第15章
第二盆则是“野山蕈冬笋馅儿”。
野山蕈即是蘑菇，但柳金枝买来的又有所不同，是一种能在冬季里面依然茂盛生长的冻蘑，学名又叫做元蘑，在北方山中很常见。
有些菜农会前一天进山中采些回来，等到第二日再驮进城卖。
其实宋朝人还挺爱吃蘑菇的，比如三脆羹、酒煮玉蕈都是用蘑菇做成的。
到南宋时，还有个叫吴煜的农民发明了一种砍花法，即用刀在树上砍出深浅不一的刀痕，利用空气中的香菇、木耳孢子自然萌发、形成菌丝，使菌菇产量大幅提升。
时至今日，浙南山区的人们还在使用这种方法，可见从古至今，大家都对蘑菇颇为偏爱。
而且买这一袋蘑菇也不贵，约莫二十来文。
柳金枝取了一半野山蕈出来洗净、切碎，接着又起锅烧油，将这些碎野山蕈来回翻炒到菇肉疲软，沁出汁水，就捞出放凉备用。
又把冬笋也洗净切碎，放入滚水中焯到熟，捞起来过凉水。
把两者混合倒入盆中，依照拌“猪肉白菜馅儿”，取盐、蚝油、菜籽油等。但与前者不同的是，野山蕈与冬笋本就都是植物，若全然用植物油，就少了肉类的一丝醇香，于是在此之前，还要额外放一些猪油进去。
如此搅拌均匀，这盆“野山蕈冬笋馅儿”也就好了。
此刻面性也已发满。
柳金枝干脆利落地揪拽了一团拍在面板上，接过柳霄递来的擀面杖，来回擀出一张女子巴掌大小的，四四方方的面皮，却不薄，倒像豆腐千张一样厚。
先是拖在手上，用勺子挖一大勺猪肉白菜的馅料填装进去，然后用手沿着对角线折起来，捏紧边缘，像是一个直角等腰三角形。再把两个角合拢，叠压捏紧。
这样就包成了一个小孩拳头大小的莲花，中间的花苞像含苞待放的骨朵。
这便是宋朝大街小巷都能看得到的平民美食——馉饳。
以现代人的眼光看，宋朝人的馉饳其实就是馄饨，但吃的花样比现代多，既可以煮着吃，也可以用铁签子串成一串，用火烤着吃。
想象一下像吃烧烤一样吃馄饨，就不由觉得好玩又好笑。
柳霄手艺笨拙，不知怎么包，就在旁边默默瞧，时不时给柳金枝擦擦汗。
约莫两刻钟后，柳金枝包好了两百余个，暂时放在笼子里，盖上层纱布放好。
尔后又开始包饺子。
宋朝把馄饨叫成馉饳，却把饺子叫成馄饨。
但不管怎么说，饺子的做法要比馉饳简单多了，不用做那么复杂的莲花造型，只用把封口封的结实漂亮就好。
这时候柳霄终于能帮得上忙，赶紧洗净手，套上襻膊过来，将活计都抢了过去，要包猪肉白菜和野山蕈冬笋的各一百五十个。
柳金枝让给他，自己又去做剩下的吃食。
样样准备齐全时，天边已经亮起半轮朝阳。
柳金枝擦擦汗，挑拣了几样朝食给项志轩和其同窗留下，道：“时辰差不多，咱担着担子走吧。”
柳霄点头，去叫了月牙洗脸刷牙起来，一家三口就租了辆驴车，将膳房里锅炉、扇笼、旗招子、小杌子等等器具都绑好，一路往御街去了。
第12章
一路行到太常寺对面，柳金枝将项志轩给的银子称出来五钱兑了铜子，便让柳霄将旗招子扬手一抖，高高挂起来。
此时已是卯时左右，街面已有行人来去，对这街面上多出来的一家新食摊亦是有些好奇。
趁此机会，柳金枝直接站上台阶，提高声量道：“诸位！走过路过莫要错过！咱们今日柳氏食摊正式开业，有铜钱开路，封利是红包！”
柳霄为了给柳金枝助声威，找隔壁米粮铺子借了个铜锣，大力敲击：“来来来，瞧一瞧！看一看！有利是红包！”
月牙也跟着出力，来一个人她就给人家鞠一躬，小身板摇摇晃晃，憋红了脸，道：“欢迎欢迎！”
若说有个食摊开业，众人倒没什么稀奇可看，但一听有利是铜子拿，立即就有人凑了过来瞧热闹，结果发现这新食摊还是拖家带口来开业的，做主的似乎还是个年轻漂亮的小娘子，不由觉得新奇。
但不拘是抱着什么想法，人总算是聚拢了一些。
柳金枝清清嗓子，提高音量道：
“奴就是柳氏食摊的摊主，诸位大可唤奴一声柳娘子。”
