“周爷爷。”岳宁眼眶发热。
  “阿女！”周老爷子先回应了岳宁，看到这个孩子，他就想起那个有了新点子，就跑到他家做菜的小岳。
  岳宁没想到会见到爸爸的食客，那个比罗爷爷还懂爸爸做菜的周爷爷，一开口就叫她“阿女”。
  老爷子仔细打量岳宁：“白白胖胖的小姑娘，怎么变得又瘦又高又黑了？”
  岳宁刚要落下的眼泪收了回去：“您倒是和以前一样胖。”
  “你还记得我？”
  “记得，您让爸爸做菜，怕我调皮，就给我买一包酥糖。我的乳牙就是这么吃坏的。”岳宁噘着嘴说。
  周老爷子伸手摸了摸她的脸：“没有我给你糖吃，你都瘦成什么样了？”
  岳宁伸出手：“周爷爷，糖呢？”
  “等会儿给你买。”
  周老爷子看向岳宝华：“宝华，咱们多少年没见了？”
  “快二十五年了。”
  周老爷子重重地叹了口气，那些话已经说过太多遍，不想再说了。他转头介绍道：“这就是咱们粤城二商局的宋局长和胡主任。”
  岳宝华与两人握手：“岳宝华，福运楼出去的老厨子。”
  “听周老说起过岳大厨的大名了。”
  “别站着了，去咖啡厅聊吧。”周老爷子说道。
  几个人一同前往咖啡厅，周老爷子让岳宁坐在他身边。点完饮料后，周老爷子问岳宁：“阿女，你这是刚从西北回来？”
  岳宁看向爷爷说：“是啊！爷爷请港城的乔爷爷帮忙，他亲自去西北把我接回来。您是爸爸的忠实食客，乔爷爷是爷爷的忠实食客。”
  周老爷子看着岳宁：“受了不少苦吧？”
  “如果爸爸还在，吃再多苦都值得。只是……”岳宁苦笑着摇头，“月有阴晴圆缺，人生总归会有缺憾，对吧？”
  “对。”周老爷子勉强挤出一丝笑容。
  岳宝华开口道：“三爷、宋局长、胡主任，是这样的……”
  “等等，宝华啊！这是内地，新中国都成立这么多年了，三爷这种旧社会的称呼可不兴了，叫我一声‘老周’就行。”
  “这……”岳宝华对这位当年敢顶着日本人干的周自雄，叫一声“三爷”是发自内心的尊敬。
  “岳大厨，您就像我一样，称一声‘周老’吧。”宋自强说。
  “好。”岳宝华接着说，“这几日和乔老板一同回来，听乔老板说，内地即便在技术上与国外相差很多，但如果我们中国人都不给国内企业机会，那还有谁会给呢？所以他的方达海运和余老板的兴泰海运，各向国内的造船厂订购了一条六万吨的散货轮。我实在敬佩他们的赤子之心。然而我不过是个厨子，能力有限，也不知道能为家乡做些什么。直到昨夜听世昌说了如今福运楼的状况，他说当年福运楼的镇楼名菜，如今福运楼已经没人会做了。他想送国强到我那儿去学两年。我就想着，只教国强一个人，帮不了福运楼。乌鸦反哺，羊羔跪乳，我是从福运楼出去的，能不能为福运楼培养一些厨师呢？”
  周老爷子一听，脾气上来了：“他还有脸说福运楼没人了？没本事，还不尽心教，可不就没人了嘛！就想着他儿子一个人。别人在福运楼，就活该学不精，算盘打得太精了。”
  宋局长笑着摇了摇头，他说：“不瞒岳大厨，我们确实也为福运楼的传承问题头疼。但您往返港城和粤城不太方便，况且您在港城也有酒楼，恐怕没办法长时间离开吧？”
