第30章
“董姑娘，您这手艺绝佳，幸而有您，玉娘已经好多了，我是来感谢您的！”洪金把手里提着的一大包莲子塞到她怀里。
福珠万般推拒，只是恰巧做的饭合口，而且又不是没收他们的钱：“这可使不得，洪大哥！”
“里边装的是我们闽南特产的莲子仁，这次北上带的不少，不值什么钱。”
坚果放在哪个朝代有便宜的，而且分量不轻，福珠提着它都坠的手疼。
但人家既这么说，再不收就显得小家子气了：“好，闽南的莲子可是出了名的，这么好的东西，我可舍不得撒手了！大哥，以后有需要我的地方尽管说！”
“你看我这脑子，还真有件事和你商量！”洪金“啪”的一声拍在大脑门上：“上次买回去的咸杬子和变蛋不仅玉娘食着好，我一大男人都被那蛋黄香的走不动路。”
“它和以往又苦又咸的杬子都不一样，贾贸节后南下，我想带些售卖，不知妹子可否愿意卖与我？”洪金本打算过完贾贸节再带着京城的东西南下一趟再翻回来，倒腾些孩子的学堂钱出来。
“可以是可以，不知如何运输呢？”福珠提出了最关键的点：“说实话，这个咸杬子不如别的苦咸，一方面是因为它放的盐少，更容易腐坏。”
“我和玉娘商量着，不如带着还没腌够日子的？”洪金从小走南闯北，尝过的咸杬子不少，宋月腌的除了味淡之外，还有的蛋黄的油和酥是别人复制不了的。
“你说的有道理，下来我与宋姐姐商量商量。”
洪金激动坏了，迫不及待要回家和妻子分享，福珠心里的激动没比他少上几分，或许这是个打开咸杬子的好销路。
“洪大哥你记得带个砂锅来，午饭我用这莲子做道汤，你给玉姐姐端回去。”见他“蹿”出门，福珠赶紧在后边喊他。
“没问题！”人早就跳上马车了。
端阳前后早已进入盛夏，尤其最近正是老天爷帮忙晒麦子的季节，每日暴晒，燥热不堪，用莲子与猪肚做道莲合肚，清火消炎，最合适不过了。
莲合肚是道闽菜，所以配闽南的莲子乃绝佳。福珠打开布袋一看，莲子色白、果香、粒圆，还是最好的闽南建莲。
福珠前世在当地吃过一次建莲，与普通莲子相比，建莲久煮酥软却不烂，韧劲十足，听老人讲，他们祖上还给皇家进贡过建莲。福珠当时吃了一大碗莲子粥，她记得红楼梦里贾宝玉早起驱寒饮的建莲红枣汤就是此物，由此可见，这东西的确稀罕。
“小姐，这是莲子吗？怎么比我儿时摘得大上不少。”阿余从旁边问。
“这与咱们摘得普通莲子不是一个档次，你把芯子剜了，我给你做汤喝。
福珠捧出两大捧，为了便于运输，莲子已经被炒的干干脆脆，夏季也生不了虫，所以剩下的被她放到屋里省着用。
第30章 莲合肚 下
福珠刚把猪肚用碱灰和盐粒搓净，洪金就提着砂锅回来了。
阿余和福珠默默看了对方一眼：这也太快了一点吧。
他进门不好意思地说：“没想到我送了莲子，反倒麻烦姑娘给我们加菜，玉娘给我好一顿说，这不她让我早点来，看看能帮上什么忙。”
福珠正用热水洗猪肚，腾不出手，只能在厨间回他：“缘是如此，但洪大哥你不用过意不去，本是我们嘴馋，看见新鲜物什儿想做来尝尝！”
“反正明日才是贾贸节，摊位的事宜我都安排好了，今日闲着也是闲着，用的到的地方尽管说。”洪金每年都会带闽南特产来京贩卖，今年亦是如此：“说起贾贸节，今年的规模又扩大了不少，前几日租摊位时就看见了许多从未见过的新鲜玩意儿，福珠姑娘有时间去转转！”
“也成！”福珠对阿余说：“阿余你让洪大哥去莲子芯吧，你去择菜吧！”
要说别的不会干，去莲子芯他可是很熟悉的。
里面福珠手底下也加快了速度，洗净的猪肚凉水下锅煮熟，宋太太看锅烧火，福珠就去忙午间的菜了。
因明日就是贾贸节了，各地的商贾基本都到齐了，食客换了一波又一波，直到未时才罢。宋茂一人忙不过来，洪金派上了大用处，他负责点菜，宋茂负责上菜，有条不紊地，绝不落下一桌食客。
送走最后一桌客人，众人也可以坐下来品尝莲合肚了。因洪金还得给妻子送饭，所以一个时辰前带着汤就走了。
