江家食肆经营日常 第115节
等到江孜回到于家，大家都等着准备一起回常平镇，乔珉暄十分大方的一挥手：“今天去乔家酒楼吃饭，我请客。”
乔家酒楼可以说是常平镇最大的酒楼之一，江孜和乔珉暄也算是有些合作，偶尔去乔家酒楼的时候也会被乔珉暄留下一起吃个饭——说实话，毕竟还是大酒楼，招的厨师厨艺个个都很不错的。
毕竟不好吃的酒楼就算再有后台，镇上那些有钱人也不会傻乎乎的天天捧场，后台又不是他们的，他们又得不到几分便宜不是？
那我可要点菜了。”江孜眉梢微挑，不客气的报了菜名：“蟹粉狮子头、火腿鲜笋汤。”
于晓静本来是不打算去镇上的，已经是下午了，杂货铺不会开门，去了又得赶回来，可是听到去乔家酒楼，立刻就抓着江孜的手不撒：“阿孜，今天晚上我要跟你睡！”
“行。”江孜侧过身，伸手点了好她的额头：“说吧，你是想吃什么？”
“嘿嘿。”于晓静笑了两声，亲昵的挽着江孜的胳膊，眼睛亮晶晶的：“我想吃水晶肴蹄！杏仁豆腐！银芽鸡丝！”
“你倒是不客气。”乔珉瑄看了于晓静，啧了一声：“行，你说的都有。”
“乔公子大气！”于晓静竖起大拇指，笑声清脆响亮，江孜拉着她就走：“走啦！再说下去天都要黑了！”
傅怀瑾默默的跟了上来，目光无声的落在江孜被于晓静挽着的胳膊上，两人挨得很近，十分亲昵，莫名的觉得有些碍眼……
但是很快，他便挪开了视线，眼眸微垂，轻轻叹了一声，发觉了自己的不对劲——他不想任何人跟阿孜靠得太近，这样让他觉得不爽，这若是让阿孜知道了，是不是会讨厌他？
不能让阿孜知道。
傅怀瑾再抬头，目光已然恢复了往常的清冷温润。
说请客，乔珉瑄可是一点也不含糊，江孜和于晓静点的菜统统安排上，另外又添了其他的几道招牌菜——色彩缤纷的金玉满堂，是胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒、虾仁一起爆炒的，不仅营养丰富，口感更是丰富；素雅清爽的芦笋百合，清炒保持了原汁原味，清脆又爽口；带着酒香的花雕鸡，鸡肉鲜嫩多汁，酒香醇厚回甘，色香味俱全；口感酥烂的樱桃肉，清香不腻，色泽红艳非常好看。
当然还有糕点，是桂花糕，还是用的从江孜那买来的桂花蜜做的，桂花香气浓郁，特地做成了桂花的模样，栩栩如生。
第314章、阳春面
乔家酒楼的饭菜与江家食肆的是两种不同的风格。
通俗点就是一个走高端路线，一个走亲民路线。
高端路线讲究的是排场和面子，用的都是高档食材，摆盘精美，味道也得要好。
亲民路线讲究的是物美价廉，不仅分量足，还要价格实惠。
所以乔家酒楼和食肆虽说都是卖吃食的，可毕竟受众群体不一样，也不存在什么竞争对手之类的说话。
晚膳过后，众人又坐在一起喝茶聊天，直到亥时一刻才离开的乔家酒楼，江谌送胡管事、文娘子还有胡晴儿回去，钱旭跟着去了，毕竟是夜里怕不安全，傅怀瑾则先送江家一众人回去，然后才与傅老爷子在白策的护送下回去，离开前还巴巴的望了一眼江孜，江孜只当没看到，直接是一左一右挽着江母和于晓静进了江家宅子的大门。
倒是傅老爷子有些好笑的看了一眼自家孙子：“怎么，一时半刻都离不开了？”
“嗯。”傅怀瑾毫不避讳的点头，耳尖泛起微红，傅老爷子眼底的笑意更深：“那你可得好好准备乡试，我可盼着阿孜早些嫁到咱们傅家。”
夜里小雨忽至，淅淅沥沥的声响并未吵醒夜里深睡的人，次日雨停，院子里枯叶落了一地，唯独枝头的桂花依旧开得灿烂。
