汴京如意小食店 第17节
姜如意羡慕的看一眼这铺子，虽然面积不大，但麻雀虽小，五脏俱全，后面还带着住人的院子，当真方便。
这么想着，她就又想起自己打算租铺面的事情来。
那日去给花二娘送粽子的时候，自己曾托她帮忙打听过。
州桥附近的铺面几乎没有空余，酒楼倒是有挂出来买扑的，但价格十分高，动辄要三五十两银子，就算便宜些的也要二十两，地方却窄小。
总之看来看去，都没有合适的。
姜如意心里琢磨着，忍不住叹了口气。
思索间，就见从里面走出个人，一见到姜如意，那中年郎君乐呵呵的朝她打招呼：“姜小娘子，今日来要买些什么东西？”
姜如意将思绪收回来，朝王工匠笑笑说道：“前些日子订做的那小匣子，今日想再做几个。另外，还要新订做两个竹箅子，劳
烦就按照这图上的样式做。”
姜如意一边说着，一边将提前画好的图纸拿出来递过去。
王工匠将那张图纸打开看了看，紧接着有些惊讶的问：“底部要留这么大的孔隙，大小也比寻常箅子大了许多，姜小娘子是要用来蒸新吃食吗？”
难怪他有此一问，这模样的竹箅子，他以前从没见过，更别说做了。
不过这王工匠是馄饨摊的常客，除了三鲜馄饨之外，尤其爱吃姜如意卤的五香豆腐干，时常要卖些回来当宵夜吃，故跟姜如意相熟识。
姜如意听他问的干脆，笑着摇摇头：“是为了新吃食没错，却不是用来蒸东西的。”
一听说姜小娘子要做新吃食，王工匠的眼神就亮起来，十分痛快的应下：“姜小娘子放心，三日内必定能做好。”
“有劳。”
姜如意笑眯眯的谢过，又要付定钱，王工匠摆摆手说不必，等东西做好了，姜小娘子再付钱也不迟。
姜如意见状也作罢，她带着阿芍不紧不慢的沿着街道逛逛，等胃里消化的差不多了，才慢悠悠回去，收拾东西去了州桥夜市。
……
因着厨房里的豆芽还剩了许多，姜如意琢磨着不如带到夜市上，和五香豆腐干一样，分成小碟售卖。
凉拌豆芽需要现吃现拌，否则口感就不脆爽。
姜如意将豆芽全都装在一个扁筐子里，幸好有阿芍帮忙抬到板车上，两人推着车，倒也不算费力。
等到了州桥夜市，却见今日有几位僧人站在路边，似乎在朝摆摊的小贩询问着什么。
阿芍好奇的朝前方看看，问道：“小娘子你看，那边瞧着像是大相国寺的僧人。”
端午节那日，阿芍曾去了大相国寺里面，所以认出了这几名僧人。
姜如意闻言，朝那边看看，心里倒是一动。
两人一边说着话，一边将板车推到摊子前，把装豆芽的筐子抬下来。
为首的那名僧人见到姜如意，眼睛就是一亮，连忙快走了几步，来到摊子前：“可是那日摆摊卖五香豆腐干的女施主？”
姜如意也认出了眼前的僧人，正是那日负责斋饭，来买五香豆腐干的胖脸和尚。
她笑着点点头：“是，禅师今日也要买五香豆腐干吗？”
这僧人刚要点头，眼睛看见姜如意身后那一筐豆芽，连忙惊讶的走过去仔细看看。
等看清楚之后，他回头吃惊的问道：“女施主卖的这筐菜，莫非是药典上记载的豆芽？”
姜如意倒是意外了，看向这名僧人：“禅师也知道豆芽？”
僧人听说真是豆芽，表情明显有些激动，他点点头：“药典中曾记载过大黄豆卷，是以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。1”
