第25章
厨间阿余摘菜，其他人在后院洗碗，准备食材。锅中的肉已经炸的冒泡，福珠把黄酱倒进锅，用铁勺舀入白开水，“刺啦”一声，什么都听不见了。倒是阿余冲着门口，看见了胖郎中：“安御医，小姐这是在炸酱，一会儿还要炸香椿。”
安御医一听，是没尝过的菜，顿时决定不走了。这次即便他厚着脸皮，也要比那沈老头早一步尝到新菜！
正宗的炸酱一定得用没有水分，且黏成一坨的干黄酱，那种稀散松垮的豆瓣酱是不成的。因此福珠用铁勺就水把酱捣碎，水分慢慢稀干，酱上只浮着清亮的油。瘦肉染上酱的深褐色，肉膘颜色浅红，煞是诱人。
炸酱出锅，这边阿余将香椿叶洗好沥干，开始生火煮面。面是二婶吴氏擀的，面条够宽够厚，细软的面条做不出正宗的老北京炸酱面。
洗净的香椿苗梗叶紫红，表面像打了光，滑溜油亮。切掉硬尾巴过水，焯水时间不可长，三弹指后捞出的一杈香椿苗就变成了碧绿色。
面粉加盐和鸡蛋调好酥糊，福珠用竹筷快速打匀，直至面疙瘩消失。晾凉的香椿叶散入盆中挂上豆乳黄的糊，不用多厚实，油温六成，香椿苗顺着锅边滑入锅中，被福珠夹出来时，炸散的叶子金黄直挑，油汪汪的，像极了炸好的滦河小鱼儿。
外间那安御医也没闲着，主动摆起碗筷来，田氏和吴氏怎么都抢不过他，只好作罢。他那倔劲儿，估计只有宋茂的祖母能拗过他了，只可惜她老人家在后院钻猪蹄儿还没进来呢！
宋茂给山里的董父和曹大郎送饭，回来正好赶上食午饭。
众人简单地洗洗就上桌了，天气热，容易心躁，大家都不愿意食热锅的，阿余特意过了三遍冒着寒气的井水，面条被沁的冰凉。
舀入满满一勺炸酱，夹几筷子脆生的绿豆芽，黄瓜丝还有豆角碎，海碗里全是大自然的馈赠。
最先是阿余食量大，用海碗省得回碗。宋茂为此还嘲笑过她，可当面码往外溢的时候，众人觉得还是大碗得劲呐！所以只要食面条，没人用小碗，福珠特意定了不少大海碗，连带顾客的食面的碗也换了。
炸酱里的瘦肉与舌头擦出颗粒感，下边赘的肥肉丁又软糯糯的，香而不腻，让人着实上瘾。福珠做的酱没有单独放盐，味道不重，饭桌上阿余和宋茂又添了好几大勺。
他们食面条，只有安御医上来就尝新菜，满口馥郁的香气彻底把他征服了，一口接一口停不下来。他和福珠谁也不说话，只悄么声地食，还是宋老太先夹了一筷子炸香椿鱼儿，她惊讶道:“丫头，这炸香椿鱼儿还真有一股鱼肉香？”
众人一听，筷子纷纷伸向那香椿鱼儿，外边的酥糊炸的焦脆，里边的香椿叶腴软。福珠没有加多余的调料，香椿苗的清醇与油脂的碰撞，在咽下去的同时，轻甩出淡淡的鱼香，让人回甘。
与安御医和那俩孩子狼吞虎咽的吃法不同，福珠细嚼香椿苗，感受那股若隐若现的鱼香，像是与唇舌捉迷藏，你触碰不到它，却又急不得，不急不徐才能在口中多留它会儿。
这顿饭食完，整整一大木盆香椿鱼儿，连个渣儿都没剩。不过福珠在厨间还留了一小盆晾着，一会儿抽空给陆母送过去。
至于陆离，这几天又没见到他，福珠想与他商讨酒楼与有福来菜式同步的事，若去陆宅遇不到他，只能再去一线天寻他。
福珠带着阿余顺着绿意浓浓的小路，旁边还有浇田的老农，一切都是新生的希望。
陆宅里的那棵老香椿树现在也冒出了许多新芽，福珠看不见还好，看见了仍惦记得心痒痒！
