第49章
柳金枝也是同样。
顺便还能让顾客们感受到他们柳氏饭馆的诚意和手艺，是一举多得的事情。
阿芹对柳金枝很崇拜，言听计从。
一听说要去拿竹子，就迫不及待的跑了过去，没过多久就哼哧哼哧地拖出来两麻袋竹筒，满头大汗道：
“师父，竹筒有好多，但是大小、厚度都不一样，随便用哪个都可以吗？”
这就是教学的第一点。
柳金枝摇头，道：“当然不是，食物也有自己的脾性。如果用了不合脾性的东西，这会伤了食物的味道。”
“就拿竹筒饭的竹筒来打比方吧，一般要用新鲜的粉竹或者是山竹，这样在蒸饭的过程中，才能够保证竹子的清香进入每一颗饭粒。”
“另外米也是有讲究的，需要用山兰稻，也就是香米来配，口感才能够又有嚼劲，又清香扑鼻。”
“现在你去拿山竹和香米来。”
阿芹听的两眼发亮，只觉得柳金枝说的每一句话都是知识点，很想拿个小本子全部记下来。
但她又舍不得做过柳金枝接下来的教学，于是赶紧拿好了山竹和香米，站到灶台前。
“师父，接下来怎么做？”阿芹问。
柳金枝道：“你看好。”
她拿起竹子，在清水里洗干净，再一一摆放在灶台上晾干。
在把香米也细细淘洗过一遍后，她也不急着将香米塞进竹筒中，而是把米放进一个干净的盆里，往中加入适量的盐，用竹箸搅拌均匀。
然后取来一块肥瘦相间的猪肉，用菜刀切成碎，也跟着一块丢进盆里，再度搅拌。
这样一来，香米、盐巴和瘦猪肉就完全混合了。
到了这一步，柳金枝才道：“现在可以把这些东西塞进竹筒里了。”又转过头对阿芹说，“去取一个烧烤架来。”
阿芹点头去了，用手脚麻利的把烧烤架架在灶眼上。
柳金枝自己也没歇着，转过头去取了一些芭蕉叶，把这些芭蕉叶塞在竹筒的开口，一片，两片，三片，塞到柳金枝确保竹筒里的饭不会落出来，才肯停手。
“把火钳递给我。”柳金枝伸手。
阿芹勤奋照做，一双圆溜溜的大眼睛认真的盯着柳金枝的每个动作，充满着求知欲和好学欲，似乎生怕错过任何一个知识点。
柳金枝见她这么勤奋好学，一边操作一边细心解释道：
“我们要用火钳把这些竹筒一个接一个夹到烧烤架上。”
“在烤的过程当中要注意火候。”
“大火容易烤焦，小火容易不熟，还是中火为好。”
柳金枝夹了一个竹筒当做示范。
“你瞧竹筒的表面有一层膜，当火烤到这层膜的时候，它就会发生卷曲。”
“但是新鲜的竹筒水分多，一时之间不会烤焦，里面的饭和肉也不会熟。”
“所以要想知道里面的饭的生熟情况，就观察竹筒的表面。”
“什么时候竹筒的膜被烤焦了，那里面的饭和肉就熟了。”
阿芹小鸡啄米似的点点头，又看柳金枝一个人操持偌大的膳房十分辛苦，就自告奋勇道：”师父，你去坐着休息吧，这些粗活我来干。等竹筒的表层被烤焦了，我再来告诉你。”
柳金枝见她积极的模样，心中颇感宽慰，也算是明白为什么会有一些老师傅喜欢收小弟子了。
每当自己传授经验时，不管这种经验有没有用，都能收获小弟子一双亮亮的星星眼，以及无敌崇拜的“哇哦”，是个人都会觉得情绪价值被拉满。
更何况阿芹还那么积极，膳房里的杂活儿她都抢着干，实在是给柳金枝省了很多事情。
所以柳金枝也不和阿芹客气，爽快地放开手，站在一旁指导阿芹把剩余的竹筒一个接一个放上烧烤架。
看着阿芹虽然忙，但满脸带笑的样子。
柳金枝有预感。
阿芹以后一定能在美食这个领域闪闪发光。
毕竟当一个人在自己所热爱的行业孜孜不倦地钻研下去时，她未来一定能迎来光明，区别只是早一些，和晚一些。
饭馆里头热热闹闹。
过了春闱，潘琅寰终于没借口把潘安玉按在家里读书了，所以潘家兄弟加上应天爵——项志轩等人都来祝贺，顺便帮柳金枝撑撑场子。
柳金枝自然不能白白辜负他们这番美意，于是找到应天爵，请应天爵带着他那帮兄弟们在门口排队，做出一副饭馆爆火的假象。