“寺中也有僧人试着做过，却总不成功。没想到，女施主这里竟有。”
第18章
僧人说着，又疑惑的低头看看：“只是女施主卖的这豆芽，似乎不是黑豆，个头儿也要小些。”
姜如意细细的解释：“这是绿豆芽，所以比黑豆的要小，适合清炒或者凉拌，做的时候加上些米醋和花椒，入锅时间不要太长，最是脆爽可口。”
眼前僧人听着姜如意的形容，忍不住咽了咽口水，胖脸上挤出个亲近的笑容：“请问女施主，这豆芽卖不卖？”
姜如意笑了起来。
怎么不卖？卖！
听姜如意同意卖这豆芽，僧人立马激动了起来。他嘴里念了声佛号，赶紧让周围的几名僧人过来，直接买下了所有的五香豆腐干和豆芽。
僧人掏出银钱，向姜如意递过来：“多谢女施主，这是买豆芽的银钱，请女施主收下。”
姜如意接过那银钱，只看了一眼便惊讶的挑了挑眉，一旁的阿芍直接惊的瞪圆了眼睛。
这袋子里的银钱，竟然足足有十五两。
大相国寺受皇家尊崇，想来在银钱方面十分宽绰，何况如今发豆芽的方式还未普及，的确算是稀罕物。
姜如意只犹豫了片刻，便点点头收下。
一下子拿出这么多银钱来，自然不止是为了买眼前这些吃食。姜如意福至心灵，趁着僧人们搬筐子的时候，向这僧人细细说起发豆芽的窍门。
“发豆芽的时候，每日都要记得用凉水冲淋几遍，期间千万不要见光，不然豆瓣容易变色，味道也会发苦。”
“豆芽上面要盖两层湿布，最好用重物压着，长出来的芽会更粗壮，口感也更好。”
姜如意想了想，又补充道：“我如今只发过绿豆芽，却没用黄豆和黑豆试过，不过想来应该是差不多的。贵寺若是想发另外两种豆芽，可以先用少量的豆子试试。”
僧人连连点头，口中称怪不得寺中多次尝试，都不成功，原来还有如此多的窍门。
姜如意听了之后，也认同的点点头，听僧人所描述的，那药典上记载的办法十分简略，若是第一次尝试，确实不得要领。
姜如意说到最后，又笑笑：“若是一次不成功也不打紧，这个时节的温度最是适宜，多尝试几次，定然能够掌握诀窍。”
这僧人临走前含笑看了姜如意一眼，口中再次称赞：“初次见到女施主时，便觉得女施主机敏伶俐，如今看来当真如此。”
姜如意收下这句夸赞，又弯弯眼睛：“那也多亏了禅师认得这豆芽，若是换了旁人，未必能像禅师这样，熟读诸多药典的。”
僧人听了姜如意的话，很是受用的笑了起来。觉得这位会做药典中吃食的女施主，当真是极有慧根。
等大相国寺的僧人们离去，围观的食客们才走了过来，好奇的向姜如意打听。
姜如意简单解释了两句，然后一指摊子上，十分抱歉的朝食客们说道：“今日只有三鲜小馄饨和薄脆胡饼卖，那五香豆腐干和凉拌豆芽，却是没有了。”
一听说大相国寺的僧人买走了所有的五香豆腐干，还买光了今日新上的凉拌豆芽，食客们不禁发出哀嚎声。
等哀嚎过之后，他们又赶紧买了碗三鲜小馄饨，并几个薄脆胡饼，化悲愤为饭量，一个个埋着头狼吞虎咽起来。
……
这一日，姜如意才刚睡醒，就闻到满屋的花香。她连忙起床走过去看，发现果然是从花二娘那里买来的栀子开花了。
这栀子花莹白色一朵朵，在绿叶中错落盛开，模样同茉莉花有些相似，但是花却更大些，味道上也更香浓些。