开门的是陆禾:“董娘子，您可来啦！”殊不知他这几天活在低气压里，大气不敢出，生怕惹着公子，太窒息了！
虽觉得这话从陆禾嘴里说出来有点怪异，福珠也没多问，毕竟是陆岸的弟弟，跳脱点儿也正常。
进到院里，陆母坐着躺椅晃晃悠悠地正和张嬷嬷在树下商讨福珠给的新菜谱呢，那红烧狮子头，是三分肥七分瘦好呢，还是四分肥六分瘦好呢？？
福珠在月亮门就听到陆母玲玲的声音了:“陆伯母，好食不如爱食，索性都做出来尝尝吧？”
陆母见到她自是欢喜，从躺椅上起来迎她:“福丫头来啦！咱们去屋里坐！”
张嬷嬷也开心，转头自顾去沏茶，自从遇到福珠，陆母一扫半生的阴霾，活的越来越自在了。
“不用进屋，伯母咱们就在树下聊天吧，正好我带了炸香椿鱼儿，您尝尝！”
阿余把竹篮里的一盘香椿鱼儿端到茶桌上:“伯母，这个是香椿苗炸的，试试可否合胃口？”
陆母刚想用手捏，张嬷嬷就把筷子递过来了:“福珠姑娘每次来都会带小食，幸好我拿了竹筷，不然小姐你怕是要下手抓了！”
陆母嗔了一眼张嬷嬷，美味面前迟一秒都是对它的不尊重！
她食了筷子香椿鱼儿，当即决定:“咱们把院里这棵的香椿苗也摘下来做菜吧？”
张嬷嬷一头雾水，福珠心里雀跃的很:这陆伯母与自己果然是志同道合之人！
陆母给张嬷嬷夹了一筷子，她瞬时就懂了，这么好食的东西自然不能眼睁睁看着它浪费了，立马叫了陆岸爬树摘苗。
福珠打听着陆离在家，出去了几天，回来就把自己关在房里，一直没见着人，惹得陆母对着福珠又是一顿埋怨。
福珠带着阿余去了隔壁院子，陆离就站在桃树旁，像是提前等福珠的到来一样。还是陆禾嘴快，给福珠开了门就回来禀告他家公子了，果不其然，一听董娘子来了，公子的气就理顺多了。
福珠推门看见的就是陆离展眼舒眉的样子，桃花已落，公子肩头是冒出的桃果，毛绒绒的，衬的他有了几分稚气。
陆离看见她:“董娘子。”这一句说完，只余尴尬的气氛。
福珠心里无奈，心道:这陆东家不擅寒暄，那就直说正事吧！
“陆公子，虽然我单开了有福来，不过一线天与有福来距离和顾客群体不冲突，不如两个饭馆一同上新？”
福珠顿了顿又继续说:“剩下的利还是按照老规矩分？”
陆离没有反驳，但又想起什么:“以后的菜单越来越多，付掌柜估计不想做这么多份帐？不如将菜单的利折成酒楼的干股，董姑娘你看如何？”
福珠想了想，酒楼生意火爆，付掌柜要盘的账越来越多，问题是折多少干股合适？
话还没问出口，陆离先道:“你看一成干股如何？”
一成？这远远超过福珠的预期:“是不是太多了一点？”
“一线天重新起来，靠的董姑娘的菜谱，一成干股是你应得的”陆离见福珠还在发呆，存了逗她的心思:“要不少点儿？落到半成？”
那怎么能成！
福珠急得扯陆离的袖子:“东家，一成刚好，不多不少！”
第24章 鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽 上
陆离见福珠急的脸快皱成包子了，也就不继续逗弄她了：“只要是董姑娘认可了就行。”
福珠慌慌张张地拉人家公子的袖子，刚才没意识到。此时两人不约而同地往下看，福珠倏地撒手了。
陆离盯着空旷的衣袖，心里莫名小小失落。福珠以为他低着头生气了：“陆公子？我这......”