“阿孜，晓静，降温了，多穿些衣服，别着凉了。”江母一早就起来了，换上厚实的衣服就去敲江孜的房门，听着里头睡意朦胧的应了一声便看了眼天色，去了厨房。
厨房里，林大仁正在准备早膳，听到脚步声望了过来，见着江母变立刻停下了手下的活：“夫人怎么来了？我瞧着今天降温了，打算早上煮碗阳春面，也好暖和暖和。”
“我就来看看，这天气是该吃些热乎的。”江母只是转了一圈，见灶台上有热着温水便又出去了，林大仁正在擀面条，烧开的热水正在锅里翻滚，擀好的面条刚扔进去，就在滚水中翻腾，旁边的砂锅里，炖了一夜的大骨汤奶白浓郁，散发着淡淡的清香。
阳春面最是简单清淡，碗里放上一小块猪油，一勺酱油，浇上半碗热腾腾的高汤，猪油化开，散发出浓郁的香气，然后将细面捞起放进汤里，最后再卧个金黄的荷包蛋和两颗翠绿爽口的小白菜，撒上一小撮葱花点缀。
睡醒起来什么都不用想，洗漱用的热水，早上的吃食通通都有人准备好。
要不怎么有些人就想着赚多多的钱，有钱不就可以请人做家务，日子轻松自在多美好。
当然，这样的日子过久也不好，至少江孜没办法让自己闲下来。
林大仁的阳春面味道极好，手擀的面条筋道而有弹性，面条浸润着汤汁，骨汤与猪油完美结合，荷包蛋煎的刚刚好，微微焦黄，表面泛着浅浅的油光，蛋黄是半凝固的状态，筷子轻轻一戳，蛋黄就慢慢的流淌出来了，还有用滚水烫熟的小白菜，火候把握得刚刚好，吃起来清脆又爽口。
“林叔，你做的阳春面虽然清淡好吃，但还是有那么一点点小缺点。”于晓静喝了一口汤，然后伸出手指比划了一下，林大仁赶紧询问：“什么缺点？”
“林叔，你别理她。”江孜抢在于晓静前头没好气的开口：“她肯定是想说你给她的那碗面份量太少不够吃，都胖了多少了？就得让她少吃些！”
“就是不够吃！”于晓静双手叉腰气哼哼的：“你才胖呢！我可是还在长身体！”
江孜不理她，将碗筷放在桌上便站起来：“差不多了咱们就去店里吧，林叔，今天的早膳就做阳春面吧，热乎乎的吃着舒服。”
“行。”林大仁应了一声，众人赶紧起身忙碌着收拾碗筷，然后一起出门。
天色还早，因为夜里下过雨，地上还有些湿漉漉的，摆摊的小贩早就出来了，一路走来，空气中弥漫着各种吃食的香味，馋的于晓静直咽口水：“阿孜阿孜，你瞧瞧，那个阿婆摊上的糖糕看着是不是很好吃的样子？还有那边的炸芝麻球，好香呀！”
“你到底是品种的猪？怎么刚吃完还想吃？”江孜的无语几乎要刻在脸上了：“猪都没你能吃！”
“你才是猪呢！我就想吃怎么了？能吃能睡身体健康！”于晓静不服气的瞪了江孜一眼，江孜听着这话就乐：“能吃能睡可不就是猪。”
旁边的江母被逗笑，捂着嘴瞧小姐妹俩斗嘴。
“江姨！你还笑！你赶紧管管她！成天欺负我！”于晓静当即撅着嘴，搂着江母的胳膊撒娇，江母好笑的伸手捏了捏于晓静的脸：“好好好，江姨不笑了，不过晓静，你最近真的又胖了些，这脸上都肉乎乎的，之前让你控制饮食，你瘦了一些就得意忘形了吧？又吃回来了。”
“江姨！”于晓静气得直跺脚，江孜笑得差点直不起腰，连跟在几人身后的林大仁等人都忍不住笑出了声。
于家杂货铺离江家宅子更近一些，于晓静拉住了江孜：“江姨，你们先回食肆，让阿孜跟我去杂货铺看看账本，咱们把九月的账先结了。”
“行，那白策跟着你们。”江母点头，和林大仁几人离开，白策便跟在江孜和于晓静身后进了于家杂货铺。
江孜也有好些天没来这里了，杂货铺里塞得满满当当的，各种各样的东西都有，许多在镇上都是少见的，是江谌和于晓毅去县里的时候帮忙捎回来的，于晓静也不占他们便宜，东西卖出去了，他们就能分一成利润，也能赚一些。
