汴京如意小食店 第73节
  裴昭低头看一眼手里那小匣子,熟练的用手指打开盖子,从里面拿出一块山楂脯,放入口中慢慢咀嚼。
  等将这块山楂脯吃完,他重新抬起头来,认认真真的点点头:“很甜。”
  姜如意瞧着这位神色认真、清冷庄重的裴少尹,倒是当真有些无可奈何起来,她匆匆说了句“两位客人请慢走”,然后转身离开。
  等裴昭和徐修二人离开食店,徐修看着这一路上沉默的好友,忍不住再次叹了口气。
  等叹气过之后,他又拍拍裴昭安慰道:“虽说姜小娘子拒绝了你,但也不算完全拒绝不是?”
  “不过话说回来,姜小娘子竟然对你没……”
  徐修的话还没说完,见裴昭淡淡的朝自己看过来,连忙咽下去后半句,紧接着又摇了摇头:“实在是出乎我意料之外。”
  裴昭听着徐修在一旁的喋喋不休,微微皱起了眉头。
  他自街口停下步子,挥挥手同徐修告别,想到方才姜如意说话时,那副轻垂眼帘的躲闪模样,他想了想,转身上了马车,吩咐侍从往侍郎府驶去。
  书房里,裴侍郎正在悠闲的喝茶看书,听见有人通报三郎来了,他有些意外的将书放回桌上,片刻之后,就见裴昭大步走了进来。
  裴侍郎看着裴昭脸上的凝重神色,朝管事摆摆手,管事转身离开,顺便替两人将书房的门关上。
  就听裴昭问道:“今日冒昧来打扰三叔,是想向三叔,询问一桩旧案。”
  裴侍郎让裴昭坐下,听他要问旧案,倒是有些纳闷,他问道:“从谦想问的是什么案子?”
  裴昭沉默了片刻,才开口:“数年之前,汴京城里,有一桩山匪烧毁民宅的案子,不知道三叔是否还有印象?”
  裴昭说道这里,语气略微停顿了一下,方才继续:“受害人一家姓姜,曾在开封府衙门中任职。”
  裴侍郎听他问起数年之前的案子,心里便越发觉得疑惑起来,不过那桩案子他倒是极有印象,于是朝裴昭点了点头说道:“从谦若是想问那桩案子,某倒是还记得。”
  他见裴昭正起了神色,想来案件关系重大,于是开口:“从谦既然知道那受害人曾在衙门中任职,想必也知道他身份,是衙门中的录事参军。”
  裴昭点点头:“嗯。”
  裴侍郎见他知道,再次叹了一口气,说起了当年那桩惨烈的血案。
  这桩案子虽然听唐公提起过,但裴昭仍然听的十分仔细,他安静的端坐在椅子中,听三叔详细的将案件始末说完。
  等说到最后,裴侍郎又叹出一口气来,抬起头朝裴昭看了过来:“你应该知道,姜录事原本的职责,应该偏属文官,但是他为人仗义,衙门中上上下下都服他,所以那次抓捕山匪的事情,才由他带头前往,却没料到……”
  书房里,传来裴侍郎惋惜的说话声,裴昭听着三叔的这番话,心头微微朝下沉了沉。
  他又想起不久之前,姜如意朝他说过的话:“这山楂脯里虽然加了糖,但吃起来恐怕有些酸。想来,未必符合裴少尹的口味。”
  裴昭收拢起手指,紧紧的握了一下。想起半年前,因着姜小娘子去衙门中报案,所以遭遇山匪报复的事情。她当时已经十分小心了,但仍然因搅进这桩案子里,遭到匪人的报复。
  裴昭微阖了一下眼,脑海里又浮现出夏日时候,姜小娘子那消夏纳凉的悠闲模样来。
  那桩事情,的确是自己牵累了她。
  裴侍郎见裴昭许久没有说话,纳闷的朝他看过来:“平白无故的,怎得提起这桩旧案来,莫非此案还有什么疑点?”
  裴昭摇摇头,沉默良久之后,他才又开口朝裴侍郎问道:“三叔可知道,姜家的那处宅子,后来如何了?”