姜如意凑近了闻闻，觉得栀子花的香气里，颇带了几分浓郁之气，不知道怎得，就被后人归类进了清新那一类，或许是因着花朵洁白似雪的缘故？
姜如意看一眼这因着颜值覆盖过香气的栀子花，脑子里随意的想着，颇有点自得其乐。
自端午节之后，天气越发热起来，到了中午没风的时候，窗边更加闷热。
所以前两日空闲下来，姜如意将这盆栀子并另一盆兰草，都从窗户底下搬到了门口，一来通风更好，二来也不耽误晒太阳。
如今这盆栀子开花了，另一盆兰草也长大了许多。
两盆花摆在一起，一盆芳香满室，另一盆安静生长，颇像是端秀淑女和娇艳女郎的对比。
姜如意想着自己这形容，忍不住笑了起来。
她又赏了一会儿花，然后走到厨房里面，开始捣腾今日的吃食。
从一旁的架子上，拿起个青色矮瓷罐子，姜如意将上面的盖打开，低头看了一眼里面的酒酿。
这酒酿是昨日，她将糯米蒸熟放凉之后，才封进罐子里的。经过了一天一夜的发酵，这会儿中间用筷子压下去的凹里，已经出现了一汪浅浅的酒。
姜如意拿了个小勺子，将当中澄澈的酒水舀出来一点尝尝，入口并没有多少酒味，反而是糯米的清甜，她满意的点点头。
作为一名现代人，姜如意不怎么爱喝酒，倒是这酒酿的滋味，尝过一次就爱上了。
做酒酿要挑选圆糯米，因着里面的淀粉含量高，做出来的味道才更甜。夏日里酒曲发酵的快，只需要一日就能发酵好。
发酵之后的酒酿入口清甜，糯米绵软有糯劲，吃的时候往里面打上一个蛋，或是加莲子桂圆，或是简单加冰糖和枸杞，都格外的好吃。
若是喜欢喝酒的，也可以再加水进行二次发酵，
做出来的米酒呈淡淡的米黄色，喝起来甜丝丝的，又有糯米的香醇，若是酒量不好的，却要当心喝多了。
姜如意今日却不打算做米酒。
她从罐子里挖出两大勺酒酿，用勺子稍微打散，打算做酒酿芡实。
芡实也称鸡头米，本朝夜市上十分受欢迎的鸡头酿砂糖，用的便是芡实。
鲜芡实极容易煮熟，等熟后先捞出来，若是时间长了口感就不好了。
姜如意把锅里煮好的芡实都捞净了，然后重新往锅里倒入酒酿和冰糖，等水沸之后，加入刚才煮好的芡实，待出锅前调入薄芡，再撒上一把枸杞。
这一碗酒酿芡实，米白色的糯米和芡实混杂一起，其间点缀着红色的枸杞，装在个白瓷碗中，只看上去，就是一碗高颜值的甜品。
厨房门外，阿芍和静宛闻到香气，十分好奇的走了进来。
当看到姜如意做的那酒酿罐子打开了，阿芍连忙走过来，先好奇朝罐子里看了一眼，然后又看灶台上。
“这就是小娘子昨日说的酒酿吗？”
姜如意点点头，伸手给她盛了一碗：“尝尝味道如何？”
阿芍拿起勺子，只喝了一口，就不住的点头：“好喝，不但好喝，关键模样也好看。”
阿芍一边说着，一边睁大了眼睛朝碗中看看，那模样十分舍不得吃。
姜如意瞧着阿芍这样子，忍不住笑笑：“吃吧，锅里还有呢。”
阿芍听姜如意这么说，才应了一声，这才又拿起勺子。
姜如意怕静宛年纪小，喝不惯酒酿，她将剩余的芡实用糖和熟蜜泡了，做成简易版的鸡头酿砂糖，又端了一盘糯米糕。
厨房里面，阿芍和静宛一人抱着一个碗，低头吃的津津有味。
