 在南城，它一份套餐也就一块钱。
这是好几倍的差距。
怪不得这年头谁家要是有个港城亲戚，那都是让人羡慕的存在呢。
都不用是港商那种程度, 哪怕就是港城的普通人, 收入和消费也远非内地可想象。
宋明瑜身上是有港币的, 这些东西早在到港城之前就已经安排好了。
她用普通话叫服务员，到服务员抵达，给她埋单整个过程中, 一直有人在打量她。
直到那张港币拿出来, 宋明瑜又神情自若，完全没有被那些目光所影响，这些探寻的目光才又散开。
之后, 她一个人逛了逛尖沙咀，又在九龙之类的地方走了走。
有时候有小摊贩推着餐车卖鱼丸，她也停下来要一碗。
咖喱鱼丸，前世她读书的时候，学校门口总有一家在卖，和港城的味道没法比，但那时候却是冬天宋明瑜的最爱。
有时候是一家路边的冰室，卖冰淇淋，宋明瑜会进去点一只朗姆酒味道的。
但无论在哪里，只要她说普通话，似乎总是会碰上那种“奇怪”的目光。
这种目光她不是第一次遇见。
从落地港城开始，只要她说普通话，就会遇见这种目光。
带着客气，疏离，又有点审视，好奇的目光。
这种目光在锦城是不会碰见的，虽然锦城和南城的口音有区别，但总归都是省里的城市，而且两地一向关系紧密。