“晓静，你这字真得练练，比阿源都不如。”拿着于晓静的账本，江孜看得真是一脸崩溃。
本来嘛，古代繁体字笔画多又是用毛笔，若是字练得不好，黑乎乎的墨水染成一团，要辨别是什么字特别费劲——于晓静写的字就这样，真的需要连猜带蒙，瞧瞧这位大小姐还特有理；“比不上阿源才对呢！我又不需要考科举，能看就行。”
问题是看着真难受啊！
第315章、红烧猪蹄（一）
江孜也没想到，从中秋到现在也不过半个月的时间，于家杂货铺的生意还真的挺不错的。
泡面酸辣粉虽然限量供应，但是基本上有多少卖多少，一出货就被抢个精光，还有炸红薯片、蛋卷那些简单的小吃不限量售卖，价格实惠，买的人多，不限量但是基本每天关门前都能把备好的卖个精光。
“行啊，这也赚不少。”江孜掂量着手上的荷包，很是满意，半个月分红有十四两银子，一个月差不多也能有个三十两。
就算在家葛优躺啥也不干，也够用的。
也不对，毕竟她现在养了不少人，还有两家食肆的租金要交，还是得努努力。
“我得回去了，中午还是让白叔给你送饭。”江孜将荷包塞进怀里，侧头朝着于晓静抛了个媚眼：“看着你今儿给我赚了不少，中午我给你做你喜欢的红烧猪蹄怎么样？我亲自下厨。”
“我还有这个荣幸？那我要不要痛哭流涕感恩戴德？”于晓静非常做作的伸手摸了摸眼角压根就不存在的眼泪，一副感动到流泪的模样：“阿孜，你对我太好了！”
江孜差点没泛起一身鸡皮疙瘩。
“正常点，我怕回头我炖猪蹄的时候想起你现在这副鬼样子，得吐锅里。”江孜站起来，头也不回的走了，不想在搭理后面还要继续演戏的于晓静——到底是谁教她的？搁在现代，她去演个白莲花绿茶女二那妥妥的能得最佳女配奖了吧？
既然答应了于晓静，江孜肯定是要把红烧猪蹄给安排上的。
做红烧猪蹄，要选就选猪前蹄，猪的前蹄运动量大，肌肉发达，瘦肉多且紧实，蹄筋明显，最是适合用来焖煮红烧了。
“姑娘，你要做什么？我来给你帮忙。”赵六最是有眼力劲，看到江孜进了厨房立刻就迎了上来，他这会不忙，早膳的阳春面简单，骨汤是现成的，面条是林大仁擀的，他只是在旁边看着师傅舀猪油倒酱油的，完全没什么用武之地。
“把我把这些猪前蹄剁成小块，烧水焯一下，焯的时候记得切些葱姜蒜片，还要倒些米酒。”江孜一边打量着厨房的食材一边对赵六说，赵六应得又快又洪亮，端着那一盆猪蹄就往空闲的案板前走，拿起厚重的剁骨刀，哐当一声又一声，猪蹄就变成一小块一小块的了，看得江孜连连点头——果然是年轻小伙子，力气大，干活多麻利。
既然要下厨，一道菜也是做，两道菜也是做，厨房今天的食材里有晒干的贡菜，江孜很喜欢用来凉拌，今天下了雨，天气变凉，凉拌就不太时宜了，就用来与酸豆角和肉沫一起炒着吃，酸酸辣辣开胃又下饭。
干贡菜得先用热水泡发，大约一刻钟就差不多。
食肆里的酸豆角是江孜自己做的，用的差不多了，不过如今赵婶带着吴金花在方山村的加工坊每日忙活着，什么酸豆角酸萝卜皮蛋咸鸭蛋的，只要江孜做过的她都学着做。
现在加工坊的墙角摆放着一排排的陶罐坛子。
那可真是赵婶打下的天下。
当然也有吴金花的功劳，小姑娘的厨艺进步多少，现在江孜确实也不太清楚，但是这做这些泡菜腌菜的手艺肯定是进步飞速。
反正食肆短时间可是完全不担心缺这些东西了。
