第10章
他回头看，就对上端庄娴雅的山神娘娘的视线，她明明正视着自己，却又似神明垂目，悲悯柔和。
：=
“往后山神庙所需食材都需从云岫村购置，用功德箱的财物便可。”
山神庙注定会香火鼎盛，这是山神娘娘和山老头的共识，而如今，山神娘娘这句话的意思，要带着云岫村一同复苏……山老头低低“诶”了一声，转身时偷偷擦了擦眼角。
瑾玉宽和一笑，拎着未曾加工的荞麦袋走到另一处的石磨旁。
扫洗石磨，撒入部分荞麦，用了些力气压着木柄转三圈停两息，磨盘发出细碎的啃咬声。新磨的面粉裹着粗粝麦皮，掬一捧嗅得到日晒过的土腥气。
瑾玉满意点头，刚想用神力快速产出，旁边就挤来兴冲冲的一群人。
“这是石磨吗？”
“要磨粮食吗？”
“老板，能让我们试试吗？”
一道道清澈愚蠢的目光让山神娘娘承受不能，只好让开石磨，无奈地看着一干人石头剪刀布决出先后，接着，每个人做出活动筋骨——艰难一圈——面色涨红——灰溜溜下场——重振旗鼓的循环。
真有活力呀，山神娘娘忍俊不禁。
把地方让给孩子们，瑾玉退回灶台，正准备挑起柴火下的余火，就看到庄妍蹲在那里熟练地添柴，已经把灶火烧得熊熊。
“多谢你了。”
瑾玉上前道谢，收到庄妍的“不用谢”，以及一道幽怨的目光，她挑眉望去，看到灶台边还蹲了个人，脸蛋和手指黑乎乎的，穿着不菲的衣服也粘了炉灰。
“这位是？”瑾玉明知故问。
“我的……一个朋友，李航。”庄妍也注意到他狼狈的模样，头疼地揉揉眉头，“大少爷，谢谢你的好心，但你没必要做这些事。”
比如帮她生火，比如与她恋爱。
李航不吱声，只是窝窝囊囊走开。
庄妍重重叹了口气，也起身离开。
眼观鼻鼻观心的山神娘娘已经举起陶盆，去心爱的水龙头处接满水，那边大学生们嘻嘻哈哈地抬来磨好的荞麦面粉。
面粉遇水蜷成絮状，瑾玉曲肘抵着案板揉面。
“荞麦面要筋骨，得揉透。”她抻开面团往案板一摔，木擀杖碾过时簌簌掉下荞麦粉。
面皮叠成七层快刀斩下，抖散多余面粉，瑾玉弯腰查看灶火，发现火力不太够，忽然，身边递来一根木柴，李航不知何时又走了回来。
“放几根？”
瑾玉一瞬间明悟，重回案板，“三根，火烧到发黄是大火。”忙碌中，她将生火的技巧徐徐道来，李航默默听着，生火的动作愈加熟练。
很快，炉火烧滚热水，涌起蟹眼泡，瑾玉挥洒面条下水，三次添水后，捞面装碗，放入备好的温水里泡着。
野葱在案板上等待多时，掐掉根须，葱白切寸段焯水，葱青剁碎拌盐渍着。
“大火。”瑾玉吩咐。
很快，铁锅烧得泛青，葱段刺啦跳进滚油，炸至焦黄捞起，接着泼进蒜末，焦香混着葱鲜霸道占据山神庙的空气。
有铁腥味由远及近，是山老头拎着一些猪的部件回来了，瑾玉一眼就看上了那块新鲜的猪肝。
“正巧采了些枸杞苗，做枸杞苗炒猪肝做浇头最好。”
武刀磨得锋利，刀尖挑开猪肝筋膜，切片薄得透光，用水混着冲去血丝，铺在竹筛上，鲜红的猪肝片透出下方的纹理。
枸杞芽是清晨刚从崖缝摘的，嫩叶掐尖留个红蒂。滚水焯三息立刻浸冰泉，青碧转为翡翠色。