“今日在贵宝地开业经营食摊，早上兜售朝食，夜市也卖热菜。”
“只要是您叫得上名字的，奴都能设法为您一一做来！寻常人家的饭食，咱家更是准备齐全！”
月牙立马接上话茬，小脸绷得紧紧的，一本正经道：“我们食摊上，冬日里有馉饳、包子、兜子、角子各类面点，还有……”
不愧是过目不忘，月牙一口气流利背出至少三十余种饭食，叫周围人面露惊奇之色，直夸赞：
“好乖觉的娃娃！”
“倒是没见过这般形式，当真新奇。”
同时，因着昨日蔡老襄助，现下也有人开始想起：
“这个柳娘子虽然从未听过，但我昨日见到蔡老门前贴有一张红纸，特意介绍了柳氏食摊。”
“蔡老在御街开店几十年，由他介绍的人必然不会有错。”
……
蔡老算是一个活招牌，柳金枝自然不吝惜于蹭蹭蔡老的热度。
于是她再度提高声音，笑道：“奴入食饭行，所拜行老就是蔡老。蔡老言传身教，所以奴摊上所有饮食必然价钱公道，用料实在！”
随后一抖茄袋，露出百十来个铜子。
“今日开业后，还要仰承各位父老乡亲们支持，今日将这利是喜钱洒与诸位，大伙儿一同沾沾喜气！”
便伸手一抓，抛着弧线洒出去，刹那间引起十几双手高举空中争抢。
与此同时，耳边传来几声鞭炮锣鼓齐天响，炸的红纸满天飞。
原来是有两个小子举着竹竿，一边燃放鞭炮，一边跑近，笑着恭贺柳金枝开业大吉。
再抬头一看，对街之处，蔡老站在蔡氏饭馆门前对着柳金枝遥遥叉手一拜。
原来这两个小童是蔡老请来，以鞭炮齐鸣祝柳金枝开业大喜。
柳金枝一笑，便也遥遥对着蔡老福身回礼。
正好众人已弯腰拾取了铜子，念在铜钱开街的面上，在柳氏食摊前面
排起了长队。
柳金枝跳下台阶，招呼食客：
“您要的炊饼两个，拨鱼儿一碗，承惠十五文！”
“馉饳二两，承恵十文，我替您新鲜现煮，您旁边请好！”
柳金枝闪到一边下锅煮馉饳，柳霄则默契的闪身顶上，继续在摊前招揽生意。
月牙人矮个子小，站起来都没食摊高。眼瞧着帮不上什么忙，急得跟什么似的。
好在目前食客众多，又老有人点些个汤汤水水，柳金枝叫月牙去跑去问蔡老借了两套桌椅，摆在食摊旁边，让客人好坐下来慢慢享用。
月牙也就顺理成章的成为了“侍应生”，专管收盘子、洗盘子、擦桌子。
只是目前食摊上生意火爆，客人来了一拨又一拨，给小姑娘忙成了脚不沾地的旋螺。
柳金枝忙碌之余，抽空瞧月牙一眼。
小小的孩子坐在小杌子上埋头洗碗，腰深深弯下去，恨不得把自己也摔进盆里，却来不及休息，因为刚洗完一堆碗，便又有客人吃完，于是赶紧起来收拾桌椅板凳。
柳金枝心中微酸，心里默念：
一定要赚钱！一定要赚钱！
她不愿意月牙过这样的苦日子！
日头渐渐西移，御街人不减少，反而越来越多起来，整条街仿佛复苏了一般，逐渐人声鼎沸。
甚至还可以看见不少着茄紫、绯红、天青等颜色官袍的大人，一个个拉脸怂眉，极其疲惫，面如菜色般从宣德门缓缓走出，仿佛在皇宫中经历了一场饥荒。
有不甚讲究的武将，都顾不得礼数，急急忙冲到一个食摊面前，掏出银子就道：“来三大碗汤饼！”
汤饼就是面。
一口气要三大碗，可见这人要被饿急了眼。
但周围食贩对此见怪不怪，反而打趣着笑道：“卖汤饼的，快些做，当心王将军饿极了晕死在你摊上，到那时可分说不清楚。”
众人一同哄笑。
把个王将军急的大声反驳：“这事儿都过去几年了，你们怎么还笑我？要是叫你们一大清早也饿他个半日，一连饿上十多年，我瞧你们晕不晕。”
众食贩又笑，但都捧了自家兜售的朝食过去请王将军享用，王将军也不与他们生气，一一结过银钱，便埋头大快朵颐。
柳金枝略微疑惑。
当年柳家父母还在时，曾供柳霄念过几年圣贤书，因而柳霄在一旁解释道：“汴京城的高官们都得赶在五更之前去上朝，到辰时方才能散。”
五更是凌晨三点至五点，而辰时是上午七点到九点。