酸豆角抓一大把切成小段，还没吃，闻着那股酸爽的香味就让江孜有些流口水，她捏起一小块塞进嘴里嚼了嚼，酸得她眉头一皱，被林荷瞧见了，林荷好笑的递了杯水过来：“这酸豆角泡久了越发酸了，炒来吃的时候得提前先用水泡着，去去酸味儿。”
江孜不好意思的吐了吐舌头，把水喝完，将切好的酸豆角装到碗里递给了林荷，又将葱姜蒜和小米辣都备好，这时赵六正好把焯水并且捞出来洗干净的猪蹄送过来。
做红烧猪蹄，那得先炒糖色，炒糖色特别的考验火候，要么糊了要么炒出来发甜，那就是失败的，炒糖色炒糖色，那就是为了提色提香的，可不是为了增加甜味的，要增甜，不如直接撒糖，何必辛辛苦苦的炒糖色呢？
“我习惯油炒，全程一定要小火。”江孜往锅里倒油，赵六自觉的帮忙烧火，听到江孜的话，立刻又把炉膛里的柴火抽出来几根，询问：“姑娘，这样行吗？”
“可以了。”江孜点头，继续教赵六：“油倒进锅里不用热，冷油放糖，小心搅拌防止糊底，耐心些等糖融化。”
江孜手上拿着锅铲，轻轻搅拌着与油已经混合在一起白糖，融化的白糖呈现出焦糖色，渐渐开始出现气泡，最开始的气泡有些大，然后变密变小，直到气泡都覆盖了原本的焦糖色，完全气泡化。
“这样就算是糖色完成了。”江孜端起已经沥干水分的猪蹄，倒入锅中快速翻炒，直到所有的猪蹄都裹上糖色，呈现出漂亮焦糖色，然后将猪蹄扒拉到锅边，中间还有不少底油，将提前准备好的香料与大蒜倒入锅中爆香。
再便是倒入开水、适量酱油大火煮开。
“可以了，盖上盖子炖煮上两刻钟就差不多了。”江孜从旁边拿起锅盖盖上，看向赵六：“刚刚教你的炒糖色还记得吧？你多练习几回，尽快学会了，要是有问题就问我或者齐叔，齐叔炒糖色也很拿手的。”
正和赵六说话，厨房门口突然就传开了于晓静的声音：“阿孜阿孜，我的红烧猪蹄是不是炖上了？我闻着味儿了！”
“你怎么来了？”江孜回头，有些诧异，下一秒便反应过来：“你是不是把于婶一个人丢在铺子里了？”
“哎呀，这红烧猪蹄得现吃才好呢！我肯定得赶回来，等你们给我送，都不是那个味儿呢。”于晓静跑过来拉着江孜的胳膊晃了又晃：“所以，是把猪蹄炖上了吧？”
“你可真是狗鼻子，闻着味儿就来了。”江孜嫌弃的拨开她的手：“这不，才刚炖上呢。”
第316章、红烧猪蹄（二）
在江家，于晓静是不懂得什么叫客气。
当然，在于家，江孜也没见有多客气。
两人算是半斤八两吧。
于晓静馋猪蹄有段时间了，这会呆在灶台旁边都舍不得离开，江孜也只好陪着她，两人有一句没一句的闲聊，说起江孜在清河县的铺子。
“昨天听我爹说，你那铺子后天就能完工了，给你搭了两个面包窑，在原本的基础上，又把地窖给你扩建了一番，差不多有两个那么大。”于晓静一边说一边从怀里掏出来一把瓜子，咔咔咔的就开始嗑瓜子，她当然没忘记江孜。给她也塞了一把。
这炒瓜子味道不错，应该用了不少的香料。吃起来味道还真是不错，香香脆脆的。
也没等多久，瓜子都还没有嗑完，浓郁的香味便顺着锅盖的缝隙露了出来，那勾人的味道让于晓静咽了咽口水，再也不觉得手上的瓜子好吃了：“好了吧好了吧？”
“急什么，这早膳吃完都没多久呢。”江孜将手上最后两颗瓜子扔进嘴里，掀开了锅盖，白色的热气争先恐后的溢了出来，带着比之前更浓郁的香味，于晓静和赵六同时深深地吸了口气，巴巴的望向锅里的猪蹄。
热气散去，锅里的猪蹄终于露出身影，酱红色的汤汁已经只剩下原本的一半，咕噜噜的翻滚着，猪蹄已经炖得软烂，江孜拿起一双筷子轻轻一戳，就给戳破了。
“小六子，换成大火收汁。”江孜的话音刚落下，