  “你们也说了，世昌心胸不够宽广。就算我来福运楼教，他恐怕也不高兴，未必会好好配合。我想在年轻一代的厨师里挑选两到三个基本功扎实、勤奋好学、肯吃苦的，带他们去港城宝华楼，在宝华楼做两年学徒，然后让他们回来。就像留学一样，福运楼外派人员出去学习两年。宝华楼按照港城市场薪资的七折给他们发生活费，还包吃住。他们有基础，两年肯定能学有所成。”岳宝华提出了这个方案。
  “这个机会确实很好，真能学到技术。不过按照港城市场薪资的七折发生活费，怕是太多了，到时候他们可能就不愿意回来了。”宋局长担忧地说。
  岳宁笑着说：“宋局长，宝华楼不会克扣任何人的劳动所得。七折加上吃住，再加上相关保险，刚好是一个人的用工成本。这里面的薪资差距，会不会导致去了港城的人不愿意回来？我想肯定会。这是开放以后必然要面对的情况，不是吗？我们只能和你们签订协议，培训人员在培训期结束后，宝华楼不会录用他们。其他的，你们自行考虑。毕竟这涉及到两边发展不同步的问题。不过有人会往高处走，也有人会坚守本心，送出去十个人，就算回来三四个，那也不错，不是吗？”
  宋局长无奈地说：“是啊！现在公费送出去留学的人，也是这样，谁知道他们会不会回来呢？”
  周老爷子想起今天罗国强说的话，他问：“阿女，我今天吃小罗做的拆鱼羹，吃出了你爸爸的味道，他说是你教他的。”
  “他和他妈去西北找我。”岳宁凑在老爷子耳边说，“不过他妈就没安好心，是先知道了我爷爷在港城有家酒楼，她打着让我回粤城的旗号，想让我和罗国强结婚，算盘打得好吧？”
  “一个被窝睡不出两样人，真是一对好夫妻。”周老爷子骂了一句。
  “我当时做这个拆鱼羹，也存了些炫耀的心思，就是想让他们母子俩清楚自己有几斤几两。”岳宁骄傲地说道。
  周老爷子满脸惊讶：“你在西北竟学会了你爸的手艺？”
  岳宁信心十足地回应：“没错！”
  “这……西北那地方，能学粤菜？”周老爷子实在难以相信。
  岳宁看着他，认真地说：“爸爸说过，给周爷爷做菜，最有成就感。他一直想着回来再给您做菜，可惜没机会了。他做不了，我来做。周爷爷，您想吃我爸做过的哪个菜，我都给您做。”
  “真的？那就先给我做一份拆鱼羹吧！”周老爷子心里琢磨，西北鱼总是有的，这小姑娘大概也就拆鱼羹做得还像回事。
  岳宁笑着追问：“不想吃脆皮糯米鸡？不想吃百花酿鸭掌？不想吃冰镇咕噜肉？不想吃……”
  岳宁一口气报出一个个菜名，周老爷子不禁咽了咽口水，这些可都是岳志荣的拿手菜，也是如今福运楼要么做得不像样，要么干脆就不会做的菜。他声音颤抖地问：“这些菜你都会做？”
  “虽说不敢说学到了十成，但至少也有九成。”岳宁自信满满地说，“我不说十成，是因为在西北很多食材都没有，爸爸只能用别的东西替代，而且当时也没票，正宗的那些菜，连我自己都没吃过。不过我相信，爸爸做菜的神韵我已经学到了。您对爸爸做的菜记忆最为深刻，刚好可以帮我品鉴品鉴。”
  岳宝华笑着说道：“三……周老，宁宁手艺确实不错。也请您给我们祖孙俩这个机会，一来能替志荣了却那个心愿，二来，也请您和宋局长、胡主任品鉴一下我们祖孙俩的手艺。”
  “周爷爷，如果是在您家厨房，您就挑些简单的菜。要是在福运楼后厨，爸爸的拿手菜，您尽管点，反正我要是做得不对，还有爷爷在旁边指点呢。”岳宁亲昵地靠着老爷子。
  “那就放在福运楼后厨。也让那些年轻厨子开开眼界。”宋自强看向岳宝华，问道，“岳大厨，您看这样可以吗？”