铁锅被铆足劲讨好心上人的小伙子烧得发白，姜末蒜片爆香时，猪肝片贴着锅沿滑入，热油爆出细密白沫。
铁勺翻飞如点兵，肝片刚卷边就浇黄酒，火焰窜起三尺映得瑾玉眉目鎏金。枸杞芽紧随其后，叶片裹着油脂在锅里翻卷。
锅铲沿顺时针推三圈，逆时针收两回，酱汁是提前调好的山茱萸混豉汁，泼下去时腾起云雾般的鲜气。最后撒一把焙干的野莓籽，酸味撞开荤腥，余温还能把菜汁收出琥珀光。
最后一把野葱碎天女散花似的落定，锅沿淋半圈香醋。热气蒸腾里，琥珀色的肝片托着枸杞芽，勾芡的酱汁正正凝在"挂旗"状——这是旧时御厨判火候的秘法。
浇头备好，日头也到了正中，把浸泡的荞麦面盘成鸟巢状装碗，兑两勺炸葱油，用昨夜煨的松菌吊鲜的高汤冲开，最后在澄澈的汤上缀几粒新腌的野山椒。
另取一碗，将浓油赤酱的枸杞芽炒猪肝装上满满一碗，放在野葱荞麦面旁边，对着不知何时已经围满灶台的食客们笑道：
“野葱荞麦面，枸杞芽炒猪肝，诸位食客，请用。”
宽敞的院子里，后来添置的桌椅也被坐得满满当当，每个人面前都摆放着两个碗——虽然老板说野葱荞麦面可以单吃，但谁能拒绝那一勺琥珀色的猪肝汁浇在面碗里，让每一根面条都粘上葱油和猪肝的香味呢？
餐桌上，所有人目光肃穆地注视着自己的餐碗。
“荞麦面8块，加枸杞芽猪肝浇头9块，总共17块……”有人觉得自己没有睡醒。
“这色泽，这摆盘，这配色，真的要下筷搅拌吗？”
“诶呦你们真墨迹。”
终于，抵抗力最强的杭敏先动筷，把碗里所有的一切搅拌均匀，夹起一筷葱油猪肝枸杞芽包裹的荞麦面，吸溜了一大口。
“师妹，什么味道？”不愿动筷的某位师姐急忙问。
杭敏不语，只是大大吸溜两口后，露出已经下了一半的面，伸手就要去拿这位师姐的碗，“你不吃是吧，给我吃吧。”
“谁说我不吃！”师姐吓得花容失色，再也顾不上什么摆盘，胡乱塞一口占地。
面条吸溜进嘴的瞬间，野葱油的浓香撞开鼻腔，咀嚼着滑嫩的猪肝片和清脆的枸杞芽，复合到无法形容的味道让她如杭敏一般，无法控制自己的手，一口接一口的吸溜起来。
瑾玉和山老头坐在一桌，看着山老头畅快地吃面，她夹了一筷慢慢咀嚼，扫过绿荫灌木和庙门口异常的枯败银杏，感慨道：“有酒最好了。”
山老头抹去吃面吃出的汗，心满意足道：“已经很好吃了。”
山神娘娘亦是一笑，嗅着春风为她带来的山林气息，也学着大家吃面的劲头狠狠吃了一大口。
“唔！确实很好吃。”
【作者有话说】
▌山神娘娘的立春食谱小贴士：
古时立春有"咬春"习俗，野葱又称发陈草，《本草纲目》载其能"发散陈寒"。枸杞芽护肝，搭配补血猪肝正应春养肝之道。
“还有，多谢食客送来的营养液。”山神娘娘踱步至庙门银杏树下，把营养液浇灌下去，有一点嫩绿枝芽生发。
第9章 马兰头猪肉馅饼
◎人流量大爆发！◎
“噔噔噔……”
一大早，瑾玉就在准备今日的食材，富有节奏的剁馅声回响在山神庙里，刀下的新鲜猪肉渐次绽成石榴籽大小的均匀颗粒。