赵六已经往炉膛里新添了几根木柴，火花忽的变大，锅里的汤汁翻腾得更厉害了，很快越来越少，江孜拿起锅盖翻炒以防糊锅。
乔家酒楼可以说是常平镇最大的酒楼之一，江孜和乔珉暄也算是有些合作，偶尔去乔家酒楼的时候也会被乔珉暄留下一起吃个饭——说实话，毕竟还是大酒楼，招的厨师厨艺个个都很不错的。
毕竟不好吃的酒楼就算再有后台，镇上那些有钱人也不会傻乎乎的天天捧场，后台又不是他们的，他们又得不到几分便宜不是？
那我可要点菜了。”江孜眉梢微挑，不客气的报了菜名：“蟹粉狮子头、火腿鲜笋汤。”
于晓静本来是不打算去镇上的，已经是下午了，杂货铺不会开门，去了又得赶回来，可是听到去乔家酒楼，立刻就抓着江孜的手不撒：“阿孜，今天晚上我要跟你睡！”
“行。”江孜侧过身，伸手点了好她的额头：“说吧，你是想吃什么？”
“嘿嘿。”于晓静笑了两声，亲昵的挽着江孜的胳膊，眼睛亮晶晶的：“我想吃水晶肴蹄！杏仁豆腐！银芽鸡丝！”
“你倒是不客气。”乔珉瑄看了于晓静，啧了一声：“行，你说的都有。”
“乔公子大气！”于晓静竖起大拇指，笑声清脆响亮，江孜拉着她就走：“走啦！再说下去天都要黑了！”
傅怀瑾默默的跟了上来，目光无声的落在江孜被于晓静挽着的胳膊上，两人挨得很近，十分亲昵，莫名的觉得有些碍眼……
但是很快，他便挪开了视线，眼眸微垂，轻轻叹了一声，发觉了自己的不对劲——他不想任何人跟阿孜靠得太近，这样让他觉得不爽，这若是让阿孜知道了，是不是会讨厌他？
不能让阿孜知道。
傅怀瑾再抬头，目光已然恢复了往常的清冷温润。
说请客，乔珉瑄可是一点也不含糊，江孜和于晓静点的菜统统安排上，另外又添了其他的几道招牌菜——色彩缤纷的金玉满堂，是胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒、虾仁一起爆炒的，不仅营养丰富，口感更是丰富；素雅清爽的芦笋百合，清炒保持了原汁原味，清脆又爽口；带着酒香的花雕鸡，鸡肉鲜嫩多汁，酒香醇厚回甘，色香味俱全；口感酥烂的樱桃肉，清香不腻，色泽红艳非常好看。
当然还有糕点，是桂花糕，还是用的从江孜那买来的桂花蜜做的，桂花香气浓郁，特地做成了桂花的模样，栩栩如生。
第314章、阳春面
乔家酒楼的饭菜与江家食肆的是两种不同的风格。
通俗点就是一个走高端路线，一个走亲民路线。
高端路线讲究的是排场和面子，用的都是高档食材，摆盘精美，味道也得要好。
亲民路线讲究的是物美价廉，不仅分量足，还要价格实惠。
所以乔家酒楼和食肆虽说都是卖吃食的，可毕竟受众群体不一样，也不存在什么竞争对手之类的说话。
晚膳过后，众人又坐在一起喝茶聊天，直到亥时一刻才离开的乔家酒楼，江谌送胡管事、文娘子还有胡晴儿回去，钱旭跟着去了，毕竟是夜里怕不安全，傅怀瑾则先送江家一众人回去，然后才与傅老爷子在白策的护送下回去，离开前还巴巴的望了一眼江孜，江孜只当没看到，直接是一左一右挽着江母和于晓静进了江家宅子的大门。
倒是傅老爷子有些好笑的看了一眼自家孙子：“怎么，一时半刻都离不开了？”
“嗯。”傅怀瑾毫不避讳的点头，耳尖泛起微红，傅老爷子眼底的笑意更深：“那你可得好好准备乡试，我可盼着阿孜早些嫁到咱们傅家。”
夜里小雨忽至，淅淅沥沥的声响并未吵醒夜里深睡的人，次日雨停，院子里枯叶落了一地，唯独枝头的桂花依旧开得灿烂。
“阿孜，晓静，降温了，多穿些衣服，别着凉了。”江母一早就起来了，换上厚实的衣服就去敲江孜的房门，听着里头睡意朦胧的应了一声便看了眼天色，去了厨房。