福珠将砂锅里煲好的汤徐徐浇在剩下的两盘莲肚上，汤汁黄白一碗，肚片柔润爽口，莲子清甜松软。
熟猪肚的油膜已经刮净了，毫不油腻，仔细看，碗里只飘着零星的几点油花。
碗底沉着的建莲子绵软却不松垮，蒸煮完，碗里仍不见一个碎莲，怎么入锅就怎么出锅。
细细咀嚼，苦涩味儿竟已去无踪影，本身自带的清甜感，还能扫净口中的污浊，让你尝什么都感觉是新的，再入口的味道都比从前清晰上几分。
所谓莲合肚，就是莲子和猪肚合烹而成的菜，二者娇嫩，不可使猛火，故而汤底却是与它们分开的。
砂锅煲老汤，却不需过多的修饰，煮好的肉汤家精盐即可，多添调料则是过由不及。
仔细看，盘里每一片猪肚大小都是一致的，面朝下叠成莲花状，与莲子寓意相称，一起上锅蒸煮。
蒸熟的莲肚在出锅时，宋茂进来端菜正好看见：“福姐姐，这道菜好漂亮，像仲夏里的莲花，还有点神圣的意思，一会儿我都多喝不得下嘴了！”
“你这个小馋猫，我保证香味儿出来，你得忍不住喝上他三大碗！”福珠捏捏他的鼻子，宋茂在有福来混迹的越来越油嘴滑舌了。
可不嘛，宋茂说的也没错。自古以来，莲在佛教为圣物，圣莲圣莲，它是可以入药，给人消除苦厄的。
陆母很爱这道莲合肚，老汤与莲肚融合的恰到好处，殊途同归，虽是分锅而出，却以一道菜出现在盘子里。
福珠在浇汁时想到前世的快餐，为了出菜快，也是菜与汤分锅而出，这方法怕不就是借鉴这道菜的灵感？
只不过你的鱼汤齁咸、鱼肉寡淡无味，连鱼腹最薄的地方都没滋没味，大厨你是否有点太敷衍，真所谓死鱼配咸汤，食客的泪无处流。
早上还未过卯时，福珠带着阿余就从家门里出发了，昨日陆母过来给福珠带了口信：陆离与她约好卯时在安和镇街口碰面，千万别忘了。
福珠当时一头蒙，她什么时候与陆离相约了？明明是她要与阿余去转，而且卯时会不会太早了点，她打算辰时才去的。挣扎一番，还是去赴约吧，陆离应该不会耍着她玩儿，也许是有正事要商量。
贾贸节的地点就在安和镇的两条街，只不过摊位一直延伸到了郊外。
福珠与陆离碰面的时候为卯时中，没想到那里已经人来人往了，陆离看见她道：“来的不晚，咱们能赶上头一波。”转身就带着福珠融入人群。
“贾贸节不是连开七日吗？为何第一日就如此人多，而且到的还这么早？”福珠就住在附近，还是赶马车来的，要是住的远的，岂不是天不亮就等在这儿了，怪不得这几天附近人这么多呢，原来买东西和卖东西的人都提前到了。
“贾贸节头一日的货品是最齐全的，许多东西因为人力、财力、路途、偷盗等因素，都会变得稀少，稀有就会紧俏，可能晚一步就没有了，这也是为什么我让你在开市口之前赶来的原因。”陆离边走边说。
福珠担心道：“那岂不是，有的东西还没看见就没了，摊位这么多，咱们来的再早，又不能分身，同一时间也不可能都转到。”
陆离不疾不徐道：“贾贸节是分市的。有茶市、锦市、马市、扇市、酒市、药市、香市、米市等，难以区分的就在杂市，对什么有兴趣就先去哪里，剩下的可以慢慢转。”
福珠没想到过一个贸易节竟有如此大的学问，她和阿余对这都不了解，还打算胡乱逛呢。
市口马上要开了，他们已经挤到前边了，陆离转身问福珠：“不知董娘子你想先去哪个市？”
反正她也没带着特定目标来：“有猪市吗？”
“猪肉在本朝受众并不广，至今没有专门为其开市，如果想找，只能去杂市碰碰运气。”陆离思考道。
“那就去杂市吧！”去杂市寻宝更符合她意，说不定能遇到什么意外之喜，福珠一高兴，忘了问陆离：“陆公子，你可有想转的？”他来的这么早，总不会是专门来陪她的，福珠可不会这么自作多情，自我感觉魅力无敌。
“我不转特定的市，只是看到合眼缘的东西就随手买下。”陆离回答她：“咱们就从杂市转起吧！”
市门开了，周围的人群一拥而入，福珠也没拒绝的机会，只顾得跟人流往里走。
第31章 猪肉炖粉条 买猪