抄起肉馅甩进木盆，她换了案板，取出新烫好的马兰头，趁热拧干，绞干水分的碧团子搁在砧板上，菜刀贴着边缘刮出碎末。
马兰头剁到细碎仍带筋道，混进剁好的三分肥七分瘦猪腿肉。黄酒沿陶碗边旋进馅料，五指张开如鹤喙啄水，顺时针搅出黏连的胶质。
“立春咬春，咬断草根。”山神娘娘哼着古谣，心情颇好。
她今早清点了功德箱近日的收获。
颇丰。
至少能请人重建一下偏殿上的大窟窿，以免日后四季变动，食客还得就着风雨雪下饭。
脑海里莫名浮现出下雨时食客们在院子里淋成落汤鸡吃饭的情形，瑾玉噗嗤笑出声。
就在她心情极为轻快时，口袋里的手机忽然震动一下，紧接着，山神娘娘若有所感。
此时她正在面案上下功夫，雪白面粉铺散一案，信手在清水里沾了一沾，往面粉上一弹，挥洒出的水滴遇面凝结，在山神娘娘眼里形成了一副卦象。
震下震上的卦形。
“雷卦？”她指尖拂过雷声相叠的卦象，柳眉微蹙。
这是代表动荡、突发的卦象，难道今日有意外情况，是人是事？山神娘娘隐生担忧，换了个卜卦方式。神力通往地脉，通感着大地的脉动，片刻，她眉心微微松开。
“以静制动，有惊无险。”这也正是雷卦的卦辞。
好吧。
瑾玉勉强放下心，把散乱的*面粉团成团，倒进沁手的清水，掌心抵住面团推碾，手背青筋随揉压起伏，仿佛把虚无缥缈的卦象都揉进面里。
醒面时也不得闲——剥两枚咸鸭蛋黄，碾碎拌进猪油，留着酥皮用。
一切准备就绪，擀面杖敲开醒透的面团。
瑾玉手腕悬劲，将剂子擀成荷叶边圆皮。挖一勺马兰头肉馅堆在正中，指尖蘸油抹过面皮边缘。
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“往后山神庙所需食材都需从云岫村购置，用功德箱的财物便可。”
山神庙注定会香火鼎盛，这是山神娘娘和山老头的共识，而如今，山神娘娘这句话的意思，要带着云岫村一同复苏……山老头低低“诶”了一声，转身时偷偷擦了擦眼角。
瑾玉宽和一笑，拎着未曾加工的荞麦袋走到另一处的石磨旁。
扫洗石磨，撒入部分荞麦，用了些力气压着木柄转三圈停两息，磨盘发出细碎的啃咬声。新磨的面粉裹着粗粝麦皮，掬一捧嗅得到日晒过的土腥气。
瑾玉满意点头，刚想用神力快速产出，旁边就挤来兴冲冲的一群人。
“这是石磨吗？”
“要磨粮食吗？”
“老板，能让我们试试吗？”
一道道清澈愚蠢的目光让山神娘娘承受不能，只好让开石磨，无奈地看着一干人石头剪刀布决出先后，接着，每个人做出活动筋骨——艰难一圈——面色涨红——灰溜溜下场——重振旗鼓的循环。
真有活力呀，山神娘娘忍俊不禁。
把地方让给孩子们，瑾玉退回灶台，正准备挑起柴火下的余火，就看到庄妍蹲在那里熟练地添柴，已经把灶火烧得熊熊。
“多谢你了。”
瑾玉上前道谢，收到庄妍的“不用谢”，以及一道幽怨的目光，她挑眉望去，看到灶台边还蹲了个人，脸蛋和手指黑乎乎的，穿着不菲的衣服也粘了炉灰。
“这位是？”瑾玉明知故问。
“我的……一个朋友，李航。”庄妍也注意到他狼狈的模样，头疼地揉揉眉头，“大少爷，谢谢你的好心，但你没必要做这些事。”