  听着裴侍郎接下来的话,裴昭陷入了沉思。
  ……
  另一边,食店里面,姜如意果然让工匠拆掉了那只挡路的大木架子。
  她站在宽敞的厨房里面,环顾了一圈四周,脸上露出个满意的笑意来。
  如今后院收拾出来之后,齐飞终于搬到了院子另一头的房间里,他原先住的那间屋子,顺理成章的变成了储货间。
  如今厨房里的架子、筐子和各种杂物,都挪到了侧面那间储货间中,厨房里更加宽敞了不说,而且不知道是不是心理作用,连采光都变好了。
  姜如意在这厨房里巡视了一圈,然后就把视线投到了那新砌的烤炉上。
  因着想在食店里卖烤鸭,所以姜如意依照记忆,模仿后世的烤鸭炉子,画了个图样出来。
  不过,这光有外表的草图是不成的,还有请懂行的工匠看过,又几个人凑在一起仔细斟酌了一番,然后才砌了这还算像模像样的烤炉出来。
  后世专门用来烤鸭的炉子有两种,一种是焖炉,另一种是挂炉。姜如意让工匠砌的这炉子,大约一人多高,上面用砖砌成圆拱形,是标准的挂炉。
  这挂炉讲究一个“挂”字,厨师需要手握一根长杆,将上面抹了酱和蜂蜜的鸭子挂进炉子里,根据火候不断翻烤,既不能将皮燎焦,又要经常用长杆给烤鸭换位,让鸭子受热均匀。
  姜如意瞧着这砌出来的炉子,心里面着实已经非常满意了。
  不但阿芍,连齐飞都好奇的朝这炉子中望望,一副十分很新奇的模样。
  阿芍指着那炉子问道:“小娘子,这炉子这么大,里面能挂进多少只鸭子啊?”
  姜如意听着阿芍的问题,忍不住笑了起来,说道:“也不能一下子挂的太多,这炉子里面燃着明火,鸭子若是多了,或者挂的时候被火燎焦了,或者根本烤不熟,都是有讲究的。”
  阿芍点了点头,听小娘子这么一说,觉得这烤鸭实在是个技术活。
  倒是齐飞,乍见到这炉子,心里面跃跃欲试,他看向姜如意:“要不先烤几只鸭子,试试?”
  姜如意听见齐飞的话,想了想,也干脆的点头:“行,那就试试。”
  齐飞见姜如意点头,拿上银钱转身出了门,不久之后,就麻利的拎回几只处理干净的肥鸭子来。
  见姜如意看向自己,齐飞朝鸭子上指指:“听说咱们食店里自己烤着吃,铺子老板直接帮忙收拾干净了。”
  姜如意点了点头,她从齐飞手里接过肥鸭来,拿在手里掂了掂,确实份量十足,虽然没有标准的三斤重,但每只也约有将近两斤沉。
  姜如意将用葱姜、香料、酒和清酱汁混合成的腌料,均匀的抹在鸭子上,等腌制过一段时间,又自锅中烧了热水,开始烫皮和挂糖色。
  随着热水的冲淋,鸭子表面逐渐收缩形成脆皮,再将糖和蜂蜜混合的糖浆反复淋在鸭子表面,形成一层漂亮的糖色。
  这挂了糖色的鸭子还要再经过风干,才能使鸭子皮吃起来更酥脆,然后再上炉开始烤。
  等到将四只鸭子全都风干好,挂入炉中的时候,外面的天色已经擦黑了。
  姜如意三人挤在厨房里,看着炉中的明火热腾腾烧着,感觉身上也暖烘烘的。
  姜如意又给齐飞讲这烤鸭要用的木头:“必须要用果木才行,烤出来才会使鸭皮膨胀酥脆,而且自带一股果香。”
  “另着,烤的时候要不断观察鸭子的颜色,以便及时调整挂鸭的位置。”
  齐飞仔细听着姜如意的话,因着是第一次烤,脸上的神色有些紧张,平日里的懒散模样倒是散了大半。
  姜如意瞧着齐飞这将长杆使的顺溜的动作,赞许的点点头。
  她站着看了一会儿,确认齐飞一个人操作没问题,她便放心的转身,跟阿芍挤在大桌子旁,敲胡桃吃。
  渐渐的,一股诱人的烤鸭浓香自厨房中散发了出来,姜如意和阿芍两人闻着那味道,感觉肚子咕噜咕噜直响。两人对视了一眼,将手里的胡桃丢开,飞快的进了厨房里。
  就见齐飞已经从炉中挑出了一只鸭子,那鸭子表面色泽枣红油亮,往下滴着油花,喷香喷香的,那浓郁的香味直往鼻子里钻。
  姜如意连忙从齐飞手里接过长杆,朝着他说道:“剩下的三只鸭子我来挑,你快去片鸭子。”
  齐飞点了一下头,拎着这只刚出炉的烤鸭,快步走到案板旁边,拿起一把刀来。
