第37章
“二弟，你不知道，铭哥儿在学堂里顽皮，砸了老师的墨，被老师罚抄五遍《论语》，现在还被他娘拘在家里头出不来呢。”
“哦？那确实该罚。”
“诶，大哥，二哥，小弟我倒是把梅哥儿带来了。这小猢狲前几日正启蒙呢，正好叫祖父这个太子太师教教他，嘿嘿。”
……
太、太子什么？
柳金枝一怔。
太子太师？！
双儿目送这群人走远，才站起身来笑道：“我家老太爷因性格温和儒雅，学富五车，满腹诗书，所以早些年得蒙陛下垂青，亲封了太子太师，常进宫教东宫念书。”
大概是在这府里头待久了，深受府中恩惠的缘故，双儿说起傅家之事时颇为自豪，不用柳金枝细问，就已经自顾自的说了下去。
“许是因为得皇恩眷顾，老太爷与夫人膝下儿孙满堂。除了我家老爷，还有二爷、三爷、四爷，只是都分散出去做官儿了。”
“这几位爷同样是多子多福，方才走过去的几位便是这几位爷的公子，也是各有官职。”
“有大理寺少卿、御史台侍御史、中奉大夫……”
“就是我家老爷不重香火，所以只有大姐儿和二郎两个。”
就是双儿口中随口提到的几位公子，都是不低于五品的官。
可见傅家门庭不仅仅是有钱有权那么简单，而是真正的簪缨世家，累世清流，世代书香。
家中子孙更是人才济济，福泽深厚，各自在朝堂中为大宋进言献策。
如今联姻，更是使这个家族如烈火烹油般，显出一片花团锦簇、前程无量的局面。
就算傅霁景再没出息，傅家满门荣耀都还能再延续个百年。
更何况傅霁景满腹经纶，必然能让傅家成为流芳千古的钟鸣鼎食之家。
柳金枝深吸一口气，极为震惊的同时，却也格外高兴。
这般高门大户，必然更加乐善好施。
到时给她的赏钱说不定远超司**。
柳金枝两眼发亮。
银子！银子！
二人抵达膳房。
柳金枝仔细打量了一番。
她到司**时，觉得司**的膳房又大又干净，比她们家的小灶台好多了。
可现在到了傅府，只觉得司**的膳房都沦为二等，比不得此处光鲜亮丽。
膳房内还一排站着五个小丫头，每个人身上穿着都不错，模样也灵巧。
双儿笑道：“这些便是拨给娘子使用的，娘子若有什么吩咐，尽管指派她们去做。就是食材不新鲜了，也尽可以提出来。”
这般说话，倒并不把柳金枝当作普通膳工娘子对待，反而犹如客人一般温和有礼。
既是如此，柳金枝自当尽心。
“食材若是太新鲜，我却也不要。”柳金枝眉眼弯弯，“敢问双儿娘子，这府上有没有过了一夜的素食馅料？”
第29章
双儿一怔，似是没想明白柳金枝的意思。
“娘子这是何意？这过了夜的素食馅料吃了岂不腹泻？”
柳金枝笑摇头道：“非也。”
宋代人爱吃酸馅儿包子，但他们眼中的酸馅儿包子，与柳金枝所说的并不一样。
就如《古今小说宋四公大闹禁魂张》里写到的一句：
“宋四公夜至三更前后，向金梁桥上四文钱买两只焦酸馅。”
这里的焦酸馅儿，就是指带馅儿的小吃。
而柳金枝所说的酸馅儿包子，就是要用各类食材混在一同，放至微微发酸，再启用包料。
只要做法得当，不仅不会腹泻，更是会增加馅料的鲜美程度。
但是傅府重视亲情，傅钗华又是头胎，所以阖府上下极为看重。
双儿第一次听说这酸馅儿包子，倒不敢拿主意直接端给傅钗华用。
“若是双儿娘子忧心，不如我先做一份儿，娘子再叫几个人一同来食用，若是大家皆会腹痛难忍，那我便罢了。”柳金枝道。
双儿觉得有理，松下口风：“如此，我这就差人去寻问，只是怕要费些功夫。”
府内不缺银两，对丫头们的待遇也不错，所以她们大多是不吃过夜食品的。
有个丫头站出来道：“双儿姐姐不必寻了，我哪儿倒有一盆上好的素菜馅料。本是昨夜拌好了，想包几个馄饨吃，却不想太忙，一时忘却了。”