道歉的话没说出来，就被陆离打断了：“我已让付掌柜拟好了契约，正好今日就签了吧。”
福珠想问：咱们不是刚谈完？而且这件事还是她先提出来的，他什么时候让付掌柜拟好的契？
她见看陆离的样子，不像是诓她，难道说他提前就琢磨好了把干股给她？
陆离没有给她问出口的机会：“契约在书房，今日签好明日就能去衙门公正了。”
福珠惊讶：这效率，还真是一点不给人反悔的余地啊！
自穿过来，身边的人福珠一直在学字，所以能看懂契约，陆离并不意外。
陆禾把笔墨准备好，和阿余站在一边旁观。福珠从头到尾看了一遍，契约写的明了，且陆离又没有坑她的心思，所以并不像第一次打交道那样战战兢兢。
签完契，福珠提起另一件事：“再有半个来月便是端阳节了，我想在两个饭馆推出节日限定的粽子，就是这馅料多样，到时候需要陆公子你帮忙选选，不知你意下如何？”
陆离这段时间被通知暂停一切行动，端阳节后隔天就是贾（gu）贸节，在此期间要维护秩序，避免挑起矛盾，陆离正闲的发慌，自然愿意。
“好，到时候需要我帮忙的地方通知我即可。”不过既然福珠提起端阳节，应该对贾贸节也感兴趣：“端阳节过后就是贾贸节，不知董姑娘有什么打算？”
“贾贸节？”福珠目光灼灼：“听起来与商贾有关，倒是还没人跟我提起。”
“圣祖皇帝非常重视贸易，自登基起就创立了‘贾贸节’。贾贸节一连举办7日，已经延续了数十年，今年正好是第二十个年头，也是新皇登基的第一个节日。往年都是交易死物，像皮毛、器物、种子，新皇为了表示对此次节日的重视，已经下旨批准今年还可以交易活物，像鸡鸭、牛、羊、猪都是允许的。”
安御医一听，是没尝过的菜，顿时决定不走了。这次即便他厚着脸皮，也要比那沈老头早一步尝到新菜！
正宗的炸酱一定得用没有水分，且黏成一坨的干黄酱，那种稀散松垮的豆瓣酱是不成的。因此福珠用铁勺就水把酱捣碎，水分慢慢稀干，酱上只浮着清亮的油。瘦肉染上酱的深褐色，肉膘颜色浅红，煞是诱人。
炸酱出锅，这边阿余将香椿叶洗好沥干，开始生火煮面。面是二婶吴氏擀的，面条够宽够厚，细软的面条做不出正宗的老北京炸酱面。
洗净的香椿苗梗叶紫红，表面像打了光，滑溜油亮。切掉硬尾巴过水，焯水时间不可长，三弹指后捞出的一杈香椿苗就变成了碧绿色。
面粉加盐和鸡蛋调好酥糊，福珠用竹筷快速打匀，直至面疙瘩消失。晾凉的香椿叶散入盆中挂上豆乳黄的糊，不用多厚实，油温六成，香椿苗顺着锅边滑入锅中，被福珠夹出来时，炸散的叶子金黄直挑，油汪汪的，像极了炸好的滦河小鱼儿。
外间那安御医也没闲着，主动摆起碗筷来，田氏和吴氏怎么都抢不过他，只好作罢。他那倔劲儿，估计只有宋茂的祖母能拗过他了，只可惜她老人家在后院钻猪蹄儿还没进来呢！
宋茂给山里的董父和曹大郎送饭，回来正好赶上食午饭。
众人简单地洗洗就上桌了，天气热，容易心躁，大家都不愿意食热锅的，阿余特意过了三遍冒着寒气的井水，面条被沁的冰凉。
舀入满满一勺炸酱，夹几筷子脆生的绿豆芽，黄瓜丝还有豆角碎，海碗里全是大自然的馈赠。