比如帮她生火，比如与她恋爱。
李航不吱声，只是窝窝囊囊走开。
庄妍重重叹了口气，也起身离开。
眼观鼻鼻观心的山神娘娘已经举起陶盆，去心爱的水龙头处接满水，那边大学生们嘻嘻哈哈地抬来磨好的荞麦面粉。
面粉遇水蜷成絮状，瑾玉曲肘抵着案板揉面。
“荞麦面要筋骨，得揉透。”她抻开面团往案板一摔，木擀杖碾过时簌簌掉下荞麦粉。
面皮叠成七层快刀斩下，抖散多余面粉，瑾玉弯腰查看灶火，发现火力不太够，忽然，身边递来一根木柴，李航不知何时又走了回来。
“放几根？”
瑾玉一瞬间明悟，重回案板，“三根，火烧到发黄是大火。”忙碌中，她将生火的技巧徐徐道来，李航默默听着，生火的动作愈加熟练。
很快，炉火烧滚热水，涌起蟹眼泡，瑾玉挥洒面条下水，三次添水后，捞面装碗，放入备好的温水里泡着。
野葱在案板上等待多时，掐掉根须，葱白切寸段焯水，葱青剁碎拌盐渍着。
“大火。”瑾玉吩咐。
很快，铁锅烧得泛青，葱段刺啦跳进滚油，炸至焦黄捞起，接着泼进蒜末，焦香混着葱鲜霸道占据山神庙的空气。
有铁腥味由远及近，是山老头拎着一些猪的部件回来了，瑾玉一眼就看上了那块新鲜的猪肝。
“正巧采了些枸杞苗，做枸杞苗炒猪肝做浇头最好。”
武刀磨得锋利，刀尖挑开猪肝筋膜，切片薄得透光，用水混着冲去血丝，铺在竹筛上，鲜红的猪肝片透出下方的纹理。
枸杞芽是清晨刚从崖缝摘的，嫩叶掐尖留个红蒂。滚水焯三息立刻浸冰泉，青碧转为翡翠色。
铁锅被铆足劲讨好心上人的小伙子烧得发白，姜末蒜片爆香时，猪肝片贴着锅沿滑入，热油爆出细密白沫。
铁勺翻飞如点兵，肝片刚卷边就浇黄酒，火焰窜起三尺映得瑾玉眉目鎏金。枸杞芽紧随其后，叶片裹着油脂在锅里翻卷。
锅铲沿顺时针推三圈，逆时针收两回，酱汁是提前调好的山茱萸混豉汁，泼下去时腾起云雾般的鲜气。最后撒一把焙干的野莓籽，酸味撞开荤腥，余温还能把菜汁收出琥珀光。
最后一把野葱碎天女散花似的落定，锅沿淋半圈香醋。热气蒸腾里，琥珀色的肝片托着枸杞芽，勾芡的酱汁正正凝在"挂旗"状——这是旧时御厨判火候的秘法。
浇头备好，日头也到了正中，把浸泡的荞麦面盘成鸟巢状装碗，兑两勺炸葱油，用昨夜煨的松菌吊鲜的高汤冲开，最后在澄澈的汤上缀几粒新腌的野山椒。
另取一碗，将浓油赤酱的枸杞芽炒猪肝装上满满一碗，放在野葱荞麦面旁边，对着不知何时已经围满灶台的食客们笑道：
“野葱荞麦面，枸杞芽炒猪肝，诸位食客，请用。”
宽敞的院子里，后来添置的桌椅也被坐得满满当当，每个人面前都摆放着两个碗——虽然老板说野葱荞麦面可以单吃，但谁能拒绝那一勺琥珀色的猪肝汁浇在面碗里，让每一根面条都粘上葱油和猪肝的香味呢？
餐桌上，所有人目光肃穆地注视着自己的餐碗。
“荞麦面8块，加枸杞芽猪肝浇头9块，总共17块……”有人觉得自己没有睡醒。
“这色泽，这摆盘，这配色，真的要下筷搅拌吗？”
“诶呦你们真墨迹。”
