汴京如意小食店 第85节
  自从那日自开封府衙门回来之后,姜如意就觉得心里发闷,干什么都有些提不起兴致。
  不仅是她,就连阿芍、齐飞、阿远和阿山四人,说话都轻声细语的,生怕打搅到小娘子,齐飞见状,索性将这半个月的账本子塞给姜如意,让她去后院慢慢看,免得前头客人们来来往往的,闹得她心烦。
  阿芍端着一杯玫瑰红糖饮子,推门走了进来:“小娘子渴不渴,冷不冷?喝杯热饮子歇歇吧。”
  姜如意瞧着阿芍这副小心翼翼的样子,倒是笑了起来。
  她伸手接过饮子,又拉着阿芍坐下,朝她说道:“我没事,你们几人不必如此。”
  阿芍见小娘子脸上又有了笑影,松了一口气,她说道:“我们都知道,小娘子是担心裴少尹,怕他遇到危险呢。”
  裴少尹这回对上的可是山匪,听说那伙山匪穷凶极恶,不但在外面打家劫舍、抢夺村庄,而且连雇了保镖的商队都敢劫。
  小娘子怎么可能不担心呢?
  姜如意迎上阿芍那担忧的表情,连忙又朝她笑笑,说自己无事。阿芍又朝小娘子脸上看了看,这才彻底放下心来。
  阿芍说道:“对了,小娘子上回说等天暖和了,要研究上些新菜品,是什么啊?”
  姜如意听阿芍问起这个,心里倒是一动。
  如今食店里卖的最火爆的,除了烤鸭之外,就是各种各样的砂锅煲。如今天冷倒还好,等再过两个月入了夏,天气热起来,便不好再继续卖这些秋冬吃食了。
  因此,姜如意才想着趁着春日,推出些爽口好吃的新菜品。说到春天的吃食,自然少不了春笋。
  姜如意自心里决定下来,朝阿芍笑笑说道:“今日先试着做一道油焖笋吧。”
  厨房里,姜如意自筐子里,亲手挑出几颗春笋来。
  这春笋是今早的时候,卖菜的小贩自城外刚送来的,笋的外观矮矮胖胖,外面是一层叠一层的笋壳,呈米黄色,处理的十分干净。
  姜如意将外面硬壳的部分剥去,又略去掉一点老根,然后用刀切成块,切的时候,姜如意发现这笋果然很嫩,半点粗硬的纤维都没有,这样的春笋炒出来才不会发苦,涩味也要少些。
  她将灶上烧一锅水,将春笋略焯过水,放入冷水中再次浸泡,然后起锅烧热油,开始大火炒。
  既然叫做油焖笋,这道菜讲究的就是宽油浓酱。将笋在爆香葱姜的锅里翻炒,等表面略微有些焦,加入调配好的料汁和糖。糖遇油变为焦糖色,混合着料汁包括在笋上面,一股鲜香味自锅里散发出来。
  将锅里加上半碗水,盖上锅盖开始焖。
  厨房里,不时传来柴火的噼啪声,等焖好之后,酱汁和焦糖的香味都渗入了笋中,再用大火收汁,这一道脆嫩鲜美的油焖笋就出锅了。
  盘子里,浓郁的酱汁裹着脆嫩的春笋,上面还带着一股焦糖的香甜味。用筷子夹起来吃上一口,只觉得口感鲜嫩脆爽,笋的滋味鲜甜。
  春笋上面裹着浓稠的酱汁,配着一碗热腾腾的稻米饭,满口生香。
  姜如意又炒了两样快手菜,灶上有现成的砂锅煲,并这道油焖笋,几个人吃的不住的点头。
  阿远说道:“小娘子这油焖笋做的真好,如今天气转暖了,就爱吃些脆嫩新鲜的吃食。”
  阿山和阿芍也点点头,十分赞同阿远的话。
  齐飞同样点点头说道:“吃了一冬天的砂锅煲和烤鸭,也应该换换口味了。”
  姜如意听四人跟自己的想法一致,咽下嘴里那块脆嫩的春笋,笑了笑说道:“既然要换口味,咱们就干脆多换几样。”
  “这春笋是其中一样,另着还有树上新冒出芽的香椿,早春第一茬生菜和波棱菜,从城外新送来的茭白。”
  “切成条炒肉吃,切成块焖着吃,焯水加香油蒜泥拌着吃,同鸡蛋面糊搅在一起炸着吃。这么多新鲜花样和吃食,想必能合不同客人的口味。”
  姜如意想了想,干脆决定道:“不如,就借着这上新菜的机会,来一次春日大酬宾吧。”
  第75章
  姜如意说做就做,既然决定要上春日新菜,连着好几日,都待在厨房里试做各种吃食。
  春笋除了油焖,还可以和鸡和红烧肉同炖,里面多了油脂的荤香,更体现出笋的鲜美。