  “当然可以。”
  岳宁要来纸笔，递给周老爷子：“周爷爷，您点菜吧！”
  周老爷子看着她，说道：“那我可真点了。”
  “您点呀！我爷爷在呢！”
  周老爷子先写下“脆皮糯米鸡”，又疑惑地问：“真能做出来？”
  “要不您再点个淮扬菜里的八宝葫芦鸭，我给您鸡鸭一块儿做？”
  老爷子的手一抖，把刚写的划掉了，这孩子，胆子可真大！他接着写了“冰镇咕噜肉”，又写了“子萝鸭片”。岳宁点头说：“都行。百花酿鸭掌您不吃吗？”
  既然她说能做，那就吃。
  周老爷子点好菜，岳宁拿起笔，把拆鱼羹划掉，改成古法蒸鲈鱼。她又在另一张纸上写下中午的菜品：拆鱼羹、古法炒牛河。
  “周爷爷，脆皮糯米鸡需要风干，明天得花一整天时间。把拆鱼羹放在中午，再加上干炒牛河，这样简单吃一顿，好不好？”
  “好，好！”
  岳宁开始列材料清单，详细写清楚用料，还有装饰材料。
  岳宁把料单递给宋局长：“宋局长，这些材料能买到吗？我还需要几件雕刻刀具，也得麻烦福运楼帮忙准备一下。”
  “你还要做雕刻？”周老爷子问。
  岳宁一脸理所当然：“爸爸说过，粤菜北上，能在上海和北京风靡，尤其是在北京成为官府菜，色香味形缺一不可。摆盘总归是有讲究的吧？”
  周老爷子越发来了兴致，说：“明天你几点去福运楼，我就几点去。”
  宋局长也说：“我也一起去见识见识。”
  第32章 脆皮糯米鸡
  罗世昌做完午市，心头烦闷，出去透口气，点了一支烟抽着。
  母子俩从西北回来，说刚好碰上岳宝华，还说志荣的女儿又野又精。他当时认为，最好的解决办法就是打消让国强去港城的念头。
  但是丽芬说岳宝华在港城混得很好，这次岳宝华能去西北，全靠港城船王乔启明帮忙，而且还是乔启明的孙子陪同岳宝华去西北寻孙女。
  这条路断了实在可惜，况且之前儿子对去港城并不热衷，他们让儿子娶志荣的女儿，儿子更是不情愿。现在国强倒是一门心思想去港城，说是要跟在志荣的女儿身边学做菜。
  他刚开始没当回事，儿子做了一次拆鱼羹，他尝了味道，多年前的记忆被唤醒了。明明志荣比自己小五岁，明明自己那么努力，可自己只能按部就班，志荣不仅学得快，还能融会贯通。
  志荣在西北都能把女儿教到这种程度，自己在福运楼，儿子已经算是有天分的了，却还不及人家。
  要是儿子对做菜没兴趣也就算了，可儿子就想做个大厨，他们罗家好不容易又有一个可以继承衣钵的孩子。
  昨天晚上他只能去求岳宝华，真的是跪下求了，岳宝华没答应，也没完全拒绝，接下来该怎么办呢？
  “阿星，我还是劝你多考虑考虑，你要是去了港城，还想回福运楼就回不来了。现在外头回来的知青那么多，都在待岗。为了能进咱们这种单位，都打破了头。人家返城的知青，什么都没有，去闯一下也就算了，你这是为什么？”
  “然后呢？咱们在福运楼是个什么结果你不知道吗？福运楼的大师傅只能姓罗，你不知道吗？现在是罗世昌，二十年之后是罗国强，我就是一个会烧几个菜，但并不精通的厨子。可能十年二十年之后，什么利群饭店、为民饭店缺厨子了，把我调过去，做个大师傅，给人民群众炒个河粉、蒸个肠粉，做个味道算不上好也算不上坏的烧鸭吗？钱没有，名也别想有。我还不如去港城，他们说港城就是在饭馆里端盘子洗盘子也有千把块港币，折算下来一个月有三百块吧？我哪怕洗个十年盘子，至少钱挣上了。”