“你把馅料放哪儿了？”
“拿条绳索挂在水井下头了。”
水井下头颇为寒凉，再加上正是春寒料峭时，这馅料估计正保鲜，没什么大问题。
双儿便愈加放松，笑道：“那正是巧了，你赶紧去把东西取来。”
“是。”
素菜馅料被端来时，盆上还好好地盖着一层纱布。
柳金枝把纱布揭开，低头轻嗅，鼻尖顿时萦绕着一股淡淡酸味儿，不浓烈，就好像水滴入了一滴醋，倒是酸酸淡淡的好闻。
“很好，这里头的馅料已经初步发酵了。”
柳金枝很满意。
双儿歪歪头，疑惑不解：“发酵？这是什么意思？”
“嗷……就是……”柳金枝挠了挠头，“就是这盆馅料已经很适合做包子的意思。”
“原来是这样，娘子用词真独特。”双儿由衷的夸。
柳金枝尴尬地嘿嘿两声。
馅料初步发酵，就会形成独特的酸味儿。
这种酸味儿既可以增加馅料的鲜味儿，又可以促进消化。
一般来说，膳工会选择将之加工成一种两头尖尖长长的包子，再上蒸笼，最后得出的包子鼓鼓的，口感更加松软，咬上一口，酸香扑鼻。
像柳金枝这种爱吃酸辣口味儿的，就特别喜欢吃这种包子。
不过大概是因为丫头月钱有限，所以这盆酸馅儿里头大多是素菜。
摘蒂的木耳、洗净切丝的小白菜……
许是觉得太没油水，于是里头又添了些肉沫。
粗略一打量，应是最便宜的猪肉。
但是也够了。
柳金枝撸起袖子，找出了一袋面粉。
古时候的筛粉技术较为粗糙，所以精细的好面粉不常见，价格又格外的贵。
司**能拿出来的面粉虽然还有一些糙口，但已经算是精细了，傅府的面粉居然更胜一筹。
上手抓一把，粉质细腻无比，与现代品质面粉无异，一看就是筛过许多遍才得来的精品。
轻轻煽动面粉袋上方空气，更是可以闻到一股清甜的小麦香气，一看就知道是用上好的小麦粒仔细脱壳磨出来的。
果然是大富贵之家。
柳金枝感叹了一句，态度也更加认真。
毕竟好粮食不易得，要更珍惜才不算辜负。
她舀出一勺面粉，用沉淀一夜的清澈井水兑水拌匀，大力揉搓，揉出一个大大的面团。
为了让最后得出来的面食更劲道，她反复捶打面团足足一刻钟。
最后把面团从盆里挖出来的时候，手光盆光，雪白的面团干爽无比地待在案板中央。
旁边有丫头看着羡慕道：“娘子这和面的手艺真好，我和面的时候，不是粉多，就是面多。”
“我也是，但偶尔也有揉得不错的时候。比如我做包子就比做馄饨好，我揉出来的馄饨皮
总是太厚。”
另有丫头点头说。
柳金枝笑道：“揉面确实比较讲究，就拿做包子来说，要一杯面，两杯水，糖、盐也不能缺。”
“但做馄饨又不一样了，虽然一样是一杯面，两杯水，但还要加蛋清、食言和花椒油。”
“揉面则又要一变，一杯面，三杯水，却只要一小勺盐就够了。”
两个丫头听的目瞪口呆。
“原来揉面还有这么多讲究？难怪我只能做一样面食，同样的方法去做其他的就行不通了。”
“柳娘子，你能再跟我们说说吗？”
“我也想学。”
几个丫头凑上来。
都说教会了徒弟，饿死师傅。
所以古时候好的师傅都藏私，不肯轻易把独门绝技交出去。
因此同样的中华美食，却还分为许多派系，派系之下，又因传承人对食谱有了改良，所以又有了以传承人姓名来命名的各种招牌菜。
柳金枝理解这些前辈的，但她无意于此。
毕竟她从后世来，因风气兼容并包，早就学了百家菜系。
如今若是再死守食谱不肯教出，倒对不起后世那些教导她的老师了。
于是柳金枝将自己知道的揉面方法一一道来。
几个丫头听的认真。
其中一人听得津津有味，却叹气道：“我小时也爱做菜，却没人教我，我只好一个人瞎琢磨。进了府后，嬷嬷觉得我懂算账，想让我去内库帮忙，可我放不下膳房，就自请来这里干活儿。本来是想学些手艺的，不过至今还是个半吊子。”