  茭白切成细条,做成茭白炒肉丝,虽然做法简单,但是菜和肉都是嫩嫩的,裹着油和酱汁,口感脆爽柔滑,滋味甘甜醇香。
  树上新摘下来的香椿,叶子嫩绿中带点紫红色,只用清水略冲洗两遍,然后和鸡蛋一起下锅,摊成色泽金黄的的鸡蛋饼。
  在外面搓上少许盐巴,挂上面糊下油锅炸了,表面再洒上椒盐。每吃一口,都是春日的鲜香。
  生菜只需要白灼,上面浇上切的碎碎的蒜末,用热油那么一浇……滋啦。
  波棱菜焯水之后,或拌或炒,若是炒就放鸡蛋,拌则加上粉丝和芥末,吃一口呛鼻子的辣,让人越吃越上头。
  姜如意将这道凉拌波棱菜端上桌,阿芍几人吃了一大口,都被芥末呛的只流眼泪。
  姜如意连忙朝阿芍几人说道:“小口吃,里面加了芥末,虽然提前拌开了,但吃的时候也要注意着些。”
  阿芍拿袖子擦了擦眼角,虽然被芥末呛了,但是却爱吃的不得了:“里面拌了醋和糖,又清爽又可口,真好吃。”
  其余三人也点点头,一副没吃够的样子。
  “好吃是好吃,就是有点少。”
  “小娘子在里面加了糖吗,难怪吃着有股鲜甜味。”
  姜如意见阿芍几人这副被芥末呛的眼泪直流,却又极爱吃的模样,倒是笑了起来:“行,既然喜欢吃,就再给你们拌一盘。”
  只不过这次,姜如意斟酌着减了芥末的份量,又仔细拌均匀了,免得有几根沾了没拌匀的芥末,吃下去可不是闹着玩的。
  姜如意又琢磨着,等这道菜推出的时候,要跟客人们说好了芥末呛鼻。当然了,若是有客人就爱吃这一口,也可以点加呛加芥末的,只是要劝着客人,千万量力而行。
  等姜如意将这春日的新菜试做完成,天气也暖和起来。
  姜如意将店门口正对着的那菜品展示架上,挂上“春日大酬宾”的宣传广告,从今日上午开始,来食店里吃饭的客人,一眼就看见了那春日大酬宾的宣传。
  食店里面,姜如意看着食客们热热闹闹坐着点菜,脸上露出个明媚的笑容来。
  有熟客指着手上那卷小竹册子,朝姜如意问道:“姜小娘子,这些春日新菜,当真都能打折?”
  姜如意笑着点点头说道:“客人瞧的没错,自即日起,本店推出春日大酬宾活动,但凡新推出的菜品,一律打八折。另着,若是后续有新推出的菜品,皆会采用随机掉落的方式,随机赠送给客人们尝尝。”
  一听姜小娘子提起随机掉落,周围几桌熟客都不由自主的想起夏天里,那随机掉落的黄桃罐头和冰雪冷元子来。如今一想起来,只觉得浑身清凉。
  现在入了春,谁不想早点将身上厚厚的夹衣脱下来,换成夏日又轻薄又凉爽的衫子?
  莫说是夏日了,这段时间,迫不及待换上薄衫子的客人们越来越多,而且颜色五彩缤纷的,看着就觉得赏心悦目。
  又有客人笑着说道:“这春日上新的菜品当真不错,光看菜名就觉得清脆爽口,在这暖和的春日里吃上一口,想必清爽极了。”
  “姜小娘子,去岁食店里那小竹帘子,等再过些时日,也快该换上了吧?”
  “某倒是最喜欢小娘子摆的那几盆米竹,虽然不大,但瞧着十分风雅别致。”
  姜如意听着客人们的话,笑眯眯的应和了几声,又转头朝两侧的窗户上看了看。这样说来,食店里当真该换季了?
  她默默从心里琢磨着,等客人们点了菜,自己回了柜台后面。
  食店门口,翁宁郡主一迈进来,看着迎面那春日大酬宾的广告宣传,再看着眼前满满当当的客人,脸上露出了惊讶之色。
  姜如意见翁宁郡主来了,连忙快步迎上去,亲自带她进了雅间里。周围竹制屏风掩映,方才那喧嚣的声音,才终于静下来一些。
  翁宁郡主松了一口气,笑着朝姜如意感叹道:“原本还想着春日里,人都惫懒不愿意出门,特意来照顾你的生意,没想到姜小娘子这里竟如此热闹,倒是我多虑了。”
  姜如意连忙摆摆手:“怎么会呢,郡主来照顾生意,小店只觉得蓬荜生辉。”
  翁宁郡主听着姜如意一如既往轻松的语气,又仔细打量了她两眼,这才笑了起来。
  姜如意纳闷的伸手摸摸自己的脸,问道:“郡主这是怎么了,我脸上有什么东西吗?”