杂市在整个贾贸节的正中心，这不由得让福珠发出疑问：“这么得天独厚的位置应该留给当下行市最好的行当，怎么就给杂市了呢？”
福珠万般推拒，只是恰巧做的饭合口，而且又不是没收他们的钱：“这可使不得，洪大哥！”
“里边装的是我们闽南特产的莲子仁，这次北上带的不少，不值什么钱。”
坚果放在哪个朝代有便宜的，而且分量不轻，福珠提着它都坠的手疼。
但人家既这么说，再不收就显得小家子气了：“好，闽南的莲子可是出了名的，这么好的东西，我可舍不得撒手了！大哥，以后有需要我的地方尽管说！”
“你看我这脑子，还真有件事和你商量！”洪金“啪”的一声拍在大脑门上：“上次买回去的咸杬子和变蛋不仅玉娘食着好，我一大男人都被那蛋黄香的走不动路。”
“它和以往又苦又咸的杬子都不一样，贾贸节后南下，我想带些售卖，不知妹子可否愿意卖与我？”洪金本打算过完贾贸节再带着京城的东西南下一趟再翻回来，倒腾些孩子的学堂钱出来。
“可以是可以，不知如何运输呢？”福珠提出了最关键的点：“说实话，这个咸杬子不如别的苦咸，一方面是因为它放的盐少，更容易腐坏。”
“我和玉娘商量着，不如带着还没腌够日子的？”洪金从小走南闯北，尝过的咸杬子不少，宋月腌的除了味淡之外，还有的蛋黄的油和酥是别人复制不了的。
“你说的有道理，下来我与宋姐姐商量商量。”
洪金激动坏了，迫不及待要回家和妻子分享，福珠心里的激动没比他少上几分，或许这是个打开咸杬子的好销路。
“洪大哥你记得带个砂锅来，午饭我用这莲子做道汤，你给玉姐姐端回去。”见他“蹿”出门，福珠赶紧在后边喊他。
“没问题！”人早就跳上马车了。
端阳前后早已进入盛夏，尤其最近正是老天爷帮忙晒麦子的季节，每日暴晒，燥热不堪，用莲子与猪肚做道莲合肚，清火消炎，最合适不过了。
莲合肚是道闽菜，所以配闽南的莲子乃绝佳。福珠打开布袋一看，莲子色白、果香、粒圆，还是最好的闽南建莲。
福珠前世在当地吃过一次建莲，与普通莲子相比，建莲久煮酥软却不烂，韧劲十足，听老人讲，他们祖上还给皇家进贡过建莲。福珠当时吃了一大碗莲子粥，她记得红楼梦里贾宝玉早起驱寒饮的建莲红枣汤就是此物，由此可见，这东西的确稀罕。
“小姐，这是莲子吗？怎么比我儿时摘得大上不少。”阿余从旁边问。
“这与咱们摘得普通莲子不是一个档次，你把芯子剜了，我给你做汤喝。
福珠捧出两大捧，为了便于运输，莲子已经被炒的干干脆脆，夏季也生不了虫，所以剩下的被她放到屋里省着用。
第30章 莲合肚 下
福珠刚把猪肚用碱灰和盐粒搓净，洪金就提着砂锅回来了。
阿余和福珠默默看了对方一眼：这也太快了一点吧。
他进门不好意思地说：“没想到我送了莲子，反倒麻烦姑娘给我们加菜，玉娘给我好一顿说，这不她让我早点来，看看能帮上什么忙。”
福珠正用热水洗猪肚，腾不出手，只能在厨间回他：“缘是如此，但洪大哥你不用过意不去，本是我们嘴馋，看见新鲜物什儿想做来尝尝！”
“反正明日才是贾贸节，摊位的事宜我都安排好了，今日闲着也是闲着，用的到的地方尽管说。”洪金每年都会带闽南特产来京贩卖，今年亦是如此：“说起贾贸节，今年的规模又扩大了不少，前几日租摊位时就看见了许多从未见过的新鲜玩意儿，福珠姑娘有时间去转转！”
“也成！”福珠对阿余说：“阿余你让洪大哥去莲子芯吧，你去择菜吧！”
要说别的不会干，去莲子芯他可是很熟悉的。
里面福珠手底下也加快了速度，洗净的猪肚凉水下锅煮熟，宋太太看锅烧火，福珠就去忙午间的菜了。
因明日就是贾贸节了，各地的商贾基本都到齐了，食客换了一波又一波，直到未时才罢。宋茂一人忙不过来，洪金派上了大用处，他负责点菜，宋茂负责上菜，有条不紊地，绝不落下一桌食客。
送走最后一桌客人，众人也可以坐下来品尝莲合肚了。因洪金还得给妻子送饭，所以一个时辰前带着汤就走了。
福珠将砂锅里煲好的汤徐徐浇在剩下的两盘莲肚上，汤汁黄白一碗，肚片柔润爽口，莲子清甜松软。