应天爵自然拍着胸脯应下。
这种现代网红营销手段古代还缺，外人一瞧见这个新开的小饭馆排队排得老长，里头座无虚席，还以为这家店子手艺高超。
于是不消半个时辰，柳氏小饭馆再度吸引了一波新客。
大家就着单子牌面七嘴八舌的点菜。
因为阿芹还没找到好的店小二，杜卫又要时不时出去送菜，报菜名的事儿就只能请亲友顶上。
潘琅寰、应天爵和项志轩自不必说，他们仨一个是位高权重的掌权人，一个是汴京帮闲，一个是文弱书生，都无法胜任。
只有潘安玉，不仅对菜名熟悉，还积极的不得了。
“您要什么？好嘞！一碗馉饳！”
“来来来，客官里面儿请！”
“得令，您听我给您报哈，一碗蝌蚪粉……”
潘安玉忙的不亦乐乎。
几个人的视线随着潘安玉一会儿跑到左，一会儿跑到右，脚不沾地。
潘琅寰见潘安玉没一会儿就累出了满头大汗，本来还想让潘安玉休息休息。
只是他一看潘安玉一双亮晶晶的眼睛，这话不由咽进了肚子里。
项志轩感叹道：“潘相公，其实潘兄他是真
的很喜欢做菜，您瞧他，报起菜名的时候，比念书顺溜多了。”
应天爵也点头，道：“我听过潘兄念书，一篇《论语》从头到尾念得磕磕绊绊的，被逼急了，就一边念一边哭，哪儿像现在这么高兴。”
潘琅寰神情复杂。
他承认这俩人说得对，在饭馆里待着，潘安玉看起来是开心多了。
但是潘琅寰冷下脸道：“安玉他迟早要自己当家的，不去读书，只会做菜算个什么？能养活自己吗？”
话一说出口，应天爵和项志轩就忍不住扭过头来看了他一眼，又指了指爆火的柳氏饭馆。
这意思很明显。
“但他也没有柳娘子的手艺！”潘琅寰皱眉。
“没有手艺就学啊，潘相公，您一开始从老爷子手里接手生意，打理潘家的时候，也没有现在这么得心应手啊。”
项志轩笑道。
“是啊，说真的，潘家有您一个也就够了，您和潘兄弟的年岁相差也不大，何必那么发愁潘兄弟的未来呢？”
应天爵也帮着劝。
“干脆这样，您给潘兄弟开个饭馆，让潘兄弟主理。是赚是赔，就看他自个儿。要是万一将来做大了，也能有个安身之本不是？”
潘琅寰还是没松口，但望向潘安玉快乐的像蝴蝶一样飞来飞去的背影，眸光还是没有像往常一样锋利。
“再说吧。”
潘琅寰摆摆手。
项志轩与应天爵两个对视一眼。
应天爵悄悄笑道：“真该让柳娘子来劝他，保准儿一劝一个好。”
项志轩煞有其事地点头。
正说着，膳房里陆陆续续端上来食客们点的饭食，还有一份额外赠送的竹筒饭。
潘琅寰、项志轩和应天爵三人也得到了一份儿，算是给他们来捧场的犒劳。
见了吃食，三人也就把刚才的话题带过了。
应天爵笑道：“我听说云南那边倒是流行这样的吃食，把个饭塞在竹筒里烤熟。但也只听过，没吃过，这会子倒是大姑娘上轿头一回。”
项志轩拿过来一个，问：“说多不如吃一口，来，试试。”
就拿起旁边的竹箸，把竹筒口的芭蕉叶轻轻一挑！
瞬间，一股浓郁的饭香，混杂着肉香和竹子的清香一块儿飘入鼻中。
引得应天爵眼前发亮，连声道：“我就知道柳妹子的手艺不会出错！”
也不顾烫，连忙伸手抓了一个敲开，把里头的饭倒出来。
不知这竹筒饭的米饭是怎么做的，居然颗颗分明，呈现圆润饱满的形状。中间掺杂着一两块小碎猪肉，叫人食指大动。
应天爵可不讲究那么多，直接扒了一口，瞬间觉得这米饭香弹软糯有嚼劲，猪肉切的细碎，却保留了肉香，和盐巴、米饭、竹香混杂在一起，恨不得把舌头鲜得掉下来。
其余二人虽然吃相文雅些，但也是速度极快，一个竹筒其实也不大，三个大男人没一会儿就吃完了。
潘琅寰深呼一口气，犹觉不足地唤道：“安玉，再去给我点一份儿。”
潘安玉却不满地皱皱眉：“哥，我现在是工作时间，你得管我叫小二。”