最先是阿余食量大，用海碗省得回碗。宋茂为此还嘲笑过她，可当面码往外溢的时候，众人觉得还是大碗得劲呐！所以只要食面条，没人用小碗，福珠特意定了不少大海碗，连带顾客的食面的碗也换了。
炸酱里的瘦肉与舌头擦出颗粒感，下边赘的肥肉丁又软糯糯的，香而不腻，让人着实上瘾。福珠做的酱没有单独放盐，味道不重，饭桌上阿余和宋茂又添了好几大勺。
他们食面条，只有安御医上来就尝新菜，满口馥郁的香气彻底把他征服了，一口接一口停不下来。他和福珠谁也不说话，只悄么声地食，还是宋老太先夹了一筷子炸香椿鱼儿，她惊讶道:“丫头，这炸香椿鱼儿还真有一股鱼肉香？”
众人一听，筷子纷纷伸向那香椿鱼儿，外边的酥糊炸的焦脆，里边的香椿叶腴软。福珠没有加多余的调料，香椿苗的清醇与油脂的碰撞，在咽下去的同时，轻甩出淡淡的鱼香，让人回甘。
与安御医和那俩孩子狼吞虎咽的吃法不同，福珠细嚼香椿苗，感受那股若隐若现的鱼香，像是与唇舌捉迷藏，你触碰不到它，却又急不得，不急不徐才能在口中多留它会儿。
这顿饭食完，整整一大木盆香椿鱼儿，连个渣儿都没剩。不过福珠在厨间还留了一小盆晾着，一会儿抽空给陆母送过去。
至于陆离，这几天又没见到他，福珠想与他商讨酒楼与有福来菜式同步的事，若去陆宅遇不到他，只能再去一线天寻他。
福珠带着阿余顺着绿意浓浓的小路，旁边还有浇田的老农，一切都是新生的希望。
陆宅里的那棵老香椿树现在也冒出了许多新芽，福珠看不见还好，看见了仍惦记得心痒痒！
开门的是陆禾:“董娘子，您可来啦！”殊不知他这几天活在低气压里，大气不敢出，生怕惹着公子，太窒息了！
虽觉得这话从陆禾嘴里说出来有点怪异，福珠也没多问，毕竟是陆岸的弟弟，跳脱点儿也正常。
进到院里，陆母坐着躺椅晃晃悠悠地正和张嬷嬷在树下商讨福珠给的新菜谱呢，那红烧狮子头，是三分肥七分瘦好呢，还是四分肥六分瘦好呢？？
福珠在月亮门就听到陆母玲玲的声音了:“陆伯母，好食不如爱食，索性都做出来尝尝吧？”
陆母见到她自是欢喜，从躺椅上起来迎她:“福丫头来啦！咱们去屋里坐！”
张嬷嬷也开心，转头自顾去沏茶，自从遇到福珠，陆母一扫半生的阴霾，活的越来越自在了。
“不用进屋，伯母咱们就在树下聊天吧，正好我带了炸香椿鱼儿，您尝尝！”
阿余把竹篮里的一盘香椿鱼儿端到茶桌上:“伯母，这个是香椿苗炸的，试试可否合胃口？”
陆母刚想用手捏，张嬷嬷就把筷子递过来了:“福珠姑娘每次来都会带小食，幸好我拿了竹筷，不然小姐你怕是要下手抓了！”
陆母嗔了一眼张嬷嬷，美味面前迟一秒都是对它的不尊重！
她食了筷子香椿鱼儿，当即决定:“咱们把院里这棵的香椿苗也摘下来做菜吧？”
张嬷嬷一头雾水，福珠心里雀跃的很:这陆伯母与自己果然是志同道合之人！
陆母给张嬷嬷夹了一筷子，她瞬时就懂了，这么好食的东西自然不能眼睁睁看着它浪费了，立马叫了陆岸爬树摘苗。
福珠打听着陆离在家，出去了几天，回来就把自己关在房里，一直没见着人，惹得陆母对着福珠又是一顿埋怨。
福珠带着阿余去了隔壁院子，陆离就站在桃树旁，像是提前等福珠的到来一样。还是陆禾嘴快，给福珠开了门就回来禀告他家公子了，果不其然，一听董娘子来了，公子的气就理顺多了。