柳金枝闻言，不由得朝这人看去。
“哦？那确实该罚。”
“诶，大哥，二哥，小弟我倒是把梅哥儿带来了。这小猢狲前几日正启蒙呢，正好叫祖父这个太子太师教教他，嘿嘿。”
……
太、太子什么？
柳金枝一怔。
太子太师？！
双儿目送这群人走远，才站起身来笑道：“我家老太爷因性格温和儒雅，学富五车，满腹诗书，所以早些年得蒙陛下垂青，亲封了太子太师，常进宫教东宫念书。”
大概是在这府里头待久了，深受府中恩惠的缘故，双儿说起傅家之事时颇为自豪，不用柳金枝细问，就已经自顾自的说了下去。
“许是因为得皇恩眷顾，老太爷与夫人膝下儿孙满堂。除了我家老爷，还有二爷、三爷、四爷，只是都分散出去做官儿了。”
“这几位爷同样是多子多福，方才走过去的几位便是这几位爷的公子，也是各有官职。”
“有大理寺少卿、御史台侍御史、中奉大夫……”
“就是我家老爷不重香火，所以只有大姐儿和二郎两个。”
就是双儿口中随口提到的几位公子，都是不低于五品的官。
可见傅家门庭不仅仅是有钱有权那么简单，而是真正的簪缨世家，累世清流，世代书香。
家中子孙更是人才济济，福泽深厚，各自在朝堂中为大宋进言献策。
如今联姻，更是使这个家族如烈火烹油般，显出一片花团锦簇、前程无量的局面。
就算傅霁景再没出息，傅家满门荣耀都还能再延续个百年。
更何况傅霁景满腹经纶，必然能让傅家成为流芳千古的钟鸣鼎食之家。
柳金枝深吸一口气，极为震惊的同时，却也格外高兴。
这般高门大户，必然更加乐善好施。
到时给她的赏钱说不定远超司**。
柳金枝两眼发亮。
银子！银子！
二人抵达膳房。
柳金枝仔细打量了一番。
她到司**时，觉得司**的膳房又大又干净，比她们家的小灶台好多了。
可现在到了傅府，只觉得司**的膳房都沦为二等，比不得此处光鲜亮丽。
膳房内还一排站着五个小丫头，每个人身上穿着都不错，模样也灵巧。
双儿笑道：“这些便是拨给娘子使用的，娘子若有什么吩咐，尽管指派她们去做。就是食材不新鲜了，也尽可以提出来。”
这般说话，倒并不把柳金枝当作普通膳工娘子对待，反而犹如客人一般温和有礼。
既是如此，柳金枝自当尽心。
“食材若是太新鲜，我却也不要。”柳金枝眉眼弯弯，“敢问双儿娘子，这府上有没有过了一夜的素食馅料？”
第29章
双儿一怔，似是没想明白柳金枝的意思。
“娘子这是何意？这过了夜的素食馅料吃了岂不腹泻？”
柳金枝笑摇头道：“非也。”
宋代人爱吃酸馅儿包子，但他们眼中的酸馅儿包子，与柳金枝所说的并不一样。
就如《古今小说宋四公大闹禁魂张》里写到的一句：
“宋四公夜至三更前后，向金梁桥上四文钱买两只焦酸馅。”
这里的焦酸馅儿，就是指带馅儿的小吃。
而柳金枝所说的酸馅儿包子，就是要用各类食材混在一同，放至微微发酸，再启用包料。
只要做法得当，不仅不会腹泻，更是会增加馅料的鲜美程度。
但是傅府重视亲情，傅钗华又是头胎，所以阖府上下极为看重。
双儿第一次听说这酸馅儿包子，倒不敢拿主意直接端给傅钗华用。
“若是双儿娘子忧心，不如我先做一份儿，娘子再叫几个人一同来食用，若是大家皆会腹痛难忍，那我便罢了。”柳金枝道。
双儿觉得有理，松下口风：“如此，我这就差人去寻问，只是怕要费些功夫。”
府内不缺银两，对丫头们的待遇也不错，所以她们大多是不吃过夜食品的。
有个丫头站出来道：“双儿姐姐不必寻了，我哪儿倒有一盆上好的素菜馅料。本是昨夜拌好了，想包几个馄饨吃，却不想太忙，一时忘却了。”
“你把馅料放哪儿了？”
“拿条绳索挂在水井下头了。”