厨房里，林大仁正在准备早膳，听到脚步声望了过来，见着江母变立刻停下了手下的活：“夫人怎么来了？我瞧着今天降温了，打算早上煮碗阳春面，也好暖和暖和。”
“我就来看看，这天气是该吃些热乎的。”江母只是转了一圈，见灶台上有热着温水便又出去了，林大仁正在擀面条，烧开的热水正在锅里翻滚，擀好的面条刚扔进去，就在滚水中翻腾，旁边的砂锅里，炖了一夜的大骨汤奶白浓郁，散发着淡淡的清香。
阳春面最是简单清淡，碗里放上一小块猪油，一勺酱油，浇上半碗热腾腾的高汤，猪油化开，散发出浓郁的香气，然后将细面捞起放进汤里，最后再卧个金黄的荷包蛋和两颗翠绿爽口的小白菜，撒上一小撮葱花点缀。
睡醒起来什么都不用想，洗漱用的热水，早上的吃食通通都有人准备好。
要不怎么有些人就想着赚多多的钱，有钱不就可以请人做家务，日子轻松自在多美好。
当然，这样的日子过久也不好，至少江孜没办法让自己闲下来。
林大仁的阳春面味道极好，手擀的面条筋道而有弹性，面条浸润着汤汁，骨汤与猪油完美结合，荷包蛋煎的刚刚好，微微焦黄，表面泛着浅浅的油光，蛋黄是半凝固的状态，筷子轻轻一戳，蛋黄就慢慢的流淌出来了，还有用滚水烫熟的小白菜，火候把握得刚刚好，吃起来清脆又爽口。
“林叔，你做的阳春面虽然清淡好吃，但还是有那么一点点小缺点。”于晓静喝了一口汤，然后伸出手指比划了一下，林大仁赶紧询问：“什么缺点？”
“林叔，你别理她。”江孜抢在于晓静前头没好气的开口：“她肯定是想说你给她的那碗面份量太少不够吃，都胖了多少了？就得让她少吃些！”
“就是不够吃！”于晓静双手叉腰气哼哼的：“你才胖呢！我可是还在长身体！”
江孜不理她，将碗筷放在桌上便站起来：“差不多了咱们就去店里吧，林叔，今天的早膳就做阳春面吧，热乎乎的吃着舒服。”
“行。”林大仁应了一声，众人赶紧起身忙碌着收拾碗筷，然后一起出门。
天色还早，因为夜里下过雨，地上还有些湿漉漉的，摆摊的小贩早就出来了，一路走来，空气中弥漫着各种吃食的香味，馋的于晓静直咽口水：“阿孜阿孜，你瞧瞧，那个阿婆摊上的糖糕看着是不是很好吃的样子？还有那边的炸芝麻球，好香呀！”
“你到底是品种的猪？怎么刚吃完还想吃？”江孜的无语几乎要刻在脸上了：“猪都没你能吃！”
“你才是猪呢！我就想吃怎么了？能吃能睡身体健康！”于晓静不服气的瞪了江孜一眼，江孜听着这话就乐：“能吃能睡可不就是猪。”
旁边的江母被逗笑，捂着嘴瞧小姐妹俩斗嘴。
“江姨！你还笑！你赶紧管管她！成天欺负我！”于晓静当即撅着嘴，搂着江母的胳膊撒娇，江母好笑的伸手捏了捏于晓静的脸：“好好好，江姨不笑了，不过晓静，你最近真的又胖了些，这脸上都肉乎乎的，之前让你控制饮食，你瘦了一些就得意忘形了吧？又吃回来了。”
“江姨！”于晓静气得直跺脚，江孜笑得差点直不起腰，连跟在几人身后的林大仁等人都忍不住笑出了声。
于家杂货铺离江家宅子更近一些，于晓静拉住了江孜：“江姨，你们先回食肆，让阿孜跟我去杂货铺看看账本，咱们把九月的账先结了。”
“行，那白策跟着你们。”江母点头，和林大仁几人离开，白策便跟在江孜和于晓静身后进了于家杂货铺。
江孜也有好些天没来这里了，杂货铺里塞得满满当当的，各种各样的东西都有，许多在镇上都是少见的，是江谌和于晓毅去县里的时候帮忙捎回来的，于晓静也不占他们便宜，东西卖出去了，他们就能分一成利润，也能赚一些。