  他先小心斜着下刀,划破外面那层脆壳,只听“喀嚓”一声,自鸭皮上传来表面被划破的脆响声,紧接着丰腴的油脂滴下来,露出里面细嫩的鸭肉。
  齐飞先尝试着缓缓片了几片,随后掌握了方法,手上就加快了速度。
  等到姜如意将其余三只烤鸭都挑下来,就见阿芍正馋的直咽口水,齐飞手底下那鸭子已经片了一半。
  姜如意瞧着他那“片皮不见肉,片肉不见骨”的手法,很是赞许的啧啧了两声,齐飞得意的笑笑。
  甜酱、面饼和葱丝都是提前预备好的,至于这个时节难求的胡瓜,姜如意和之前那炸鸡两吃一样,改用莱菔代替。
  三人吃着这刚出炉还热乎的烤鸭,只香的满嘴流油,好吃的停不下来。
  因着淋了蜂蜜,所以烤鸭外皮酥脆,又带着甜口,里面的肉质细嫩不说,而且用小饼一卷,咬上一口,只觉得滋味醇厚,咸香味足,还夹杂着丰腴的油脂和肉汁,好吃的险些咬了舌头。
  三人吃着面前这肥鸭,直到吃完了整整一只,才心满意足的舔舔嘴,齐飞自凳子上站起来,去片另一只鸭子。
  等将这一盘片好的烤鸭端上来,姜如意三人才慢悠悠的拿起小饼,夹起鸭肉、葱丝和莱菔,沾上甜酱,将小饼卷起,不紧不慢的吃起来。
  阿芍嘴里吃着烤鸭,心里面还惦记着另外两只鸭子:“小娘子,剩余的那两只烤鸭怎么办,若是过了夜,是不是就不好吃了?”
  阿芍有心想都吃掉,但她低头看了看自己的肚子,很是苦恼的皱起了眉头。
  姜如意朝那两只烤鸭上看了看,想了想,朝齐飞说道:“待会儿你将那两只烤鸭,分别给翁宁郡主和唐锦唐飞送去,平日里她们二人银钱给的最足,请她们尝尝鲜。”
  齐飞应了一声,等吃完手里那只卷饼,从凳子上站起来,拎着那两只烤鸭,分别放进食盒,然后就出了门。
  阿芍瞧着齐飞离开,纳闷的转头朝姜如意看看:“小娘子不给裴少尹送一只吗?”
  若说银钱给的足,平时吃饭的时候,裴少尹也没少付银钱呢。
  姜如意听阿芍提起裴少尹来,低头抿一下嘴,她抬头迎上阿芍那清澈的眼神,到底无奈的笑笑,又给她递过一张饼来。
  “再吃一张。”
  “哎。”
  接下来,食店里的工匠们又忙活了几天,等到地板墙面全都归置妥帖,桌椅雅间也布置完成,屏风花草装饰皆安置妥当。
  赶在冬至日之前,姜如意这大食店,终于重新开张了。
  第64章
  清晨时候,就有路过的行人发现,姜记开了门。
  等有人好奇的往里看一眼,就见食店里宽敞整洁,门口摆着一扇富贵的大屏风,屏风两侧摆着大花瓶和镂空的展示架,两边的桌椅装饰皆摆放整齐,一眼看上去十分气派。
  最重要的是,还有一股浓郁的肉香,正隐约自厨房中飘散出来。
  那香气原本只是隐隐约约的,但是越闻,就越感觉香味浓郁,那诱人的肉香中,还带着一股香甜的果木香气,让人闻着忍不住直咽口水。
  随着时间渐渐靠近中午,路过姜记门口的人越来越多,看着这重新开张的大食店,食客们纷纷朝店里面迈去。
  宽敞的食店中,姜如意看着进来吃饭的客人们,脸上露出个笑容来。
  其中的客人中不乏有相熟识的,一见到姜如意,先笑呵呵的朝她道了一句恭喜:“某今日偶然经过这里,没想到姜小娘子这大食店竟然开张了,恭喜恭喜。”
  “姜小娘子这大食店实在是气派,又宽敞又明亮,让人一走进来就觉得舒坦。”
  姜如意听着这几桌熟客的话,连忙道谢,见来的人多,又引着他们去了隔壁一张大桌子上。
  姜如意笑着说道:“客人们请坐,如今食店里添了大方桌,再不用跟从前似的将小桌子拼起来,不方便不说,来回走着的时候,少不得要蹭到碰到,实在是麻烦。”
  一听姜如意说起这个,面前这几位熟客显然都经历过,露出一脸感慨的表情,点点头:“是啊,如今有了个大桌子,走路的地方也宽敞,再也不怕磕碰了。”
  姜如意点头:“可不正是如此?”
  有嘴馋的客人已经按捺不住,他想到从方才进门开始,就从厨房中散发出来的香气,咽着口水朝姜如意问道:“对了,姜小娘子的厨房里在做什么,怎得闻起来如此的香气扑鼻?”