熟猪肚的油膜已经刮净了，毫不油腻，仔细看，碗里只飘着零星的几点油花。
碗底沉着的建莲子绵软却不松垮，蒸煮完，碗里仍不见一个碎莲，怎么入锅就怎么出锅。
细细咀嚼，苦涩味儿竟已去无踪影，本身自带的清甜感，还能扫净口中的污浊，让你尝什么都感觉是新的，再入口的味道都比从前清晰上几分。
所谓莲合肚，就是莲子和猪肚合烹而成的菜，二者娇嫩，不可使猛火，故而汤底却是与它们分开的。
砂锅煲老汤，却不需过多的修饰，煮好的肉汤家精盐即可，多添调料则是过由不及。
仔细看，盘里每一片猪肚大小都是一致的，面朝下叠成莲花状，与莲子寓意相称，一起上锅蒸煮。
蒸熟的莲肚在出锅时，宋茂进来端菜正好看见：“福姐姐，这道菜好漂亮，像仲夏里的莲花，还有点神圣的意思，一会儿我都多喝不得下嘴了！”
“你这个小馋猫，我保证香味儿出来，你得忍不住喝上他三大碗！”福珠捏捏他的鼻子，宋茂在有福来混迹的越来越油嘴滑舌了。
可不嘛，宋茂说的也没错。自古以来，莲在佛教为圣物，圣莲圣莲，它是可以入药，给人消除苦厄的。
陆母很爱这道莲合肚，老汤与莲肚融合的恰到好处，殊途同归，虽是分锅而出，却以一道菜出现在盘子里。
福珠在浇汁时想到前世的快餐，为了出菜快，也是菜与汤分锅而出，这方法怕不就是借鉴这道菜的灵感？
只不过你的鱼汤齁咸、鱼肉寡淡无味，连鱼腹最薄的地方都没滋没味，大厨你是否有点太敷衍，真所谓死鱼配咸汤，食客的泪无处流。
早上还未过卯时，福珠带着阿余就从家门里出发了，昨日陆母过来给福珠带了口信：陆离与她约好卯时在安和镇街口碰面，千万别忘了。
福珠当时一头蒙，她什么时候与陆离相约了？明明是她要与阿余去转，而且卯时会不会太早了点，她打算辰时才去的。挣扎一番，还是去赴约吧，陆离应该不会耍着她玩儿，也许是有正事要商量。
贾贸节的地点就在安和镇的两条街，只不过摊位一直延伸到了郊外。
福珠与陆离碰面的时候为卯时中，没想到那里已经人来人往了，陆离看见她道：“来的不晚，咱们能赶上头一波。”转身就带着福珠融入人群。
“贾贸节不是连开七日吗？为何第一日就如此人多，而且到的还这么早？”福珠就住在附近，还是赶马车来的，要是住的远的，岂不是天不亮就等在这儿了，怪不得这几天附近人这么多呢，原来买东西和卖东西的人都提前到了。
“贾贸节头一日的货品是最齐全的，许多东西因为人力、财力、路途、偷盗等因素，都会变得稀少，稀有就会紧俏，可能晚一步就没有了，这也是为什么我让你在开市口之前赶来的原因。”陆离边走边说。
福珠担心道：“那岂不是，有的东西还没看见就没了，摊位这么多，咱们来的再早，又不能分身，同一时间也不可能都转到。”
陆离不疾不徐道：“贾贸节是分市的。有茶市、锦市、马市、扇市、酒市、药市、香市、米市等，难以区分的就在杂市，对什么有兴趣就先去哪里，剩下的可以慢慢转。”
福珠没想到过一个贸易节竟有如此大的学问，她和阿余对这都不了解，还打算胡乱逛呢。
市口马上要开了，他们已经挤到前边了，陆离转身问福珠：“不知董娘子你想先去哪个市？”
反正她也没带着特定目标来：“有猪市吗？”
“猪肉在本朝受众并不广，至今没有专门为其开市，如果想找，只能去杂市碰碰运气。”陆离思考道。
“那就去杂市吧！”去杂市寻宝更符合她意，说不定能遇到什么意外之喜，福珠一高兴，忘了问陆离：“陆公子，你可有想转的？”他来的这么早，总不会是专门来陪她的，福珠可不会这么自作多情，自我感觉魅力无敌。
“我不转特定的市，只是看到合眼缘的东西就随手买下。”陆离回答她：“咱们就从杂市转起吧！”
市门开了，周围的人群一拥而入，福珠也没拒绝的机会，只顾得跟人流往里走。
第31章 猪肉炖粉条 买猪
杂市在整个贾贸节的正中心，这不由得让福珠发出疑问：“这么得天独厚的位置应该留给当下行市最好的行当，怎么就给杂市了呢？”