福珠推门看见的就是陆离展眼舒眉的样子，桃花已落，公子肩头是冒出的桃果，毛绒绒的，衬的他有了几分稚气。
陆离看见她:“董娘子。”这一句说完，只余尴尬的气氛。
福珠心里无奈，心道:这陆东家不擅寒暄，那就直说正事吧！
“陆公子，虽然我单开了有福来，不过一线天与有福来距离和顾客群体不冲突，不如两个饭馆一同上新？”
福珠顿了顿又继续说:“剩下的利还是按照老规矩分？”
陆离没有反驳，但又想起什么:“以后的菜单越来越多，付掌柜估计不想做这么多份帐？不如将菜单的利折成酒楼的干股，董姑娘你看如何？”
福珠想了想，酒楼生意火爆，付掌柜要盘的账越来越多，问题是折多少干股合适？
话还没问出口，陆离先道:“你看一成干股如何？”
一成？这远远超过福珠的预期:“是不是太多了一点？”
“一线天重新起来，靠的董姑娘的菜谱，一成干股是你应得的”陆离见福珠还在发呆，存了逗她的心思:“要不少点儿？落到半成？”
那怎么能成！
福珠急得扯陆离的袖子:“东家，一成刚好，不多不少！”
第24章 鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽 上
陆离见福珠急的脸快皱成包子了，也就不继续逗弄她了：“只要是董姑娘认可了就行。”
福珠慌慌张张地拉人家公子的袖子，刚才没意识到。此时两人不约而同地往下看，福珠倏地撒手了。
陆离盯着空旷的衣袖，心里莫名小小失落。福珠以为他低着头生气了：“陆公子？我这......”
道歉的话没说出来，就被陆离打断了：“我已让付掌柜拟好了契约，正好今日就签了吧。”
福珠想问：咱们不是刚谈完？而且这件事还是她先提出来的，他什么时候让付掌柜拟好的契？
她见看陆离的样子，不像是诓她，难道说他提前就琢磨好了把干股给她？
陆离没有给她问出口的机会：“契约在书房，今日签好明日就能去衙门公正了。”
福珠惊讶：这效率，还真是一点不给人反悔的余地啊！
自穿过来，身边的人福珠一直在学字，所以能看懂契约，陆离并不意外。
陆禾把笔墨准备好，和阿余站在一边旁观。福珠从头到尾看了一遍，契约写的明了，且陆离又没有坑她的心思，所以并不像第一次打交道那样战战兢兢。
签完契，福珠提起另一件事：“再有半个来月便是端阳节了，我想在两个饭馆推出节日限定的粽子，就是这馅料多样，到时候需要陆公子你帮忙选选，不知你意下如何？”
陆离这段时间被通知暂停一切行动，端阳节后隔天就是贾（gu）贸节，在此期间要维护秩序，避免挑起矛盾，陆离正闲的发慌，自然愿意。
“好，到时候需要我帮忙的地方通知我即可。”不过既然福珠提起端阳节，应该对贾贸节也感兴趣：“端阳节过后就是贾贸节，不知董姑娘有什么打算？”
“贾贸节？”福珠目光灼灼：“听起来与商贾有关，倒是还没人跟我提起。”
“圣祖皇帝非常重视贸易，自登基起就创立了‘贾贸节’。贾贸节一连举办7日，已经延续了数十年，今年正好是第二十个年头，也是新皇登基的第一个节日。往年都是交易死物，像皮毛、器物、种子，新皇为了表示对此次节日的重视，已经下旨批准今年还可以交易活物，像鸡鸭、牛、羊、猪都是允许的。”