水井下头颇为寒凉，再加上正是春寒料峭时，这馅料估计正保鲜，没什么大问题。
双儿便愈加放松，笑道：“那正是巧了，你赶紧去把东西取来。”
“是。”
素菜馅料被端来时，盆上还好好地盖着一层纱布。
柳金枝把纱布揭开，低头轻嗅，鼻尖顿时萦绕着一股淡淡酸味儿，不浓烈，就好像水滴入了一滴醋，倒是酸酸淡淡的好闻。
“很好，这里头的馅料已经初步发酵了。”
柳金枝很满意。
双儿歪歪头，疑惑不解：“发酵？这是什么意思？”
“嗷……就是……”柳金枝挠了挠头，“就是这盆馅料已经很适合做包子的意思。”
“原来是这样，娘子用词真独特。”双儿由衷的夸。
柳金枝尴尬地嘿嘿两声。
馅料初步发酵，就会形成独特的酸味儿。
这种酸味儿既可以增加馅料的鲜味儿，又可以促进消化。
一般来说，膳工会选择将之加工成一种两头尖尖长长的包子，再上蒸笼，最后得出的包子鼓鼓的，口感更加松软，咬上一口，酸香扑鼻。
像柳金枝这种爱吃酸辣口味儿的，就特别喜欢吃这种包子。
不过大概是因为丫头月钱有限，所以这盆酸馅儿里头大多是素菜。
摘蒂的木耳、洗净切丝的小白菜……
许是觉得太没油水，于是里头又添了些肉沫。
粗略一打量，应是最便宜的猪肉。
但是也够了。
柳金枝撸起袖子，找出了一袋面粉。
古时候的筛粉技术较为粗糙，所以精细的好面粉不常见，价格又格外的贵。
司**能拿出来的面粉虽然还有一些糙口，但已经算是精细了，傅府的面粉居然更胜一筹。
上手抓一把，粉质细腻无比，与现代品质面粉无异，一看就是筛过许多遍才得来的精品。
轻轻煽动面粉袋上方空气，更是可以闻到一股清甜的小麦香气，一看就知道是用上好的小麦粒仔细脱壳磨出来的。
果然是大富贵之家。
柳金枝感叹了一句，态度也更加认真。
毕竟好粮食不易得，要更珍惜才不算辜负。
她舀出一勺面粉，用沉淀一夜的清澈井水兑水拌匀，大力揉搓，揉出一个大大的面团。
为了让最后得出来的面食更劲道，她反复捶打面团足足一刻钟。
最后把面团从盆里挖出来的时候，手光盆光，雪白的面团干爽无比地待在案板中央。
旁边有丫头看着羡慕道：“娘子这和面的手艺真好，我和面的时候，不是粉多，就是面多。”
“我也是，但偶尔也有揉得不错的时候。比如我做包子就比做馄饨好，我揉出来的馄饨皮
总是太厚。”
另有丫头点头说。
柳金枝笑道：“揉面确实比较讲究，就拿做包子来说，要一杯面，两杯水，糖、盐也不能缺。”
“但做馄饨又不一样了，虽然一样是一杯面，两杯水，但还要加蛋清、食言和花椒油。”
“揉面则又要一变，一杯面，三杯水，却只要一小勺盐就够了。”
两个丫头听的目瞪口呆。
“原来揉面还有这么多讲究？难怪我只能做一样面食，同样的方法去做其他的就行不通了。”
“柳娘子，你能再跟我们说说吗？”
“我也想学。”
几个丫头凑上来。
都说教会了徒弟，饿死师傅。
所以古时候好的师傅都藏私，不肯轻易把独门绝技交出去。
因此同样的中华美食，却还分为许多派系，派系之下，又因传承人对食谱有了改良，所以又有了以传承人姓名来命名的各种招牌菜。
柳金枝理解这些前辈的，但她无意于此。
毕竟她从后世来，因风气兼容并包，早就学了百家菜系。
如今若是再死守食谱不肯教出，倒对不起后世那些教导她的老师了。
于是柳金枝将自己知道的揉面方法一一道来。
几个丫头听的认真。
其中一人听得津津有味，却叹气道：“我小时也爱做菜，却没人教我，我只好一个人瞎琢磨。进了府后，嬷嬷觉得我懂算账，想让我去内库帮忙，可我放不下膳房，就自请来这里干活儿。本来是想学些手艺的，不过至今还是个半吊子。”
柳金枝闻言，不由得朝这人看去。