野山蕈即是蘑菇，但柳金枝买来的又有所不同，是一种能在冬季里面依然茂盛生长的冻蘑，学名又叫做元蘑，在北方山中很常见。
有些菜农会前一天进山中采些回来，等到第二日再驮进城卖。
其实宋朝人还挺爱吃蘑菇的，比如三脆羹、酒煮玉蕈都是用蘑菇做成的。
到南宋时，还有个叫吴煜的农民发明了一种砍花法，即用刀在树上砍出深浅不一的刀痕，利用空气中的香菇、木耳孢子自然萌发、形成菌丝，使菌菇产量大幅提升。
时至今日，浙南山区的人们还在使用这种方法，可见从古至今，大家都对蘑菇颇为偏爱。
而且买这一袋蘑菇也不贵，约莫二十来文。
柳金枝取了一半野山蕈出来洗净、切碎，接着又起锅烧油，将这些碎野山蕈来回翻炒到菇肉疲软，沁出汁水，就捞出放凉备用。
又把冬笋也洗净切碎，放入滚水中焯到熟，捞起来过凉水。
把两者混合倒入盆中，依照拌“猪肉白菜馅儿”，取盐、蚝油、菜籽油等。但与前者不同的是，野山蕈与冬笋本就都是植物，若全然用植物油，就少了肉类的一丝醇香，于是在此之前，还要额外放一些猪油进去。
如此搅拌均匀，这盆“野山蕈冬笋馅儿”也就好了。
此刻面性也已发满。
柳金枝干脆利落地揪拽了一团拍在面板上，接过柳霄递来的擀面杖，来回擀出一张女子巴掌大小的，四四方方的面皮，却不薄，倒像豆腐千张一样厚。
先是拖在手上，用勺子挖一大勺猪肉白菜的馅料填装进去，然后用手沿着对角线折起来，捏紧边缘，像是一个直角等腰三角形。再把两个角合拢，叠压捏紧。
这样就包成了一个小孩拳头大小的莲花，中间的花苞像含苞待放的骨朵。
这便是宋朝大街小巷都能看得到的平民美食——馉饳。
以现代人的眼光看，宋朝人的馉饳其实就是馄饨，但吃的花样比现代多，既可以煮着吃，也可以用铁签子串成一串，用火烤着吃。
想象一下像吃烧烤一样吃馄饨，就不由觉得好玩又好笑。
柳霄手艺笨拙，不知怎么包，就在旁边默默瞧，时不时给柳金枝擦擦汗。
约莫两刻钟后，柳金枝包好了两百余个，暂时放在笼子里，盖上层纱布放好。
尔后又开始包饺子。
宋朝把馄饨叫成馉饳，却把饺子叫成馄饨。
但不管怎么说，饺子的做法要比馉饳简单多了，不用做那么复杂的莲花造型，只用把封口封的结实漂亮就好。
这时候柳霄终于能帮得上忙，赶紧洗净手，套上襻膊过来，将活计都抢了过去，要包猪肉白菜和野山蕈冬笋的各一百五十个。
柳金枝让给他，自己又去做剩下的吃食。
样样准备齐全时，天边已经亮起半轮朝阳。
柳金枝擦擦汗，挑拣了几样朝食给项志轩和其同窗留下，道：“时辰差不多，咱担着担子走吧。”
柳霄点头，去叫了月牙洗脸刷牙起来，一家三口就租了辆驴车，将膳房里锅炉、扇笼、旗招子、小杌子等等器具都绑好，一路往御街去了。
第12章
一路行到太常寺对面，柳金枝将项志轩给的银子称出来五钱兑了铜子，便让柳霄将旗招子扬手一抖，高高挂起来。
此时已是卯时左右，街面已有行人来去，对这街面上多出来的一家新食摊亦是有些好奇。
趁此机会，柳金枝直接站上台阶，提高声量道：“诸位！走过路过莫要错过！咱们今日柳氏食摊正式开业，有铜钱开路，封利是红包！”
柳霄为了给柳金枝助声威，找隔壁米粮铺子借了个铜锣，大力敲击：“来来来，瞧一瞧！看一看！有利是红包！”
月牙也跟着出力，来一个人她就给人家鞠一躬，小身板摇摇晃晃，憋红了脸，道：“欢迎欢迎！”
若说有个食摊开业，众人倒没什么稀奇可看，但一听有利是铜子拿，立即就有人凑了过来瞧热闹，结果发现这新食摊还是拖家带口来开业的，做主的似乎还是个年轻漂亮的小娘子，不由觉得新奇。
但不拘是抱着什么想法，人总算是聚拢了一些。
柳金枝清清嗓子，提高音量道：
“奴就是柳氏食摊的摊主，诸位大可唤奴一声柳娘子。”