姜如意舀一勺酒酿芡实，待喝上一口，热乎乎的酒酿米香清甜，里面的芡实软糯滑嫩，配上糯米糕，这顿早饭吃的十分舒坦
这么想着，她就又想起自己打算租铺面的事情来。
那日去给花二娘送粽子的时候，自己曾托她帮忙打听过。
州桥附近的铺面几乎没有空余，酒楼倒是有挂出来买扑的，但价格十分高，动辄要三五十两银子，就算便宜些的也要二十两，地方却窄小。
总之看来看去，都没有合适的。
姜如意心里琢磨着，忍不住叹了口气。
思索间，就见从里面走出个人，一见到姜如意，那中年郎君乐呵呵的朝她打招呼：“姜小娘子，今日来要买些什么东西？”
姜如意将思绪收回来，朝王工匠笑笑说道：“前些日子订做的那小匣子，今日想再做几个。另外，还要新订做两个竹箅子，劳
烦就按照这图上的样式做。”
姜如意一边说着，一边将提前画好的图纸拿出来递过去。
王工匠将那张图纸打开看了看，紧接着有些惊讶的问：“底部要留这么大的孔隙，大小也比寻常箅子大了许多，姜小娘子是要用来蒸新吃食吗？”
难怪他有此一问，这模样的竹箅子，他以前从没见过，更别说做了。
不过这王工匠是馄饨摊的常客，除了三鲜馄饨之外，尤其爱吃姜如意卤的五香豆腐干，时常要卖些回来当宵夜吃，故跟姜如意相熟识。
姜如意听他问的干脆，笑着摇摇头：“是为了新吃食没错，却不是用来蒸东西的。”
一听说姜小娘子要做新吃食，王工匠的眼神就亮起来，十分痛快的应下：“姜小娘子放心，三日内必定能做好。”
“有劳。”
姜如意笑眯眯的谢过，又要付定钱，王工匠摆摆手说不必，等东西做好了，姜小娘子再付钱也不迟。
姜如意见状也作罢，她带着阿芍不紧不慢的沿着街道逛逛，等胃里消化的差不多了，才慢悠悠回去，收拾东西去了州桥夜市。
……
因着厨房里的豆芽还剩了许多，姜如意琢磨着不如带到夜市上，和五香豆腐干一样，分成小碟售卖。
凉拌豆芽需要现吃现拌，否则口感就不脆爽。
姜如意将豆芽全都装在一个扁筐子里，幸好有阿芍帮忙抬到板车上，两人推着车，倒也不算费力。
等到了州桥夜市，却见今日有几位僧人站在路边，似乎在朝摆摊的小贩询问着什么。
阿芍好奇的朝前方看看，问道：“小娘子你看，那边瞧着像是大相国寺的僧人。”
端午节那日，阿芍曾去了大相国寺里面，所以认出了这几名僧人。
姜如意闻言，朝那边看看，心里倒是一动。
两人一边说着话，一边将板车推到摊子前，把装豆芽的筐子抬下来。
为首的那名僧人见到姜如意，眼睛就是一亮，连忙快走了几步，来到摊子前：“可是那日摆摊卖五香豆腐干的女施主？”
姜如意也认出了眼前的僧人，正是那日负责斋饭，来买五香豆腐干的胖脸和尚。
她笑着点点头：“是，禅师今日也要买五香豆腐干吗？”
这僧人刚要点头，眼睛看见姜如意身后那一筐豆芽，连忙惊讶的走过去仔细看看。
等看清楚之后，他回头吃惊的问道：“女施主卖的这筐菜，莫非是药典上记载的豆芽？”
姜如意倒是意外了，看向这名僧人：“禅师也知道豆芽？”
僧人听说真是豆芽，表情明显有些激动，他点点头：“药典中曾记载过大黄豆卷，是以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。1”