  翁宁郡主笑着嗔她一眼,然后才解释道:“不是脸上有东西。只是,我和徐郎都听说了裴少尹前些日子秘密出城的事情,心里放心不下姜小娘子,所以才来看看。”
  她说完之后,往前凑近了些,压低声音说道:“徐郎听说之后,在行馆里坐立不安了好些时日呢。后来,他派了自己身边的两个亲随过去,又从行馆里拨了两个人,这才放心些。”
  翁宁郡主说完,又补充道:“姜小娘子放心,徐郎的亲随都是自小跟着他的,行馆那两个人也是我从郡主府带来的人,很是靠得住。”
  姜如意听着翁宁郡主的温柔软语,有些感动的朝她福了福:“多谢郡主和徐郎君费心。”
  原本裴少尹自请去剿匪,虽说是意料之外,但也是职责之内的事情,若是官家下令,仍然是要去的。
  而翁宁郡主和徐郎君二人派了亲随前往,这却是额外的情分。
  翁宁郡主笑着摇了摇头,又叹一口气说道:“姜小娘子不知道,徐郎同裴少尹是多年好友,此次若不是消息得到的晚了,说不定会跟着他同往。如今,只希望裴少尹早日平安归来。”
  姜如意亦叹了一口气,点点头说道:“如郡主所说,希望裴少尹早日平安归来。”
  翁宁郡主看着态度不像上回那样别扭的姜如意,倒是又八卦起来,她好奇的问道:“瞧姜小娘子如今的模样,莫非同裴少尹……”
  姜如意愣了一下,这才反应过来她话里的意思,无奈看她一眼:“翁宁郡主真是,几日不见,莫非被徐郎君带坏了?”
  翁宁群主听着姜如意埋怨声,也不生气,只笑眯眯喝了口饮子,然后又朝姜如意眨眨眼睛:“他哪里能带坏我。不过,我听说裴少尹自小习武,弓马上的功夫极为娴熟,如此文武双全的郎君,况长得又好,姜小娘子可莫要错过了。”
  姜如意瞧着翁宁郡主这副笑眯眯的模样,听她话说的暧昧,倒是无奈的看着她,紧接着也垂目笑笑。
  翁宁郡主也掩着口笑了起来,她想着方才门口那春日大酬宾的广告,又好奇的问道:“姜小娘子这里,上了新菜?”
  姜如意笑着点点头,给翁宁郡主介绍了今日新上的菜品:“春日这笋子是一定要尝的,同嫩鸡一起炖,两种食材的清鲜味道都融进了汤里,出锅前撒上一把枸杞,清香又滋补。”
  “茭白的味道很是独特,郡主若是吃的惯,点上一份茭白炒肉丝,虽然做法家常,但是滋味上绝对不输给大菜。”
  “那生菜是今早,我亲自看着送来的,又脆又清甜,白灼了之后,再用切的细细的蒜末提味,这个季节,最能体现出它的脆爽来。”
  翁宁郡主原本是为着来探望姜如意,如今听她这样一说,倒是真的馋了。
  她点点头:“刚才姜小娘子说的那些菜,每样都来一份。”
  姜如意笑着说了声好,等翁宁郡主点完了菜,这才转身离开了雅间。
  等吃过饭之后,姜如意又亲自从翁宁郡主出了门。翁宁郡主站在食店门口,回味着刚才饭菜的滋味,笑着跟姜如意挥了挥手,然后带着婢子上了马车离开。
  没想到,翁宁郡主前脚才刚走,后脚那位青郡王就摇着扇子走了进来。
  见到食店门口的姜如意,他从嘴上“咦”了一声:“姜小娘子,今日真巧。”
  姜如意自门口停住步子,瞧着这位闲散郡王,脸上露出个笑容来:“郡王是来吃饭的吗,今日来的正巧,店里新上了几样春日时令菜品,郡王请进。”
  青郡王一听说有新菜,很感兴趣的合上手中扇子,他快步走进食店里坐下,接过阿芍递过来的小竹册子,仔仔细细研究起来。
  再过两日,官家下令派人剿匪的事情,终于渐渐传开了。食店里面,有客人一边吃着饭,一边低声讨论着这件事情。
  “你们听说了没有,这次是官家亲自下的命令,一定要捉拿匪首归案。而且还是秘密派人出城的,想必这时候,已经开始上山围剿了。”
  “我听说这次除了官兵,还有开封府的衙役们,听闻还暗中派了禁军呢。”
  “如此一来,肯定能让匪首束手就擒,今年在外行商的,终于可以安生了。”
  姜如意站在柜台后面,听着客人们的交谈,微微有些愣神。
  阿芍走过来低声安慰道:“小娘子别担心了,郡主不是才派人来传过话,说裴少尹一切安好吗?”