“晓静，你这字真得练练，比阿源都不如。”拿着于晓静的账本，江孜看得真是一脸崩溃。
本来嘛，古代繁体字笔画多又是用毛笔，若是字练得不好，黑乎乎的墨水染成一团，要辨别是什么字特别费劲——于晓静写的字就这样，真的需要连猜带蒙，瞧瞧这位大小姐还特有理；“比不上阿源才对呢！我又不需要考科举，能看就行。”
问题是看着真难受啊！
第315章、红烧猪蹄（一）
江孜也没想到，从中秋到现在也不过半个月的时间，于家杂货铺的生意还真的挺不错的。
泡面酸辣粉虽然限量供应，但是基本上有多少卖多少，一出货就被抢个精光，还有炸红薯片、蛋卷那些简单的小吃不限量售卖，价格实惠，买的人多，不限量但是基本每天关门前都能把备好的卖个精光。
“行啊，这也赚不少。”江孜掂量着手上的荷包，很是满意，半个月分红有十四两银子，一个月差不多也能有个三十两。
就算在家葛优躺啥也不干，也够用的。
也不对，毕竟她现在养了不少人，还有两家食肆的租金要交，还是得努努力。
“我得回去了，中午还是让白叔给你送饭。”江孜将荷包塞进怀里，侧头朝着于晓静抛了个媚眼：“看着你今儿给我赚了不少，中午我给你做你喜欢的红烧猪蹄怎么样？我亲自下厨。”
“我还有这个荣幸？那我要不要痛哭流涕感恩戴德？”于晓静非常做作的伸手摸了摸眼角压根就不存在的眼泪，一副感动到流泪的模样：“阿孜，你对我太好了！”
江孜差点没泛起一身鸡皮疙瘩。
“正常点，我怕回头我炖猪蹄的时候想起你现在这副鬼样子，得吐锅里。”江孜站起来，头也不回的走了，不想在搭理后面还要继续演戏的于晓静——到底是谁教她的？搁在现代，她去演个白莲花绿茶女二那妥妥的能得最佳女配奖了吧？
既然答应了于晓静，江孜肯定是要把红烧猪蹄给安排上的。
做红烧猪蹄，要选就选猪前蹄，猪的前蹄运动量大，肌肉发达，瘦肉多且紧实，蹄筋明显，最是适合用来焖煮红烧了。
“姑娘，你要做什么？我来给你帮忙。”赵六最是有眼力劲，看到江孜进了厨房立刻就迎了上来，他这会不忙，早膳的阳春面简单，骨汤是现成的，面条是林大仁擀的，他只是在旁边看着师傅舀猪油倒酱油的，完全没什么用武之地。
“把我把这些猪前蹄剁成小块，烧水焯一下，焯的时候记得切些葱姜蒜片，还要倒些米酒。”江孜一边打量着厨房的食材一边对赵六说，赵六应得又快又洪亮，端着那一盆猪蹄就往空闲的案板前走，拿起厚重的剁骨刀，哐当一声又一声，猪蹄就变成一小块一小块的了，看得江孜连连点头——果然是年轻小伙子，力气大，干活多麻利。
既然要下厨，一道菜也是做，两道菜也是做，厨房今天的食材里有晒干的贡菜，江孜很喜欢用来凉拌，今天下了雨，天气变凉，凉拌就不太时宜了，就用来与酸豆角和肉沫一起炒着吃，酸酸辣辣开胃又下饭。
干贡菜得先用热水泡发，大约一刻钟就差不多。
食肆里的酸豆角是江孜自己做的，用的差不多了，不过如今赵婶带着吴金花在方山村的加工坊每日忙活着，什么酸豆角酸萝卜皮蛋咸鸭蛋的，只要江孜做过的她都学着做。
现在加工坊的墙角摆放着一排排的陶罐坛子。
那可真是赵婶打下的天下。
当然也有吴金花的功劳，小姑娘的厨艺进步多少，现在江孜确实也不太清楚，但是这做这些泡菜腌菜的手艺肯定是进步飞速。
反正食肆短时间可是完全不担心缺这些东西了。
酸豆角抓一大把切成小段，还没吃，闻着那股酸爽的香味就让江孜有些流口水，她捏起一小块塞进嘴里嚼了嚼，酸得她眉头一皱，被林荷瞧见了，林荷好笑的递了杯水过来：“这酸豆角泡久了越发酸了，炒来吃的时候得提前先用水泡着，去去酸味儿。”