“寺中也有僧人试着做过，却总不成功。没想到，女施主这里竟有。”
第18章
僧人说着，又疑惑的低头看看：“只是女施主卖的这豆芽，似乎不是黑豆，个头儿也要小些。”
姜如意细细的解释：“这是绿豆芽，所以比黑豆的要小，适合清炒或者凉拌，做的时候加上些米醋和花椒，入锅时间不要太长，最是脆爽可口。”
眼前僧人听着姜如意的形容，忍不住咽了咽口水，胖脸上挤出个亲近的笑容：“请问女施主，这豆芽卖不卖？”
姜如意笑了起来。
怎么不卖？卖！
听姜如意同意卖这豆芽，僧人立马激动了起来。他嘴里念了声佛号，赶紧让周围的几名僧人过来，直接买下了所有的五香豆腐干和豆芽。
僧人掏出银钱，向姜如意递过来：“多谢女施主，这是买豆芽的银钱，请女施主收下。”
姜如意接过那银钱，只看了一眼便惊讶的挑了挑眉，一旁的阿芍直接惊的瞪圆了眼睛。
这袋子里的银钱，竟然足足有十五两。
大相国寺受皇家尊崇，想来在银钱方面十分宽绰，何况如今发豆芽的方式还未普及，的确算是稀罕物。
姜如意只犹豫了片刻，便点点头收下。
一下子拿出这么多银钱来，自然不止是为了买眼前这些吃食。姜如意福至心灵，趁着僧人们搬筐子的时候，向这僧人细细说起发豆芽的窍门。
“发豆芽的时候，每日都要记得用凉水冲淋几遍，期间千万不要见光，不然豆瓣容易变色，味道也会发苦。”
“豆芽上面要盖两层湿布，最好用重物压着，长出来的芽会更粗壮，口感也更好。”
姜如意想了想，又补充道：“我如今只发过绿豆芽，却没用黄豆和黑豆试过，不过想来应该是差不多的。贵寺若是想发另外两种豆芽，可以先用少量的豆子试试。”
僧人连连点头，口中称怪不得寺中多次尝试，都不成功，原来还有如此多的窍门。
姜如意听了之后，也认同的点点头，听僧人所描述的，那药典上记载的办法十分简略，若是第一次尝试，确实不得要领。
姜如意说到最后，又笑笑：“若是一次不成功也不打紧，这个时节的温度最是适宜，多尝试几次，定然能够掌握诀窍。”
这僧人临走前含笑看了姜如意一眼，口中再次称赞：“初次见到女施主时，便觉得女施主机敏伶俐，如今看来当真如此。”
姜如意收下这句夸赞，又弯弯眼睛：“那也多亏了禅师认得这豆芽，若是换了旁人，未必能像禅师这样，熟读诸多药典的。”
僧人听了姜如意的话，很是受用的笑了起来。觉得这位会做药典中吃食的女施主，当真是极有慧根。
等大相国寺的僧人们离去，围观的食客们才走了过来，好奇的向姜如意打听。
姜如意简单解释了两句，然后一指摊子上，十分抱歉的朝食客们说道：“今日只有三鲜小馄饨和薄脆胡饼卖，那五香豆腐干和凉拌豆芽，却是没有了。”
一听说大相国寺的僧人买走了所有的五香豆腐干，还买光了今日新上的凉拌豆芽，食客们不禁发出哀嚎声。
等哀嚎过之后，他们又赶紧买了碗三鲜小馄饨，并几个薄脆胡饼，化悲愤为饭量，一个个埋着头狼吞虎咽起来。
……
这一日，姜如意才刚睡醒，就闻到满屋的花香。她连忙起床走过去看，发现果然是从花二娘那里买来的栀子开花了。
这栀子花莹白色一朵朵，在绿叶中错落盛开，模样同茉莉花有些相似，但是花却更大些，味道上也更香浓些。