顺便还能让顾客们感受到他们柳氏饭馆的诚意和手艺，是一举多得的事情。
阿芹对柳金枝很崇拜，言听计从。
一听说要去拿竹子，就迫不及待的跑了过去，没过多久就哼哧哼哧地拖出来两麻袋竹筒，满头大汗道：
“师父，竹筒有好多，但是大小、厚度都不一样，随便用哪个都可以吗？”
这就是教学的第一点。
柳金枝摇头，道：“当然不是，食物也有自己的脾性。如果用了不合脾性的东西，这会伤了食物的味道。”
“就拿竹筒饭的竹筒来打比方吧，一般要用新鲜的粉竹或者是山竹，这样在蒸饭的过程中，才能够保证竹子的清香进入每一颗饭粒。”
“另外米也是有讲究的，需要用山兰稻，也就是香米来配，口感才能够又有嚼劲，又清香扑鼻。”
“现在你去拿山竹和香米来。”
阿芹听的两眼发亮，只觉得柳金枝说的每一句话都是知识点，很想拿个小本子全部记下来。
但她又舍不得做过柳金枝接下来的教学，于是赶紧拿好了山竹和香米，站到灶台前。
“师父，接下来怎么做？”阿芹问。
柳金枝道：“你看好。”
她拿起竹子，在清水里洗干净，再一一摆放在灶台上晾干。
在把香米也细细淘洗过一遍后，她也不急着将香米塞进竹筒中，而是把米放进一个干净的盆里，往中加入适量的盐，用竹箸搅拌均匀。
然后取来一块肥瘦相间的猪肉，用菜刀切成碎，也跟着一块丢进盆里，再度搅拌。
这样一来，香米、盐巴和瘦猪肉就完全混合了。
到了这一步，柳金枝才道：“现在可以把这些东西塞进竹筒里了。”又转过头对阿芹说，“去取一个烧烤架来。”
阿芹点头去了，用手脚麻利的把烧烤架架在灶眼上。
柳金枝自己也没歇着，转过头去取了一些芭蕉叶，把这些芭蕉叶塞在竹筒的开口，一片，两片，三片，塞到柳金枝确保竹筒里的饭不会落出来，才肯停手。
“把火钳递给我。”柳金枝伸手。
阿芹勤奋照做，一双圆溜溜的大眼睛认真的盯着柳金枝的每个动作，充满着求知欲和好学欲，似乎生怕错过任何一个知识点。
柳金枝见她这么勤奋好学，一边操作一边细心解释道：
“我们要用火钳把这些竹筒一个接一个夹到烧烤架上。”
“在烤的过程当中要注意火候。”
“大火容易烤焦，小火容易不熟，还是中火为好。”
柳金枝夹了一个竹筒当做示范。
“你瞧竹筒的表面有一层膜，当火烤到这层膜的时候，它就会发生卷曲。”
“但是新鲜的竹筒水分多，一时之间不会烤焦，里面的饭和肉也不会熟。”
“所以要想知道里面的饭的生熟情况，就观察竹筒的表面。”
“什么时候竹筒的膜被烤焦了，那里面的饭和肉就熟了。”
阿芹小鸡啄米似的点点头，又看柳金枝一个人操持偌大的膳房十分辛苦，就自告奋勇道：”师父，你去坐着休息吧，这些粗活我来干。等竹筒的表层被烤焦了，我再来告诉你。”
柳金枝见她积极的模样，心中颇感宽慰，也算是明白为什么会有一些老师傅喜欢收小弟子了。
每当自己传授经验时，不管这种经验有没有用，都能收获小弟子一双亮亮的星星眼，以及无敌崇拜的“哇哦”，是个人都会觉得情绪价值被拉满。
更何况阿芹还那么积极，膳房里的杂活儿她都抢着干，实在是给柳金枝省了很多事情。
所以柳金枝也不和阿芹客气，爽快地放开手，站在一旁指导阿芹把剩余的竹筒一个接一个放上烧烤架。
看着阿芹虽然忙，但满脸带笑的样子。
柳金枝有预感。
阿芹以后一定能在美食这个领域闪闪发光。
毕竟当一个人在自己所热爱的行业孜孜不倦地钻研下去时，她未来一定能迎来光明，区别只是早一些，和晚一些。
饭馆里头热热闹闹。
过了春闱，潘琅寰终于没借口把潘安玉按在家里读书了，所以潘家兄弟加上应天爵——项志轩等人都来祝贺，顺便帮柳金枝撑撑场子。
柳金枝自然不能白白辜负他们这番美意，于是找到应天爵，请应天爵带着他那帮兄弟们在门口排队，做出一副饭馆爆火的假象。