  “你别想得太简单，我听人说港城找工作也不是那么好找的，而且他们的房子租金很贵，还有人住在笼子里。我们这里房子是单位的，生病有单位报销，退休有单位发退休金，港城你看上去赚得多，以后呢？”
  “那我也不想在罗世昌手里干活，不想给罗国强打一辈子下手。罗国强进了福运楼，切墩做过几天？我们呢？做了几年。”
  “罗师傅，张经理让您上来，局里的胡主任来了。”一个声音从二楼办公室的窗口传来。
  罗世昌仰头应了一声：“马上来。”
  他走出拐角，往自己徒弟马耀星和侯亚明看去，侯亚明有些紧张：“师傅。”
  那些话被听到了，马耀星索性也不掩饰了，连师傅也不叫他一声。
  罗世昌心头火起，俗话说师傅领进门，修行在自身，他们这个行当，手艺人家，谁不给自己的子孙留一手？他哪儿对不起他们了？
  罗世昌上楼去，进了福运楼经理的办公室。
  里面酒楼的经理和二商局办公室主任正在抽烟聊天，胡主任见了他，立马站起来递香烟：“罗师傅，抽烟抽烟。”
  他接过香烟，过去坐下。
  胡主任抽着烟说：“罗师傅啊！港城宝华楼的老板，也就是您的师叔，岳宝华先生有意和我们福运楼合作，想要为我们培养年轻厨师。不知道你有没有听说？”
  老婆儿子去西北，他们让国强去找岳宁结婚，对外说他爸到死都念着志荣，自己和岳志荣就像一个娘肚子里出来的亲兄弟，这会儿要说自己不知道，那不是奇怪了吗？
  他说：“昨天晚上宝华叔进酒店，我们父子俩就去了，聊起了如今福运楼的情况，我能力有限，致使好几个传统菜都失传了，没办法教给年轻的一代，宝华叔说让他想想。应该是这个缘故吧？”
  “那就是了。他通过乔启明乔老先生找到了朱副市长，朱副市长让新上任的宋局长去见了岳先生。刚好还有周宣雄周老爷子也在，一来岳先生要酬谢周老爷子，二来，也是给咱们福运楼的年轻厨子们演示一下‘脆皮糯米鸡’的做法。明天呢，宋局长和周老爷子要来。”胡主任把菜单和材料单递过来，“你们按照这个单子准备，给老先生留好炉灶。还有前堂后厨打扫干净。宋局长今天中午来咱们楼吃饭，说我们的服务员，一点服务意识都没有，真不知道以后怎么服务华人华侨和外宾？”
  “今天宋局长来了？”张经理问。
  胡主任看着张经理说：“他让服务员叫经理了，等他吃完走了，你都没出现。”
  张经理这下慌了神，全市的国营宾馆、酒楼，粮油、副食品商店通通都归属于二商局，二商局是他们的主管单位，他就是局里派来福运楼的，按照正常升迁，他在福运楼做几年，或者再去其他单位任职几年，就要回局里。
  “我根本不知道宋局长来了。局长要来，您怎么也不提前跟我说一句？”张经理问。
  “人家是新官上任，我能凑上去瞎打听？”胡主任手指夹着烟说，“他对福运楼的印象极差，你们有个服务员还骂了周宣雄周老爷子，你们不知道周老爷子是谁给他亲自翻案的吗？”
  这一般人哪儿知道？只知道这位又出来了，又开始到处找吃的了。这话只能心里知道，又不能真这么跟胡主任说。
  张经理只能认错陪小心：“是我工作不到位，马上整改。”
  “那行，你们好好准备。”胡主任掐灭了烟，站起来。