终于，抵抗力最强的杭敏先动筷，把碗里所有的一切搅拌均匀，夹起一筷葱油猪肝枸杞芽包裹的荞麦面，吸溜了一大口。
“师妹，什么味道？”不愿动筷的某位师姐急忙问。
杭敏不语，只是大大吸溜两口后，露出已经下了一半的面，伸手就要去拿这位师姐的碗，“你不吃是吧，给我吃吧。”
“谁说我不吃！”师姐吓得花容失色，再也顾不上什么摆盘，胡乱塞一口占地。
面条吸溜进嘴的瞬间，野葱油的浓香撞开鼻腔，咀嚼着滑嫩的猪肝片和清脆的枸杞芽，复合到无法形容的味道让她如杭敏一般，无法控制自己的手，一口接一口的吸溜起来。
瑾玉和山老头坐在一桌，看着山老头畅快地吃面，她夹了一筷慢慢咀嚼，扫过绿荫灌木和庙门口异常的枯败银杏，感慨道：“有酒最好了。”
山老头抹去吃面吃出的汗，心满意足道：“已经很好吃了。”
山神娘娘亦是一笑，嗅着春风为她带来的山林气息，也学着大家吃面的劲头狠狠吃了一大口。
“唔！确实很好吃。”
【作者有话说】
▌山神娘娘的立春食谱小贴士：
古时立春有"咬春"习俗，野葱又称发陈草，《本草纲目》载其能"发散陈寒"。枸杞芽护肝，搭配补血猪肝正应春养肝之道。
“还有，多谢食客送来的营养液。”山神娘娘踱步至庙门银杏树下，把营养液浇灌下去，有一点嫩绿枝芽生发。
第9章 马兰头猪肉馅饼
◎人流量大爆发！◎
“噔噔噔……”
一大早，瑾玉就在准备今日的食材，富有节奏的剁馅声回响在山神庙里，刀下的新鲜猪肉渐次绽成石榴籽大小的均匀颗粒。
抄起肉馅甩进木盆，她换了案板，取出新烫好的马兰头，趁热拧干，绞干水分的碧团子搁在砧板上，菜刀贴着边缘刮出碎末。
马兰头剁到细碎仍带筋道，混进剁好的三分肥七分瘦猪腿肉。黄酒沿陶碗边旋进馅料，五指张开如鹤喙啄水，顺时针搅出黏连的胶质。
“立春咬春，咬断草根。”山神娘娘哼着古谣，心情颇好。
她今早清点了功德箱近日的收获。
颇丰。
至少能请人重建一下偏殿上的大窟窿，以免日后四季变动，食客还得就着风雨雪下饭。
脑海里莫名浮现出下雨时食客们在院子里淋成落汤鸡吃饭的情形，瑾玉噗嗤笑出声。
就在她心情极为轻快时，口袋里的手机忽然震动一下，紧接着，山神娘娘若有所感。
此时她正在面案上下功夫，雪白面粉铺散一案，信手在清水里沾了一沾，往面粉上一弹，挥洒出的水滴遇面凝结，在山神娘娘眼里形成了一副卦象。
震下震上的卦形。
“雷卦？”她指尖拂过雷声相叠的卦象，柳眉微蹙。
这是代表动荡、突发的卦象，难道今日有意外情况，是人是事？山神娘娘隐生担忧，换了个卜卦方式。神力通往地脉，通感着大地的脉动，片刻，她眉心微微松开。
“以静制动，有惊无险。”这也正是雷卦的卦辞。
好吧。
瑾玉勉强放下心，把散乱的*面粉团成团，倒进沁手的清水，掌心抵住面团推碾，手背青筋随揉压起伏，仿佛把虚无缥缈的卦象都揉进面里。
醒面时也不得闲——剥两枚咸鸭蛋黄，碾碎拌进猪油，留着酥皮用。
一切准备就绪，擀面杖敲开醒透的面团。
瑾玉手腕悬劲，将剂子擀成荷叶边圆皮。挖一勺马兰头肉馅堆在正中，指尖蘸油抹过面皮边缘。