“今日在贵宝地开业经营食摊，早上兜售朝食，夜市也卖热菜。”
“只要是您叫得上名字的，奴都能设法为您一一做来！寻常人家的饭食，咱家更是准备齐全！”
月牙立马接上话茬，小脸绷得紧紧的，一本正经道：“我们食摊上，冬日里有馉饳、包子、兜子、角子各类面点，还有……”
不愧是过目不忘，月牙一口气流利背出至少三十余种饭食，叫周围人面露惊奇之色，直夸赞：
“好乖觉的娃娃！”
“倒是没见过这般形式，当真新奇。”
同时，因着昨日蔡老襄助，现下也有人开始想起：
“这个柳娘子虽然从未听过，但我昨日见到蔡老门前贴有一张红纸，特意介绍了柳氏食摊。”
“蔡老在御街开店几十年，由他介绍的人必然不会有错。”
……
蔡老算是一个活招牌，柳金枝自然不吝惜于蹭蹭蔡老的热度。
于是她再度提高声音，笑道：“奴入食饭行，所拜行老就是蔡老。蔡老言传身教，所以奴摊上所有饮食必然价钱公道，用料实在！”
随后一抖茄袋，露出百十来个铜子。
“今日开业后，还要仰承各位父老乡亲们支持，今日将这利是喜钱洒与诸位，大伙儿一同沾沾喜气！”
便伸手一抓，抛着弧线洒出去，刹那间引起十几双手高举空中争抢。
与此同时，耳边传来几声鞭炮锣鼓齐天响，炸的红纸满天飞。
原来是有两个小子举着竹竿，一边燃放鞭炮，一边跑近，笑着恭贺柳金枝开业大吉。
再抬头一看，对街之处，蔡老站在蔡氏饭馆门前对着柳金枝遥遥叉手一拜。
原来这两个小童是蔡老请来，以鞭炮齐鸣祝柳金枝开业大喜。
柳金枝一笑，便也遥遥对着蔡老福身回礼。
正好众人已弯腰拾取了铜子，念在铜钱开街的面上，在柳氏食摊前面
排起了长队。
柳金枝跳下台阶，招呼食客：
“您要的炊饼两个，拨鱼儿一碗，承惠十五文！”
“馉饳二两，承恵十文，我替您新鲜现煮，您旁边请好！”
柳金枝闪到一边下锅煮馉饳，柳霄则默契的闪身顶上，继续在摊前招揽生意。
月牙人矮个子小，站起来都没食摊高。眼瞧着帮不上什么忙，急得跟什么似的。
好在目前食客众多，又老有人点些个汤汤水水，柳金枝叫月牙去跑去问蔡老借了两套桌椅，摆在食摊旁边，让客人好坐下来慢慢享用。
月牙也就顺理成章的成为了“侍应生”，专管收盘子、洗盘子、擦桌子。
只是目前食摊上生意火爆，客人来了一拨又一拨，给小姑娘忙成了脚不沾地的旋螺。
柳金枝忙碌之余，抽空瞧月牙一眼。
小小的孩子坐在小杌子上埋头洗碗，腰深深弯下去，恨不得把自己也摔进盆里，却来不及休息，因为刚洗完一堆碗，便又有客人吃完，于是赶紧起来收拾桌椅板凳。
柳金枝心中微酸，心里默念：
一定要赚钱！一定要赚钱！
她不愿意月牙过这样的苦日子！
日头渐渐西移，御街人不减少，反而越来越多起来，整条街仿佛复苏了一般，逐渐人声鼎沸。
甚至还可以看见不少着茄紫、绯红、天青等颜色官袍的大人，一个个拉脸怂眉，极其疲惫，面如菜色般从宣德门缓缓走出，仿佛在皇宫中经历了一场饥荒。
有不甚讲究的武将，都顾不得礼数，急急忙冲到一个食摊面前，掏出银子就道：“来三大碗汤饼！”
汤饼就是面。
一口气要三大碗，可见这人要被饿急了眼。
但周围食贩对此见怪不怪，反而打趣着笑道：“卖汤饼的，快些做，当心王将军饿极了晕死在你摊上，到那时可分说不清楚。”
众人一同哄笑。
把个王将军急的大声反驳：“这事儿都过去几年了，你们怎么还笑我？要是叫你们一大清早也饿他个半日，一连饿上十多年，我瞧你们晕不晕。”
众食贩又笑，但都捧了自家兜售的朝食过去请王将军享用，王将军也不与他们生气，一一结过银钱，便埋头大快朵颐。
柳金枝略微疑惑。
当年柳家父母还在时，曾供柳霄念过几年圣贤书，因而柳霄在一旁解释道：“汴京城的高官们都得赶在五更之前去上朝，到辰时方才能散。”
五更是凌晨三点至五点，而辰时是上午七点到九点。