应天爵自然拍着胸脯应下。
这种现代网红营销手段古代还缺，外人一瞧见这个新开的小饭馆排队排得老长，里头座无虚席，还以为这家店子手艺高超。
于是不消半个时辰，柳氏小饭馆再度吸引了一波新客。
大家就着单子牌面七嘴八舌的点菜。
因为阿芹还没找到好的店小二，杜卫又要时不时出去送菜，报菜名的事儿就只能请亲友顶上。
潘琅寰、应天爵和项志轩自不必说，他们仨一个是位高权重的掌权人，一个是汴京帮闲，一个是文弱书生，都无法胜任。
只有潘安玉，不仅对菜名熟悉，还积极的不得了。
“您要什么？好嘞！一碗馉饳！”
“来来来，客官里面儿请！”
“得令，您听我给您报哈，一碗蝌蚪粉……”
潘安玉忙的不亦乐乎。
几个人的视线随着潘安玉一会儿跑到左，一会儿跑到右，脚不沾地。
潘琅寰见潘安玉没一会儿就累出了满头大汗，本来还想让潘安玉休息休息。
只是他一看潘安玉一双亮晶晶的眼睛，这话不由咽进了肚子里。
项志轩感叹道：“潘相公，其实潘兄他是真
的很喜欢做菜，您瞧他，报起菜名的时候，比念书顺溜多了。”
应天爵也点头，道：“我听过潘兄念书，一篇《论语》从头到尾念得磕磕绊绊的，被逼急了，就一边念一边哭，哪儿像现在这么高兴。”
潘琅寰神情复杂。
他承认这俩人说得对，在饭馆里待着，潘安玉看起来是开心多了。
但是潘琅寰冷下脸道：“安玉他迟早要自己当家的，不去读书，只会做菜算个什么？能养活自己吗？”
话一说出口，应天爵和项志轩就忍不住扭过头来看了他一眼，又指了指爆火的柳氏饭馆。
这意思很明显。
“但他也没有柳娘子的手艺！”潘琅寰皱眉。
“没有手艺就学啊，潘相公，您一开始从老爷子手里接手生意，打理潘家的时候，也没有现在这么得心应手啊。”
项志轩笑道。
“是啊，说真的，潘家有您一个也就够了，您和潘兄弟的年岁相差也不大，何必那么发愁潘兄弟的未来呢？”
应天爵也帮着劝。
“干脆这样，您给潘兄弟开个饭馆，让潘兄弟主理。是赚是赔，就看他自个儿。要是万一将来做大了，也能有个安身之本不是？”
潘琅寰还是没松口，但望向潘安玉快乐的像蝴蝶一样飞来飞去的背影，眸光还是没有像往常一样锋利。
“再说吧。”
潘琅寰摆摆手。
项志轩与应天爵两个对视一眼。
应天爵悄悄笑道：“真该让柳娘子来劝他，保准儿一劝一个好。”
项志轩煞有其事地点头。
正说着，膳房里陆陆续续端上来食客们点的饭食，还有一份额外赠送的竹筒饭。
潘琅寰、项志轩和应天爵三人也得到了一份儿，算是给他们来捧场的犒劳。
见了吃食，三人也就把刚才的话题带过了。
应天爵笑道：“我听说云南那边倒是流行这样的吃食，把个饭塞在竹筒里烤熟。但也只听过，没吃过，这会子倒是大姑娘上轿头一回。”
项志轩拿过来一个，问：“说多不如吃一口，来，试试。”
就拿起旁边的竹箸，把竹筒口的芭蕉叶轻轻一挑！
瞬间，一股浓郁的饭香，混杂着肉香和竹子的清香一块儿飘入鼻中。
引得应天爵眼前发亮，连声道：“我就知道柳妹子的手艺不会出错！”
也不顾烫，连忙伸手抓了一个敲开，把里头的饭倒出来。
不知这竹筒饭的米饭是怎么做的，居然颗颗分明，呈现圆润饱满的形状。中间掺杂着一两块小碎猪肉，叫人食指大动。
应天爵可不讲究那么多，直接扒了一口，瞬间觉得这米饭香弹软糯有嚼劲，猪肉切的细碎，却保留了肉香，和盐巴、米饭、竹香混杂在一起，恨不得把舌头鲜得掉下来。
其余二人虽然吃相文雅些，但也是速度极快，一个竹筒其实也不大，三个大男人没一会儿就吃完了。
潘琅寰深呼一口气，犹觉不足地唤道：“安玉，再去给我点一份儿。”
潘安玉却不满地皱皱眉：“哥，我现在是工作时间，你得管我叫小二。”