姜如意凑近了闻闻，觉得栀子花的香气里，颇带了几分浓郁之气，不知道怎得，就被后人归类进了清新那一类，或许是因着花朵洁白似雪的缘故？
姜如意看一眼这因着颜值覆盖过香气的栀子花，脑子里随意的想着，颇有点自得其乐。
自端午节之后，天气越发热起来，到了中午没风的时候，窗边更加闷热。
所以前两日空闲下来，姜如意将这盆栀子并另一盆兰草，都从窗户底下搬到了门口，一来通风更好，二来也不耽误晒太阳。
如今这盆栀子开花了，另一盆兰草也长大了许多。
两盆花摆在一起，一盆芳香满室，另一盆安静生长，颇像是端秀淑女和娇艳女郎的对比。
姜如意想着自己这形容，忍不住笑了起来。
她又赏了一会儿花，然后走到厨房里面，开始捣腾今日的吃食。
从一旁的架子上，拿起个青色矮瓷罐子，姜如意将上面的盖打开，低头看了一眼里面的酒酿。
这酒酿是昨日，她将糯米蒸熟放凉之后，才封进罐子里的。经过了一天一夜的发酵，这会儿中间用筷子压下去的凹里，已经出现了一汪浅浅的酒。
姜如意拿了个小勺子，将当中澄澈的酒水舀出来一点尝尝，入口并没有多少酒味，反而是糯米的清甜，她满意的点点头。
作为一名现代人，姜如意不怎么爱喝酒，倒是这酒酿的滋味，尝过一次就爱上了。
做酒酿要挑选圆糯米，因着里面的淀粉含量高，做出来的味道才更甜。夏日里酒曲发酵的快，只需要一日就能发酵好。
发酵之后的酒酿入口清甜，糯米绵软有糯劲，吃的时候往里面打上一个蛋，或是加莲子桂圆，或是简单加冰糖和枸杞，都格外的好吃。
若是喜欢喝酒的，也可以再加水进行二次发酵，
做出来的米酒呈淡淡的米黄色，喝起来甜丝丝的，又有糯米的香醇，若是酒量不好的，却要当心喝多了。
姜如意今日却不打算做米酒。
她从罐子里挖出两大勺酒酿，用勺子稍微打散，打算做酒酿芡实。
芡实也称鸡头米，本朝夜市上十分受欢迎的鸡头酿砂糖，用的便是芡实。
鲜芡实极容易煮熟，等熟后先捞出来，若是时间长了口感就不好了。
姜如意把锅里煮好的芡实都捞净了，然后重新往锅里倒入酒酿和冰糖，等水沸之后，加入刚才煮好的芡实，待出锅前调入薄芡，再撒上一把枸杞。
这一碗酒酿芡实，米白色的糯米和芡实混杂一起，其间点缀着红色的枸杞，装在个白瓷碗中，只看上去，就是一碗高颜值的甜品。
厨房门外，阿芍和静宛闻到香气，十分好奇的走了进来。
当看到姜如意做的那酒酿罐子打开了，阿芍连忙走过来，先好奇朝罐子里看了一眼，然后又看灶台上。
“这就是小娘子昨日说的酒酿吗？”
姜如意点点头，伸手给她盛了一碗：“尝尝味道如何？”
阿芍拿起勺子，只喝了一口，就不住的点头：“好喝，不但好喝，关键模样也好看。”
阿芍一边说着，一边睁大了眼睛朝碗中看看，那模样十分舍不得吃。
姜如意瞧着阿芍这样子，忍不住笑笑：“吃吧，锅里还有呢。”
阿芍听姜如意这么说，才应了一声，这才又拿起勺子。
姜如意怕静宛年纪小，喝不惯酒酿，她将剩余的芡实用糖和熟蜜泡了，做成简易版的鸡头酿砂糖，又端了一盘糯米糕。
厨房里面，阿芍和静宛一人抱着一个碗，低头吃的津津有味。
姜如意舀一勺酒酿芡实，待喝上一口，热乎乎的酒酿米香清甜，里面的芡实软糯滑嫩，配上糯米糕，这顿早饭吃的十分舒坦