江孜不好意思的吐了吐舌头，把水喝完，将切好的酸豆角装到碗里递给了林荷，又将葱姜蒜和小米辣都备好，这时赵六正好把焯水并且捞出来洗干净的猪蹄送过来。
做红烧猪蹄，那得先炒糖色，炒糖色特别的考验火候，要么糊了要么炒出来发甜，那就是失败的，炒糖色炒糖色，那就是为了提色提香的，可不是为了增加甜味的，要增甜，不如直接撒糖，何必辛辛苦苦的炒糖色呢？
“我习惯油炒，全程一定要小火。”江孜往锅里倒油，赵六自觉的帮忙烧火，听到江孜的话，立刻又把炉膛里的柴火抽出来几根，询问：“姑娘，这样行吗？”
“可以了。”江孜点头，继续教赵六：“油倒进锅里不用热，冷油放糖，小心搅拌防止糊底，耐心些等糖融化。”
江孜手上拿着锅铲，轻轻搅拌着与油已经混合在一起白糖，融化的白糖呈现出焦糖色，渐渐开始出现气泡，最开始的气泡有些大，然后变密变小，直到气泡都覆盖了原本的焦糖色，完全气泡化。
“这样就算是糖色完成了。”江孜端起已经沥干水分的猪蹄，倒入锅中快速翻炒，直到所有的猪蹄都裹上糖色，呈现出漂亮焦糖色，然后将猪蹄扒拉到锅边，中间还有不少底油，将提前准备好的香料与大蒜倒入锅中爆香。
再便是倒入开水、适量酱油大火煮开。
“可以了，盖上盖子炖煮上两刻钟就差不多了。”江孜从旁边拿起锅盖盖上，看向赵六：“刚刚教你的炒糖色还记得吧？你多练习几回，尽快学会了，要是有问题就问我或者齐叔，齐叔炒糖色也很拿手的。”
正和赵六说话，厨房门口突然就传开了于晓静的声音：“阿孜阿孜，我的红烧猪蹄是不是炖上了？我闻着味儿了！”
“你怎么来了？”江孜回头，有些诧异，下一秒便反应过来：“你是不是把于婶一个人丢在铺子里了？”
“哎呀，这红烧猪蹄得现吃才好呢！我肯定得赶回来，等你们给我送，都不是那个味儿呢。”于晓静跑过来拉着江孜的胳膊晃了又晃：“所以，是把猪蹄炖上了吧？”
“你可真是狗鼻子，闻着味儿就来了。”江孜嫌弃的拨开她的手：“这不，才刚炖上呢。”
第316章、红烧猪蹄（二）
在江家，于晓静是不懂得什么叫客气。
当然，在于家，江孜也没见有多客气。
两人算是半斤八两吧。
于晓静馋猪蹄有段时间了，这会呆在灶台旁边都舍不得离开，江孜也只好陪着她，两人有一句没一句的闲聊，说起江孜在清河县的铺子。
“昨天听我爹说，你那铺子后天就能完工了，给你搭了两个面包窑，在原本的基础上，又把地窖给你扩建了一番，差不多有两个那么大。”于晓静一边说一边从怀里掏出来一把瓜子，咔咔咔的就开始嗑瓜子，她当然没忘记江孜。给她也塞了一把。
这炒瓜子味道不错，应该用了不少的香料。吃起来味道还真是不错，香香脆脆的。
也没等多久，瓜子都还没有嗑完，浓郁的香味便顺着锅盖的缝隙露了出来，那勾人的味道让于晓静咽了咽口水，再也不觉得手上的瓜子好吃了：“好了吧好了吧？”
“急什么，这早膳吃完都没多久呢。”江孜将手上最后两颗瓜子扔进嘴里，掀开了锅盖，白色的热气争先恐后的溢了出来，带着比之前更浓郁的香味，于晓静和赵六同时深深地吸了口气，巴巴的望向锅里的猪蹄。
热气散去，锅里的猪蹄终于露出身影，酱红色的汤汁已经只剩下原本的一半，咕噜噜的翻滚着，猪蹄已经炖得软烂，江孜拿起一双筷子轻轻一戳，就给戳破了。
“小六子，换成大火收汁。”江孜的话音刚落下，
赵六已经往炉膛里新添了几根木柴，火花忽的变大，锅里的汤汁翻腾得更厉害了，很快越来越少，江孜拿起锅盖翻炒以防糊锅。